4702
правки
Изменения
Нет описания правки
'''Рациональное питание''' необходимо для поддержания нормального функционирования здорового организма, создаёт условия для физического и умственного развития, обеспечивает высокую [[Спортивная работоспособность|работоспособность]], способствует профилактике заболеваний и повышает способность организма противостоять воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды.
Здоровое [[сбалансированное питание ]] должно стремиться включать в себя широкий спектр различных продуктов из четырех основных групп продуктов питания (хлеб, другие зерновые культуры и картофель, фрукты и овощи, молоко и молочные продукты, мясо, рыба и их альтернативы). Питательные вещества, предоставляемые эти продукты имеют специфические функции в организме.<ref>http://www.milk.co.uk/page.aspx?intPageID=129</ref>
=== Современные проблемы питания === В последние десятилетия как в мире, так и в России произошли изменения структуры и количества потребляемой пищи, свидетельствующие об отходе от основных принципов [[Сбалансированное питание|сбалансированного питания]]:
*объем потребляемой пищи, обеспечивающий [[Энергозатраты человека и пищевой рацион|энергозатраты]] в 2400-2500 ккал/сут., и при данном качестве и пищевой ценности продуктов не всегда могут обеспечить поступление достаточного количества питательных веществ;
*избыточное потребление животных [[Насыщенные жиры|насыщенных жиров]];
*дефицит [[Полиненасыщенные жирные кислоты|полиненасыщенных жирных кислот]] (растительных масел);
*дефицит (в отдельных регионах) полноценных [[Протеин|животных белков]];
*фактор промышленной обработки продуктов питания, в результате которой снижают свою активность многие [[Биологически активные добавки|биологически активные вещества]].
*дефицит ряда [[Минералы|минеральных элементов]], в частности [[Кальций|кальция]] и [[Железо|железа]], [[йод]]а, [[фтор]]а, [[цинк]]а; [[селен]]а для многих регионов России;
*использование в пищу рафинированных продуктов, очищенных от балластных веществ, привело к недостаточному поступлению в организм [[Клетчатка|клетчатки]], пектиновых веществ, [[Витамины|витаминов]], минеральных веществ, органических кислот, эфирных масел, необходимых для регуляции целого ряда функций;
*увеличение потребления пищи, содержащей большое количество [[Углеводы|углеводов]].