Творог — различия между версиями
Kron (обсуждение | вклад) (→Как определить плохой/хороший творог?) |
Ilya2002 (обсуждение | вклад) (→Рецепты приготовления творога) |
||
| (не показано 9 промежуточных версий 6 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{DISPLAYTITLE:Творог в бодибилдинге}} | {{DISPLAYTITLE:Творог в бодибилдинге}} | ||
{{Expert}} | {{Expert}} | ||
| − | == Творог в бодибилдинге == | + | ==Творог в бодибилдинге== |
| − | [[Image:Protein_source_milk_eggs.jpg| | + | [[Image:Protein_source_milk_eggs.jpg|300px|thumb|right|Молочные продукты как источник протеина]] |
| − | '''Творог''' — кисломолочный продукт, широко применяемый в | + | '''Творог''' — кисломолочный продукт, широко применяемый в [[бодибилдинг]]е как источник [[протеин]]а и других питательных веществ. Творог представляет собой белковый кисломолочный продукт, получаемый в результате сквашивания [[Молоко|молока]] с последующим удалением [[Сывороточный протеин|сыворотки]]. Официально принято классифицировать творог, выработанный традиционным способом, по содержанию в нем [[Жиры|жира]]. В соответствии с этим различают жирный (18 %), полужирный (9 %) и нежирный творог (менее 3 %). К полужирному относят также мягкий диетический творог. |
| − | {{# | + | {{#ev:youtube|nzvgxcUWWR8|300|right|Творог}} |
| − | Белок творога является «полноценным» и содержит в себе все незаменимые аминокислоты. Степень усвояемости организмом человека белка творога немного выше, чем белка мяса. Творог усваивается лучше, но довольно долго (1.5-3 часов), так как большая часть белка представлена | + | Белок творога является «полноценным» и содержит в себе все незаменимые [[аминокислоты]]. Степень усвояемости организмом человека белка творога немного выше, чем белка [[Мясо|мяса]]. Творог усваивается лучше, но довольно долго (1.5-3 часов), так как большая часть белка представлена [[казеин]]ом, поэтому творог в бодибилдинге лучше всего есть перед сном и перед тренировками. В день можно съедать до 500 г творога, в зависимости от [[Нарушение пищеварения у спортсменов|переносимости пищеварительной системы]]. |
| − | === Состав творога === | + | ===Состав творога=== |
| − | {{# | + | {{#ev:youtube|eov4yRqHUkM|300|right|Всё о твороге. Пищевой технолог, Зинаида Руденко.}} |
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г: | Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г: | ||
| − | *Калорийность: 155.3 ккал | + | *[[Калорийность продуктов|Калорийность]]: 155.3 ккал |
*[[Протеин|Белки]]: 16.7 г - из них 70% составляет [[Медленный протеин|казеин]], остальные 30% - [[быстрый протеин]]. | *[[Протеин|Белки]]: 16.7 г - из них 70% составляет [[Медленный протеин|казеин]], остальные 30% - [[быстрый протеин]]. | ||
| − | *[[Жиры]]: 0,5 - 15 г - отдавайте предпочтение | + | *[[Жиры]]: 0,5 - 15 г - отдавайте предпочтение нежирному творогу |
*[[Углеводы]]: 2.0 г | *[[Углеводы]]: 2.0 г | ||
*[[Ретинол|Витамин A]]: 0.08 мг | *[[Ретинол|Витамин A]]: 0.08 мг | ||
| Строка 27: | Строка 27: | ||
*[[Фосфор]]: 220.0 мг | *[[Фосфор]]: 220.0 мг | ||
| − | === Рецепты приготовления творога === | + | ===Рецепты приготовления творога=== |
В виду того, что в бодибилдинге творог употребляется в больших количествах, к нему может быстро выработаться отвращение. При этом самый распространенный рецепт творога со сметаной является не самым лучшим, так как в сметане содержится большое количество жира. | В виду того, что в бодибилдинге творог употребляется в больших количествах, к нему может быстро выработаться отвращение. При этом самый распространенный рецепт творога со сметаной является не самым лучшим, так как в сметане содержится большое количество жира. | ||
