9883
правки
Изменения
→Проверка на подлинность
Известный пример: молоко можно кипятить и оно не сворачивается именно из-за сильного отрицательного заряда молочного альбумина, казеин в молоке находится в виде предшественника казеиногена и тоже хорошо растворим. При скисании молока кислоты нейтрализуют заряд белков, и молоко створаживается.
Дополнительные показатели качества:
*Оформление этикетки по правилам таможенного союза
*Указание аминокислотного профиля
*Наличие свидетельств о государственной регистрации
*Достоверность информации о содержании белка
==== Лабораторная проверка качества ====
Важно знать, что является источником белка, откуда производители его получали. В России производства сывороточного белка нет, просто нет таких заводов.<ref>http://spb.sovsport.ru/longread/protein_bcaa_expertiza/</ref> Это однозначно импортное сырье, а оно может быть разного качества. Основные тесты: тест - [[Аминокислотный аминокислотный скор]].
=== Какой протеин выбрать ===