Изменения
Нет описания правки
{{Питание_спортсменов}}
== Соевые продукты ==
[[Image:Soya1.jpg|250px|thumb|right|Соевые бобы]]
'''Соевые бобы''' содержат белка в 2,5 раза больше, чем мясо; этот белок почти полностью сбалансирован по [[Незаменимые аминокислоты|незаменимым аминокислотам]]. Они отличаются также высоким содержанием [[Витамины|витаминов]], [[Аминокислоты|аминокислот]] и (что очень важно) уникальным составом [[Жиры|жиров]].
{{Wow}} Однако, в 2015 году Американские ученые огласили результаты исследования по изучению причин [[Ожирение|ожирения]] американцев сравнивая соевое, кокосовое масла и [[Анаболическая активностьФруктоза: вред и польза|Анаболические свойствафруктозу]] соевой муки широко используются . Оказалось, что основной причиной служит именно высокое потребление соевого масла, которое составляет 60% растительного жира, потребляемого в спортивной практикеСоединенных Штатах.<ref>Soybean Oil Is More Obesogenic and Diabetogenic than Coconut Oil and Fructose in Mouse: Potential Role for the Liver Deol, Poonamjot; Evans, Jane R. На основе сои изготавливаются различные спортивные продукты питания; Dhahbi, Joseph; Chellappa, которые содержат чаще всего концентрат соевой муки или изолятKarthikeyani; Han, Diana S. et al. (2015) // PLOS ONE vol. 10 (7) p.e0132672</ref>
[[Image:Soya3.jpg|250px|thumb|right|Соевые продукты]]
Потребление сои и продуктов ее переработки в мире растет очень быстрыми темпами, а у нас в России только-только начинает зарождаться соевая кулинария. Соевые продукты питания (как спортивные, так и диетические) совсем недавно появились в широкой продаже.
Соевую муку можно приготовить из соевых бобов самостоятельно, в домашних условиях. Для этого бобы промывают, сушат и измельчают на мельнице, кофемолке или жерновах. Для улучшения вкуса муки бобы обрабатывают насыщенным паром в закрытом сосуде 10—12 мин, после чего сушат и размалывают. Из-за содержания большого количества масла соевая мука не может долго храниться: если не использовать ее в течение 2 недель, она прогоркнет.
Из соевой простокваши, кефира и ряженки можно приготовить '''соевый творог'''. Технология приготовления творога такая же, как при использовании в качестве исходного сырья обычной простокваши.