Изменения
→Аскорбиновая кислота (витамин С)
{{Expert}}
== Аскорбиновая кислота (витамин С) ==
[[Image:VitaminC.jpg|250px|thumb|right|Содержание витамина C в некоторых пищевых продуктах]]
'''Аскорби́новая кислота́''' ([[Витамин С|витамин C]]) — органическое соединение, родственное глюкозе, является одним из основных питательных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и коэнзима некоторых метаболических процессов, рассматривается в качестве [[Антиоксиданты|антиоксиданта]].
=== Эффекты аскорбиновой кислоты ===
Образование коллагена, серотонина из триптофана, образование катехоламинов, синтез кортикостероидов. Аскорбиновая кислота также участвует в превращении холестерина в желчные кислоты. Витамин С необходим для детоксикации в гепатоцитах при участии цитохрома P450. Восстанавливает убихинон и [[Токоферол|витамин Е]]. Стимулирует синтез интерферона, следовательно, участвует в иммуномодулировании. Переводит двухвалентное трёхвалентное [[железо]] , полученное из продуктов растительного происхождения, в трёхвалентноедвухвалентное, тем самым способствует его всасыванию.
Тормозит гликозилирование гемоглобина, тормозит превращение глюкозы в сорбитол. Витамин С — сильнейший [[антиоксиданты|антиоксидант]]— защищает липопротеины от окисления, антиатерогенная молекула.
Согласно результатам исследования 2014 года, опубликованным в журнале «Allergy. Asthma & Clinical Immunology», употребление витамина С способствует уменьшению выраженности [[Бронхиальная астма и спорт|бронхоспазма]] и [[Респираторная система|респираторных]] симптомов (кашель, свистящее дыхание, нехватка воздуха, одышка), индуцированных физическими упражнениями.<ref>http://www.sciencedaily.com/releases/2014/12/141208074317.htm</ref> Под бронхоспазмом, индуцированным физической нагрузкой, понимают транзиторное сужение просвета бронхов, возникающее во время или после физической нагрузки.
<p>'''Содержание витамина С в некоторых пищевых продуктах'''</p>
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>Продукт</p></td><td>
<p>Содержание витамина С, мг/100 г продукта</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Шиповник сухой</p></td><td>
<p>1000</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Перец красный сладкий</p></td><td>
<p>250</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Смородина черная</p></td><td>
<p>200</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Облепиха</p></td><td>
<p>200</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Рябина</p></td><td>
<p>160</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Петрушка (зелень)</p></td><td>
<p>150</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Перец зеленый сладкий</p></td><td>
<p>130</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Хвоя</p></td><td>
<p>130</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Клюква</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Укроп</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Апельсины</p></td><td>
<p>60</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Земляника садовая</p></td><td>
<p>60</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Капуста</p></td><td>
<p>45</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Лимоны</p></td><td>
<p>40</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Печень говяжья</p></td><td>
<p>33</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Картофель свежий</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Томаты</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Яблоко</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Молоко</p></td><td>
<p>2</p></td></tr>
</table>
== Аскорбиновая кислота в бодибилдинге ==
Кроме того, в исследованиях было установлено, что аскорбиновая кислота обладает [[антикатаболическое действие|антикатаболическим действием]] за счет подавления секреции [[кортизол]]а<ref>"International Journal of Sports Medicine": Vitamin C Supplementation Attenuates the Increases in Circulating Cortisol, Adrenaline and Anti-Inflammatory Polypeptides Following Ultramarathon Running, Peters EM, Anderson R, Nieman DC, Fickl H, Jogessar V. October 2001</ref><ref>Effects of Ascorbic Acid on Serum Cortisol and the Testosterone: Cortisol Ratio in Junior Elite Weightlifters Marsit, Joseph L.; Conley, Michael S.; Stone, Michael H.; Fleck, Steven J.; Kearney, Jay T.; Schirmer, Ginger P.; Keith, Robert L.; Kraemer, William J.; Johnson, Robert L.</ref><ref>http://www.charlespoliquin.com/Blog/tabid/130/EntryId/1562/Tip-435-Take-Vitamin-C-Post-Workout-To-Lower-Cortisol-Recover-Faster.aspx</ref> и процесса перекисного окисления, разрушительно действующего на мышцы.<ref>Effect of vitamin C supplementation on lipid peroxidation, muscle damage and inflammation after 30-min exercise at 75% VO2max. 1: J Sports Med Phys Fitness. 2008 Jun;48(2):217-24.Links</ref> Поэтому витамин С можно принимать перед тренировкой для снижения катаболических процессов и защиты мышц, а также по завершению цикла [[анаболические стероиды|анаболических стероидов]], как компонент [[PCT]]. Некоторые авторы сообщают о способности увеличивать продукцию тестостерона, однако исследования это опровергают.<ref>Effects of Ascorbic Acid on Serum Cortisol and the Testosterone: Cortisol Ratio in Junior Elite Weightlifters. Original Article Journal of Strength & Conditioning Research. 12(3):179-184, August 1998.</ref>
=== Рост мышц ===
В 2015 году норвежские ученые оценили<ref>Bjørnsen T. et al. Vitamin C and E supplementation blunts increases in total lean body mass in elderly men after strength training //Scandinavian journal of medicine & science in sports. – 2015.</ref> влияние приема витамина С (500 мг) и [[Токоферол|витамина Е]] (117.5 mg) перед и после тренировки в течение 12 недель на рост мышц и силовые показатели у пожилых людей (60-81 год). Силовые тренировки проходили 3 раза в неделю, на все группы мышц. В дни отдыха добавки принимались в таких же дозах утром и вечером. В итоге оказалось, что у испытуемых, которые принимали данные антиоксиданты, наблюдался более низкий прирост мышечной массы, однако различий в увеличении силовых показателей зарегистрировано не было. Ученые предполагают, что оксидативный стресс, вызываемый физической нагрузкой, может вносить существенный вклад в [[Гипертрофия мышц|гипертрофию мышц]].
Тем не менее, в более раннем исследовании за 2008 год другая группа канадских ученых установила, что витамин С (1000 мг/сут) и витамин Е (600 мг/сут) вызывают более выраженный прирост сухой мышечной массы у пожилых людей, по сравнению с испытуемыми, которые выполняли только тренировки.<ref>Labonté M. et al. Effects of antioxidant supplements combined with resistance exercise on gains in fat‐free mass in healthy elderly subjects: a pilot study //Journal of the American Geriatrics Society. – 2008. – Т. 56. – №. 9. – С. 1766-1768.</ref>
=== Дозы и режим приема ===