| Строка 39: | Строка 39: | ||
*Мед | *Мед | ||
*[[Быстрые углеводы|Сахар]] | *[[Быстрые углеводы|Сахар]] | ||
| + | *Корицу | ||
| + | *Всякое разное, что совмещается, что придумайте | ||
'''Для того, чтобы растворить творог применяют:''' | '''Для того, чтобы растворить творог применяют:''' | ||
| Строка 53: | Строка 55: | ||
Также если вы пьете чай с сахаром, можно приготовить кружку теплого сладкого чая и на каждую ложку творога делать глоток чая. | Также если вы пьете чай с сахаром, можно приготовить кружку теплого сладкого чая и на каждую ложку творога делать глоток чая. | ||
| − | == Как определить плохой/хороший творог? == | + | ==Как определить плохой/хороший творог?== |
[[Image:Iod.jpg|250px|thumb|right|Качественная реакция на определение крахмала в твороге. Слева - хороший творог (крахмал отс.), справа - некачественный продукт (йод вступил в реакцию с крахмалом с образованием синего оттенка)]] | [[Image:Iod.jpg|250px|thumb|right|Качественная реакция на определение крахмала в твороге. Слева - хороший творог (крахмал отс.), справа - некачественный продукт (йод вступил в реакцию с крахмалом с образованием синего оттенка)]] | ||
'''СОСТАВ.''' Чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше. Молоко коровье натуральное + Закваска = идеальный вариант. Но скорее всего там будет: Молоко Коровье + Хлористый кальций + Ферментативный препарат + Закваска + еще что то... Чем больше «добавок», тем хуже творог. | '''СОСТАВ.''' Чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше. Молоко коровье натуральное + Закваска = идеальный вариант. Но скорее всего там будет: Молоко Коровье + Хлористый кальций + Ферментативный препарат + Закваска + еще что то... Чем больше «добавок», тем хуже творог. | ||
| Строка 77: | Строка 79: | ||
Нужно понимать, что если творог разбавляют растительным маслом, сливками или другими добавками, то это уже не творог, а творожная масса! Она более жирная и менее полезная чем настоящий творог, потому что для замены используются более дешевые «комплектующие». | Нужно понимать, что если творог разбавляют растительным маслом, сливками или другими добавками, то это уже не творог, а творожная масса! Она более жирная и менее полезная чем настоящий творог, потому что для замены используются более дешевые «комплектующие». | ||
| − | == Читайте также == | + | ==Читайте также== |
*[[Диета для набора мышечной массы]] | *[[Диета для набора мышечной массы]] | ||
*[[Лучшие продукты в бодибилдинге]] | *[[Лучшие продукты в бодибилдинге]] | ||
*[[Яйца]] | *[[Яйца]] | ||
| − | *[[Мясо]] | + | *[[Мясо]] |
| − | [[Категория:Питание_и_диеты]][[Категория:Набор_массы]][[Категория:Увеличение_силы]] | + | *[[Рецепты с творогом]] |
| + | |||
| + | [[Категория:Питание_и_диеты]] | ||
| + | [[Категория:Набор_массы]] | ||
| + | [[Категория:Увеличение_силы]] | ||
Текущая версия на 20:12, 1 декабря 2018
Содержание
Творог в бодибилдингеПравить
Творог — кисломолочный продукт, широко применяемый в бодибилдинге как источник протеина и других питательных веществ. Творог представляет собой белковый кисломолочный продукт, получаемый в результате сквашивания молока с последующим удалением сыворотки. Официально принято классифицировать творог, выработанный традиционным способом, по содержанию в нем жира. В соответствии с этим различают жирный (18 %), полужирный (9 %) и нежирный творог (менее 3 %). К полужирному относят также мягкий диетический творог.
