1467
правок
Изменения
Нет описания правки
== Жиры ==
[[Жиры]] выполняют в организме разнообразные и сложные физиологические функции. Они являются концентрированным источником энергии — обеспечивают ею в 2,2 раза больше, чем [[углеводы]] и белки. Жиры входят в состав протоплазмы клеток (протоплазматический жир) и принимают активное участие в обмене веществ. Жир, не используемый организмом, накапливается в подкожной клетчатке, уменьшая теплопотери организма, а также в соединительной ткани, окружающей внутренние органы, которые он предохраняет от ударов и сотрясений. Этот жир называется резервным, или запасным. При низком содержании или отсутствии жиров в питании нарушаются функции ЦНС, [[Почки|почек]], печени, кожи; замедляется рост, снижается масса тела.
В состав пищевых жиров входят незаменимые жирные кислоты, [[витамин А|витамины А]], [[Витамин D|Д]], [[Витамин Е|Е]], [[Витамин К|К]], а также биологически активные вещества, относящиеся к липидам.
[[Полиненасыщенные жирные кислоты]] (линолевая, линоленовая, [[Арахидоновая кислота|арахидиновая]]) называют также витамином F. Они не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. Полиненасыщенные жирные кислоты играют важную роль в обменных процессах: нормализуют обмен в коже, холестериновый обмен. Наиболее богаты этими кислотами рыбий жир и растительные жиры (кукурузное, оливковое, подсолнечное масла и др.). Содержащиеся в жирах витамины А, Д, Е также имеют важное значение для обмена веществ.
Суточная потребность спортсменов в жирах составляет 1,5—2,4 г на 1 кг массы тела. В рационе питания должно содержаться 75—80% жиров животного происхождения (сливочное масло, сметана, сыр) и 20—25% жиров растительного происхождения (растительные масла).
== Суточная норма жира в диете спортсмена ==
{{Jissn}}