5242
правки
Изменения
→Питательные вещества
{{Expert}}
== Питательные вещества ==
[[Image:Funktsii-belkov-zhirov-i-uglevodov.png|250px|thumb|right|Функции белков жиров и углеводов]]
'''Питательные вещества''' поступают в организм с пищей и [[Нутрицевтики|нутрицевтиками]]. Выделяют следующие виды питетельных питательных веществ:
#[[Протеин]]
#[[Жиры]]
#[[Углеводы]]
#[[Минералы|Биологически значимые элементы]]##[[Макроэлементы ]] (содержание которых в живых организмах составляет больше 0,01 %)##[[Микроэлементы ]] (содержание менее 0,001 %)#[[Витамины]]
Отдельно выделяют незаменимые элементы пищи (незаменимые пищевые вещества).
== Макронутриенты ==
Четырьмя макронутриентами являются жиры, углеводы, белки и вода. Не имея калорий, вода тем не менее считается макронутриентом, потому что для выживания организм нуждается в относительно большом ее количестве – макроколичестве. Все продукты, которые мы едим, содержат определенную комбинацию из трех калорийных макронутриентов. Макронутриенты – это то, через что мы получаем калории, нужные для энергии и роста. Если вы потребляете слишком много макронутриентов, то вы злоупотребляете калориями, что приводит к набору веса, хроническим заболеваниям и преждевременной смерти. Однако есть широкий диапазон приемлемых пропорций потребляемых макронутриентов, если вы не съедаете слишком много калорий. Другими словами, сбалансированное питание, при котором 15 % калорий поступает из жиров, может быть таким же здоровым, как и рацион питания, в котором на жиры приходится 30 % калорий.
Чтобы похудеть и улучшить здоровье, вам нужно есть меньше жиров, меньше углеводов и меньше белков.
Это означает, что вы должны сократить общее количество потребляемых калорий. Но секрет сокращения не в том, чтобы считать калории или беспокоиться по поводу их поступления. Такой процесс не работает. Попытка с точностью контролировать количество каждого источника калорий не учитывает самую важную проблему питания: восполнять потребность в питательных веществах без избытка, получая в то же самое время достаточное количество [[микронутриенты|микронутриентов]].
== Макроэлементы ==
[[Image:Pitatelnie_vewestva.jpg|250px|thumb|right|Питательные вещества]]
Эти элементы слагают плоть живых организмов. К макроэлементам относят те элементы, рекомендуемая суточная доза потребления которых составляет '''более 200 мг'''. Макроэлементы, как правило, поступают в организм человека вместе с пищей.
=== Биогенные элементы ===
* Кислород — 65%
* Углерод — 18%
== Микроэлементы ==
Термин «микроэлементы» получил особое распространение в медицинской, биологической и сельскохозяйственной научной литературе в середине XX века. В частности, для агрономов стало очевидным, что даже достаточное количество «макроэлементов» в [[удобрения]]х удобрениях (троица [[NPK]] — [[: азот]], [[фосфор]], [[калий]]) не обеспечивает нормального развития растений.
'''Микроэлементами''' называются элементы, содержание которых в [[организм]]е организме мало, но они участвуют в [[Биохимия|биохимических]] процессах и необходимы живым организмам. Рекомендуемая суточная доза потребления микроэлементов для человека составляет '''менее 200 мг'''. В последнее время стал использоваться заимствованный из европейских языков термин [[микронутриент]] ({{lang-en|micronutrient}}).
Поддержание постоянства внутренней среды ([[гомеостаз]]а) организма предусматривает в первую очередь поддержание качественного и количественного содержания минеральных веществ в тканях органов на физиологическом уровне.
=== Основные микроэлементы ===
По современным данным более 30 микроэлементов считаются необходимыми для жизнедеятельности [[Растение|растений]], [[Животные|животных]] и человека. Среди них (в алфавитном порядке):* [[Бром]]
* [[Железо]]
* [[Йод]]
* [[Кобальт]]
* [[Марганец]]
* [[Медь]]
* [[Селен]]
* [[Фтор]]
* [[Пищевая добавка хром|Хром]]
* [[Цинк]]
Чем меньше концентрация соединений в организме, тем труднее установить биологическую роль элемента, идентифицировать соединения, в образовании которых он принимает участие. К числу несомненно важных относят бор, [[ванадий]], кремний и др. == Читайте также == *[[Рациональное питание]] [[Категория:Питание_и_диеты]]