Редактирование: Рыба
Внимание! Вы не авторизовались на сайте. Ваш IP-адрес будет публично видимым, если вы будете вносить любые правки. Если вы войдёте или создадите учётную запись, правки вместо этого будут связаны с вашим именем пользователя, а также у вас появятся другие преимущества.
Правка может быть отменена. Пожалуйста, просмотрите сравнение версий, чтобы убедиться, что это именно те изменения, которые вас интересуют, и нажмите «Записать страницу», чтобы изменения вступили в силу.
Текущая версия | Ваш текст | ||
Строка 3: | Строка 3: | ||
== Питательная ценность, признаки свежести и недоброкачественности рыбы == | == Питательная ценность, признаки свежести и недоброкачественности рыбы == | ||
[[Image:Protein_source_fish.jpg|250px|thumb|right|Рыба и морепродукты как источник белка]] | [[Image:Protein_source_fish.jpg|250px|thumb|right|Рыба и морепродукты как источник белка]] | ||
− | В питании человека рыба играет значительную роль как источник полноценных [[Протеин|белков]] и [[Жиры|жиров]] с повышенным содержанием [[Полиненасыщенные жирные кислоты|полиненасыщенных жирных кислот]] (ПНЖК), а также [[Минералы|минеральных веществ]] | + | В питании человека рыба играет значительную роль как источник полноценных [[Протеин|белков]] и [[Жиры|жиров]] с повышенным содержанием [[Полиненасыщенные жирные кислоты|полиненасыщенных жирных кислот]] (ПНЖК), а также [[Минералы|минеральных веществ]]. Пищевая ценность мяса зависит во многом от вида рыбы. |
− | |||
− | |||
'''Белки'''. Количество их колеблется от 8 до 23%; они содержат все [[незаменимые аминокислоты]] и обладают высокой пищевой ценностью для человека. В соединительной ткани рыбы нет эластина, а [[коллаген]]а в ней в 5 раз меньше, чем в мясе убойных животных, поэтому при термической обработке рыба легко разваривается. [[Рыбий жир|Жиры рыб]] отличаются высокой биологической активностью, обусловленной содержанием ПНЖК (линолевой, линоленовой, [[Арахидоновая кислота|арахидоновой]]) и [[Жирорастворимые витамины|жирорастворимых витаминов]]. При комнатной температуре жир рыб имеет жидкую консистенцию, чем объясняется его высокая усвояемость. В то же время он легко окисляется, что ухудшает качество рыбных продуктов. | '''Белки'''. Количество их колеблется от 8 до 23%; они содержат все [[незаменимые аминокислоты]] и обладают высокой пищевой ценностью для человека. В соединительной ткани рыбы нет эластина, а [[коллаген]]а в ней в 5 раз меньше, чем в мясе убойных животных, поэтому при термической обработке рыба легко разваривается. [[Рыбий жир|Жиры рыб]] отличаются высокой биологической активностью, обусловленной содержанием ПНЖК (линолевой, линоленовой, [[Арахидоновая кислота|арахидоновой]]) и [[Жирорастворимые витамины|жирорастворимых витаминов]]. При комнатной температуре жир рыб имеет жидкую консистенцию, чем объясняется его высокая усвояемость. В то же время он легко окисляется, что ухудшает качество рыбных продуктов. | ||
Строка 79: | Строка 77: | ||
*[[Рыба: рецепты для бодибилдинга]] | *[[Рыба: рецепты для бодибилдинга]] | ||
*[[Блюда из рыбы и морепродуктов: похудение и сушка|Блюда из рыбы и морепродуктов]] | *[[Блюда из рыбы и морепродуктов: похудение и сушка|Блюда из рыбы и морепродуктов]] | ||
− | |||
− | |||
− |