Белок творога является «полноценным» и содержит в себе все незаменимые аминокислоты. Степень усвояемости организмом человека белка творога немного выше, чем белка мяса. Творог усваивается лучше, но довольно долго (1.5-3 часов), так как большая часть белка представлена казеином, поэтому творог в бодибилдинге лучше всего есть перед сном и перед тренировками. В день можно съедать до 500 г творога, в зависимости от переносимости пищеварительной системы.
Состав творогаПравить
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:
- Калорийность: 155.3 ккал
- Белки: 16.7 г - из них 70% составляет казеин, остальные 30% - быстрый протеин.
- Жиры: 0,5 - 15 г - отдавайте предпочтение нежирному творогу
- Углеводы: 2.0 г
- Витамин A: 0.08 мг
- Витамин B1: 0.04 мг
- Витамин B2: 0.3 мг
- Витамин C: 0.5 мг
- Витамин PP: 0.4 мг
- Железо: 0.4 мг
- Калий: 112.0 мг
- Кальций: 164.0 мг
- Магний: 23.0 мг
- Натрий: 41.0 мг
- Фосфор: 220.0 мг
Рецепты приготовления творогаПравить
В виду того, что в бодибилдинге творог употребляется в больших количествах, к нему может быстро выработаться отвращение. При этом самый распространенный рецепт творога со сметаной является не самым лучшим, так как в сметане содержится большое количество жира.
Что можно добавлять в творог?
- Курага
- Изюм
- Банан
- Орехи
- Мед
- Сахар
- Корицу
- Всякое разное, что совмещается, что придумайте
Для того, чтобы растворить творог применяют:
- Йогурт
- Кефир
- Сок
- Маложирную сметану
Готовят либо пастообразную форму, либо жидкую (питьевую) размешивая в блендере с любым из вышеназванных продуктов.
Кроме того, из творога можно готовить сырники: смешать 250 г творога и 3 куриных яйца, добавить немного муки. Жарить до получения золотистых сырников.
Также если вы пьете чай с сахаром, можно приготовить кружку теплого сладкого чая и на каждую ложку творога делать глоток чая.
Как определить плохой/хороший творог?Править
СОСТАВ. Чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше. Молоко коровье натуральное + Закваска = идеальный вариант. Но скорее всего там будет: Молоко Коровье + Хлористый кальций + Ферментативный препарат + Закваска + еще что то... Чем больше «добавок», тем хуже творог.
ГОСТ лучше ТУ. Дело в том, что если творог сделан по ГОСТУ, то он соответствует хотя бы на бумаге необходимым государственным стандартам по его производству. А если критериями были Технические Условия (ТУ), то более вероятно, что не соответствует. Производитель не будет тратить больше денег, чем ему выгодно.
СРОК ГОДНОСТИ до 7 ДНЕЙ! Творог — скоропортящийся продукт. Натуральный живет 3-5 суток. Допустимы технологии при которых он может жить до 7 дней. Если срок ЖИЗНИ указан больше, чем 7 дней, значит внутри находятся КОНСЕРВАНТЫ и творог не натуральный.
ЦЕНА ТВОРОГА не может быть дешевле цены молока. 1 пачка творога (200 гр) = 500 мл молока. А на практике будет еще дороже из за затрат на технологическую цепочку молоко — простокваша -творог. Если цена меньше, то перед вами не натуральный творог.
ВНЕШНИЙ ВИД: слишком сухой/жидкий творог говорит о нарушениях в технологии его приготовления. Такой творог лучше не покупать.
ТЕСТ: наличие растительных жиров можно опознать если оставить творог на сутки без холодильника.
- сохранит цвет + подкисание = хороший (натуральный, нет растительных жиров)
- заветрился (желтая корка) + вкус и запах не поменялся = плохой (не натуральный)
ТЕСТ: наличие крахмала. Для этого нам потребуется капля йода на продукт.
- посинеет = плохой (есть крахмал)
- остался коричневым = хороший (нет крахмала)
Нужно понимать, что если творог разбавляют растительным маслом, сливками или другими добавками, то это уже не творог, а творожная масса! Она более жирная и менее полезная чем настоящий творог, потому что для замены используются более дешевые «комплектующие».