Содержание
Семена ЧиаПравить
Чиа (Salvia hispanica, шалфей испанский) - однолетнее растение, его семена используют для употребления в пищу в Мексике, на юго-западе США, они по питательной ценности похожи на семена льна или кунжута. С 2009 года этот продукт одобрил Европейский Союз, и семена часто используются в энергетических батончиках, сухих завтраках, йогуртах и при выпечке хлеба.
СоставПравить
Семена Чиа содержат:
- Белок на 19-23% от массы семян[1] (по другим источникам 15-25%[2])
- Неволокнистые углеводы 26-41% от сухой массы[2]
- Жирные кислоты 30-33% от общей массы семян[2]
- Пищевые волокна, плохорастворимые и хорошо удерживающие воду[3], составляют около 30% сухого веса[4]
- Кемпферол (1.1 ммоль/кг) [5]
- Кверцетин (0,2 ммоль/кг) [5]
- Мирицетин (3.1 ммоль/кг) [5]
- Корица [5]
- Кофеин (6.6 ммоль/кг) и хлорогеновая кислота (7,1 ммоль/кг) [5]
ЭффектыПравить
Самое главное, что обещают распространители популярных нынче семян Чиа, – это эффект похудения, сжигание и поглощение жира, утоление чувства голода. А также значительное улучшение здоровья за счет снижения холестерина, нормализации сахара в крови, регуляции солевого баланса, снижения артериального давления и риска образования тромбов. Проведенные исследования дали неоднозначные результаты. Одни показали, что употребление семян Чиа может способствовать незначительному снижению веса, сокращению факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения, диабета, но при этом существенных результатов не получено.
| Уровень достоверности | Результат | Величина эффекта | Согласованность результатов исследований | Заметки |
|---|---|---|---|---|
| ++ | Аппетит | ↓ Незначительный | Очень высокая[6] | Снижение аппетита в одном исследовании было заметным, но более долгосрочные исследования не отмечают потерю веса, когда диета неконтролируется, следовательно семена Чиа не являются мощным подавителем аппетита) |
| ++ | Уровень глюкозы в крови | ↓ Незначительный[6][7][8] | Умеренная | Участвует в снижении уровня глюкозы после приема пищи, не оказывает существенного влияния на уровень глюкозы в крови натощак. |
| ++ | С-реактивный протеин | ↓ Незначительный | Низкая[7][8] | Вполне возможно, что снижение С-реактивного белка может иметь место, но доказательства противоречат друг другу |
| ++ | Кровяное давление | - | Очень высокая[7][8] | Не оказывает существенного влияния на артериальное давление |
| ++ | HDL-C | - | Очень высокая[7][8] | HDL-C не зависит от приема |
| ++ | Воспаление | - | Очень высокая[8] | Никаких существенных изменения уровня биомаркеров воспаления в сыворотке крови не отмечено |
| ++ | LDL-C | - | Очень высокая[7][8] | ЛПНП не зависят от приема семян чиа |
| ++ | Общее содержание холестерина[7][8] | - | Очень высокая[7][8] | Нет существенного влияния на общий уровень холестерина |
| ++ | Триглицериды | - | Очень высокая[7][8] | Нет существенного влияния на триглицериды |
| + | Фибриноген | ↓ Незначительный | Очень высокая[7] | Снижение фибриногена |
| + | Влажность кожи | ↑ Незначительный | Очень высокая[9] | Увеличение влажности кожи при местном применении семян чиа (4%-масляный раствор) |
| + | Симптомы ксеротического зуда | ↓ Незначительный | Очень высокая[9] | При местном применении масла семян чиа происходит уменьшение симптомов ксеротического зуда |
| + | HbA1c | - | Очень высокая[7] | Нет существенного влияния на уровень HbA1c у диабетиков |
| + | Инсулин | - | Очень высокая[7] | Нет значительного влияния на уровень инсулина натощак после употребления семян чиа |
Примечание: ++++ надежные исследования, проведенные с повторными двойными слепыми клиническими испытаниями, +++ многократные исследования, где по крайней мере, два двойных слепых плацебо-контролируемых, ++ одно исследование двойным слепым методом или нескольких когортных исследований, + только неконтролируемые или наблюдательные исследования.
Читайте такжеПравить
ИсточникиПравить
- ↑ Sandoval-Oliveros MR, Paredes-López O Isolation and characterization of proteins from chia seeds (Salvia hispanica L.) . J Agric Food Chem. (2013)
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Mohd Ali N, et al The promising future of chia, Salvia hispanica L . J Biomed Biotechnol. (2012)
- ↑ Physicochemical properties of a fibrous fraction from chia (Salvia hispanica L.)
- ↑ Olivos-Lugo BL, Valdivia-López MÁ, Tecante A Thermal and physicochemical properties and nutritional value of the protein fraction of Mexican chia seed (Salvia hispanica L.) . Food Sci Technol Int. (2010)
- ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 5,4 M. Silvia Taga, E.E. Miller and D.E. Pratt. Chia Seeds as a Source of Natural Lipid Antioxidants. Department of Foods and Nutrition, Purdue University, West Lafayette, IN 47907.
- ↑ 6,0 6,1 Vuksan V, Jenkins AL, Dias AG, Lee AS, Jovanovski E, Rogovik AL, Hanna A. Reduction in postprandial glucose excursion and prolongation of satiety: possible explanation of the long-term effects of whole grain Salba (Salvia Hispanica L.). Eur J Clin Nutr. 2010 Apr;64(4):436-8. doi: 10.1038/ejcn.2009.159. Epub 2010 Jan 20.
- ↑ 7,00 7,01 7,02 7,03 7,04 7,05 7,06 7,07 7,08 7,09 7,10 Vuksan V, Whitham D, Sievenpiper JL, Jenkins AL, Rogovik AL, Bazinet RP, Vidgen E, Hanna A. Supplementation of conventional therapy with the novel grain Salba (Salvia hispanica L.) improves major and emerging cardiovascular risk factors in type 2 diabetes: results of a randomized controlled trial. Diabetes Care. 2007 Nov;30(11):2804-10. Epub 2007 Aug 8.
- ↑ 8,0 8,1 8,2 8,3 8,4 8,5 8,6 8,7 8,8 Nieman DC, Cayea EJ, Austin MD, Henson DA, McAnulty SR, Jin F. Chia seed does not promote weight loss or alter disease risk factors in overweight adults. Nutr Res. 2009 Jun;29(6):414-8. doi: 10.1016/j.nutres.2009.05.011.
- ↑ 9,0 9,1 Jeong SK, Park HJ, Park BD, Kim IH. Effectiveness of Topical Chia Seed Oil on Pruritus of End-stage Renal Disease (ESRD) Patients and Healthy Volunteers. Ann Dermatol. 2010 May;22(2):143-8. doi: 10.5021/ad.2010.22.2.143. Epub 2010 May 17.