Птица

Содержание

Полезные рецепты: куриные вкусняшки

Есть, чтобы жить или жить, чтобы есть? Фитнессисты и бодибилдеры давно уже проголосовали за пункт первый. Но не все так просто, дорогие друзья. Вкусное не всегда полезно, и наоборот. В этом мы убеждаемся всякий раз, пережевывая яичные белки, напоминающие по вкусу резину или вареные куриные грудки, которые, едва попав в рот, превращаются в пресловутый «ком в горле». В таких условиях поиск полезных рецептов становится вопросом жизни и смерти.

Однако часто сталкиваешься с тем, что приготовить что-либо по рецептам, напечатанным в журналах, попросту нереально. Особенно когда идет речь о переводных изданиях. К примеру, абсолютно непонятен размер порции, равной одной чашке овсянки или двум чашкам овощного салата. Что это за мифическая чашка такая? А как вам нравится полбанки тунца в воде, ведь банка может весить и 185 граммов и целый килограмм! Мы уже не говорим про отварную картофелину, которая с равным успехом может быть размером с небольшую помидорину или голову юного пионера! Также повергает в недоумение перечень необходимых продуктов, которые не то что не знаешь где приобрести, но даже не понятно, что это такое. Представьте человека, который по пути домой после тренировки заходит в местный универсамчик и просит продавца взвесить 120 г нежирной рикотты или домашнего сыра, выдать бутылочку кунжутного масла, пару цуккини, листья лазаньи Barilla, три вяленых помидора, два клубня фенхеля и литр кокосового молока. Глаза работника торговли поведают покупателю о многом.

Вот поэтому нам хочется упростить задачу и снабдить вас рецептами приготовления вкусных и одновременно полезных блюд. Их состав относительно прост и не требует особых навыков в кулинарии. А главное — все ингредиенты легко можно приобрести в ближайшем продуктовом магазине.

Начнем, пожалуй, с одного из самых основных источника белка — куриного мяса. В магазине лучше приобретать охлажденное, не замороженное куриное филе без кожуры I или II категории. Охлажденное мясо, в отличие от замороженного, более сочное и ароматное. В нем гораздо лучше сохраняются витамины, микроэлементы и прочие полезные вещества. Структура охлажденного мяса, в отличие от замороженного, остается плотной и упругой, поскольку клетки сохраняют всю влагу внутри, тогда как при заморозке замерзшая вода травмирует их. Ну а теперь перейдем к самим рецептам.

Грудки с персиками

Продукты:

Филе куриное — 600 г
Персики консервированные — 250 г
Оливковое масло.
Приправа для курицы

Пищевая ценность на 100 граммов: калорийность — 140 ккал, белки — 22,8 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 6,9 г.

Как готовить:
Порежьте грудки на кусочки. Положите на разогретую сковороду курицу, добавьте приправу и обжарьте ее. Порежьте персики крупными кубиками. За 5- 10 минут до готовности положите на сковороду персики и потушите до готовности. Можно добавить немного консервированного персикового сока.

Рулетики из грудок

Продукты:

Филе куриное — 800 г
Начинка №1:
- Болгарский перец — 100 г
- Сыр тертый —100 г(17% жирности)
Начинка №2:
- Шампиньоны — 100 г
- Лук - 50 г

Пищевая ценность на 100 граммов: калорийность — 152 ккал, белки — 25,6 г, жиры - 5,3 г, углеводы — 0,7 г

Как готовить:
Куриное филе отбить, поперчить, посолить, добавить специи по вкусу. Начинка 1: нарезать перец полосками. Начинка 2: нарезать грибы соломкой и лук. На куриное филе выложить начинку и тертый сыр и свернуть в рулетик. Рулетики выложить на противень, налить немного воды, чтоб не подгорели. Поставить в духовку и запекать при температуре 180° в течение 40-50 минут. Подавать с овощным салатом.

Грудки с рисом и овощами

Продукты:

Филе куриное — 750 г
Помидоры — 300 г
Перец болгарский (желтый или оранжевый) — 200 г
Рис - 300 г
Приправа для плова

Пищевая ценность на 100 граммов: калорийность — 104,6 ккал, белки —10,1 г, жиры — 1,0 г, углеводы — 14,1 г

Как готовить
Порежьте грудки на кусочки. Помидоры и перец порезать крупно. В жаропрочную форму (продается в любом отделе хозтоваров) выложить грудки, приправить специями, добавить помидоры и болгарский перец, затем равномерно распределить рис и залить холодной водой выше риса на 1 см. Сверху форму накрыть фольгой и поместить в разогретую до 200° духовку на 1 час.

Грудки в кляре

Продукты:

Филе куриное — 500 г
Овсяные хлопья — 100 г
Яйцо — 3 шт.
Оливковое масло
Соль, перец, специи

Пищевая ценность на 100 граммов: калорийность — 169.1 ккал, белки — 20 г, жиры — 6,0 г, углеводы — 8,9 г

Как готовить:
Куриное филе отбить. Яйца взбить, добавить соль, перец, специи. Овсяные в хлопья высыпать в отдельную тарелку. Обмакнуть куриную грудку в яичную массу, затем обвалять в овсяных хлопьях. Обжарить полученные кусочки на оливковом масле до образования золотистой корочки.

Куриный рулет

Продукты:

Фарш из филе куриных грудок — 700 г
Твердый сыр —300 г
Яйца — 5 шт.
Перец болгарский (красный или оранжевый) — 100 г
Соль, перец, специи.

Пищевая ценность на 100 граммов: калорийность — 163 ккал, белки — 22,1 г. жиры — 8,2 г, углеводы — 0,6 г

Как готовить:
Сыр натереть на терке, влить в него взбитые яйца, перемешать. Сырно-яичную массу выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и в духовку на 15 минут при температуре 180°-205°. Болгарский перец нарезать кубиками. Фарш посолить, поперчить, добавить специи, кто какие любит, все смешать с болгарским перцем. Готовую сырную массу немного остудить и выложить на фольгу. На середину ее положить фаршевую колбаску и подогнуть сторон сырной оболочки наверх, сначала одну, а потом другую. Рулетик завернуть в фольгу швом шубки вниз и поставить в духовку запекаться на 40-50 минут при температуре 200°, затем открыть фольгу и еще 5 минут на максимальной температуре. Рулет получается вкусный, нежный, и процесс готовки не слишком сложный. Кроме того, его и как закуску можно использовать в холодном виде. Подавать с овощами.

Источник - журнал Геркулес № 3

SportWiki энциклопедия ^β

Птица

Содержание

Полезные рецепты: куриные вкусняшки

Грудки с персиками

Рулетики из грудок

Грудки с рисом и овощами

Грудки в кляре

Куриный рулет

Читайте также