Инозитол (гексагидроксициклогексан) представляй собой изомер глюкозы. Он может существовать в виде семиоптически неактивных изомеров и пары оптических изомеров, важным пищевым фактором служит только один оптически не активный изомер — мио-инозитол.[[Image:Gm1356.jpg|250px|thumb|right|Структурная формула инозитола]]