== Сахарозаменители : вред и польза =={{#ev:youtube|hH_8sXuQ_mM|300|right|Борис Цацулин о подсластителях и сахарозаменителях}}[[Image:Spp.gif|right|link=http://sportswikisportwiki.ruto/Спортивное_питание_победителей]]

Отношение к сахарозаменителям всегда было неоднозначным. Если вы являетесь атлетом бодибилдинга[[бодибилдинг]]а, вам следует быть осторожным в отношении [[быстрые углеводы|быстрых углеводов]], в качестве замены сладостей можно с пользой использовать сахарозаменители. Подчеркиваем, что польза сахарозаменителя вне зависимости от его вида заключается в том, что он имеет низкую калорийность и не способствуют синтезу [[жиры|жир]]а, в отличии от сахара и других сладких [[углеводы|углеводов]].

===Сахарин===Самым старым искусственным подсластителем считается '''сахаринат натрия (он же — сахарин''', пищевая добавка Е954). Содержащий 0 калорий сахарин был впервые получен в 1900 1855 году, чтобы помочь людям, больным диабетомрусским химиком Константином Фальбергом<ref><nowiki>http://en.wikipedia.org/wiki/Constantin_Fahlberg</nowiki></ref>, а также улучшить вкус назначаемых врачами лечебных диет. И хотя он все еще в ходу, большинство специалистов в области питания и представителей общества защиты потребителей считают, что данный сахарозаменитель может быть вреден, так как научные эксперименты доказали, что он может вызывать рак у крысс 1900 года началось промышленное производство.

В 1981 году Управление по контролю над качеством пищевых продуктов Сахарин до сих пор очень популярен, хотя некоторые считают, что данный сахарозаменитель может быть вреден. Одно наблюдательное исследование<ref name=":0"><nowiki>https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2017/apr/20/stroke-and-dementia-risk-linked-to-low-sugar-drinks-study-finds</nowiki></ref> показало возможную связь ежедневного употребления напитков с искусственными подсластителями и лекарственных средств США ([[FDA]]) одобрило использование '''аспартама'''болезни Альцгеймера. Имеющий торговое наименование «Equal»При этом, аспартам представляет собой искусственно синтезированное соединение из двух природных комонентовсами авторы исследования признали, аминокислот [[фенилаланин]]а что «не смогли доказать причинно-следственную связь между напитками и [[D-аспарагиновая кислота|аспарагиновой кислоты]]заболеванием»<ref name=":0" />. Аспартам фактически В то же время, долгосрочное исследование проекта «Framingham Heart Study», проведенного Национальным институтом сердца США на 4300 испытуемых, показало<ref name=":0" />, что «напитки с подсластителями не содержит калорий и в 200 раз слаще сахарапривели ни к каким негативным последствиям».

Натуральные составляющие Сахарин не накапливается и превосходный вкус аспартама сразу же снискали ему огромную популярность. Но задолго до того, как FDA одобрило использование аспартама, был поднят вопрос о вреде сахарозаменителя. Специалистам уже давно было известноне метаболизируется в организме человека, что употребление аспартама может быть опасно для людей полностью выводится с фенилкетонурией, неспособностью организма усваивать фенилаланин. Все продукты, содержащие аспартам, должны быть промаркированы для людей с фенилкетонурией. Больше всего шума вызвал тот факт, что отдельные потребители жаловались на то, что после приема этого препарата у них возникали головные болимочой и калом<ref><nowiki>http://linkinghub. И хотя существует достаточное количество анекдотических историй на этот счет, не было ни одного случая, официально подтверждающего вред сахарозаменителя для здоровья при его употреблении в пищуelsevier. В целом специалисты по питанию признают аспартам безопасным продуктомcom/retrieve/pii/0015626473900059?via=sd</nowiki></ref>.

В 1988 году был одобрен другой сахарозаменитель — '''ацесульфамСахарин разрешен в России для применения согласно СанПиН 2.3.2.560-К'''96 в качестве подсластителя<ref name=":1"><nowiki>https://standartgost.ru/g/%D0%A1%D0%B0%D0%BD%D0%9F%D0%B8%D0%9D_2.3. Он в 200 раз слаще сахара, однако обладает горьким вкусом2.560-96</nowiki></ref>. Буква К Одобрен также Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) в его названии означает [[калий]]качестве пищевой добавки<ref name=":2"><nowiki>http://www. Ацесульфам-К не метаболизируетсяfao. Вы можете добавлять его при приготовлении блюдorg/gsfaonline/docs/CXS_192e. Имеющий торговые названия «Sunette» и «Sweet One», этот подсластитель не был должным образом протестирован, как считают некоторые эксперты в области питания и представители общества защиты потребителейpdf</nowiki></ref>.

'''[[Палатиноза (Изомальтулоза)|Изомальтулоза]]''' - еще один натуральный сахар, аналог мальтозы, которая состоит из 2 остатков глюкозы. По калорийности также соответствует глюкозе (400 ккал на 100 грамм), однако усваивается изомальтулоза значительно медленнее, таким образом не вызывает [[Влияние диеты и питания на инсулин|инсулинового]] пика. Доступна под маркой Палатиноза. '''Сахаристые спирты''' применяются в качестве сахарозаменителя во многих продуктах, в частности в низкоуглеводных продуктах, и включают эритритол, сорбитол, малтитол, маннитол, ксилитол, лактитол и изомаптизомальт. Их получают из фруктов или вырабатывают из сахара, именуемого [[Декстроза моногидрат|декстрозой]]. Большинство сахаристых алкоголей содержат 0,2—0,4 калории на грамм (в сахаре — 4 калории на грамм). Сахаристые алкоголи не усваиваются в тонком кишечнике так, как обычный сахар. Они идут напрямую в толстый кишечник, где в процессе ферментации расщепляются. В результате они не повышают уровень кровяного сахара так, как это делает обычный сахар. По этой причине сахаристые алкоголи считаются предпочтительными для людей с [[сахарный диабет и спорт|сахарным диабетом]]. Небольшим недостатком сахаристых алкоголей является то, что при избыточном потреблении они могут иметь слабительный эффект.

=== Протеины без аспартама и ацесульфама-К ===

=== Заключение ===

Лично я советую применять искусственные подсластители в умеренных количествах. С практической точки зрения сахарозаменители представляют пользу для соблюдения диеты, однако vоднако они могут оказывать и вредное воздействие, особенно в случае злоупотребленияи индивидуальных противопоказаний. Не забывайте о том, что их добавляют в различные продукты, такие как фруктовые йогурты, [[спортивное питание]], [[энергетические батончики]], [[гейнер]]ы, многие напитки и большинство низкокалорийных и низкоуглеводных продуктов, так что вы можете потребить этих сахарозаменителей больше, чем нужно. Контролируйте то, что вы едите, и читайте этикетки каждого продукта.

Существуют опасения, что искусственные подсластители вызывают дисбактериоз кишечника (изменяют микробиом бактерий, находящихся в пищеварительной системе), а это, в свою очередь, изменяет метаболизм глюкозы, в результате чего ее уровень значительно возрастает после еды<ref>http://www.nature.com/news/sugar-substitutes-linked-to-obesity-1.15938</ref>. Однако, исследованиями это не подтверждается.<ref><nowiki>https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20619074</nowiki></ref><ref><nowiki>https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30557670</nowiki></ref> Многочисленные научные данные однозначно подтверждают эффект снижения веса при введении в рацион без- или низкокалорийных подсластителей в качестве замены традиционных сахаров.<ref><nowiki>https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26365102</nowiki></ref><ref><nowiki>https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28763168</nowiki></ref> == Читайте также ==