Ощелачивающие продукты
Пищевые продукты, обладающие ощелачивающим эффектом
По мнению известного фитотерапевта Джетро Клосса, ежедневный рацион здорового человека должен включать не менее 75—85% ощелачивающих продуктов, а в питании человека, страдающего каким-либо заболеванием, их доля должна быть увеличена до 90%.
Смещение кислотно-щелочного состояния крови в кислую сторону (ацидоз) приводит к возникновению целого ряда негативных симптомов: напряженности шейных и плечевых мышц, горечи во рту, серого налета на языке, приливов крови к лицу, темных кругов под глазами. Лица, злоупотребляющие кислотной пищей, жалуются на изжогу, кислую отрыжку, боли в желудке, тошноту и запоры.
Выделяют четыре главные «пищевые» причины возникновения ацидоза:
- употребление несовместимых пищевых компонентов (например, белков с углеводами);
- избыток мяса в рационе;
- злоупотребление рафинированными углеводами (особенно изделиями из белой муки и сахара);
- нехватку в рационе фруктов и овощей.
Красное мясо, курица, рыба, сласти, а также пастеризованные молочные продукты, мучные изделия и крупы, большая часть консервантов и пищевых добавок «окисляют» кровь, как и алкогольные напитки, кофе, чай, шоколад и табак. «Окислителями» являются также консерванты и пищевые добавки, которыми богаты многие современные продукты, особенно с большими сроками хранения.
К ощелачивающим продуктам относят все фрукты и овощи, в первую очередь сырые (но могут быть использованы и подвергнутые тепловой обработке — вареные или печеные). Наиболее полезны в этом плане свежие помидоры, яблоки, дыни. Еще более активно «ощелачивают» свежеприготовленные овощные или фруктовые соки, из которых наиболее эффективные — морковный и арбузный.
Фрукты, съеденные натощак, очищают пищеварительный тракт, ускоряют выделительные процессы, протекающие особенно интенсивно с четырех часов утра до двенадцати часов дня. В данный отрезок времени организм обладает наибольшим энергетическим потенциалом для удаления «избытка кислоты» из клеток.
Ежедневно съедая на обед салат из сырых овощей, можно увеличить потребление щелочной пищи до 45%. Тертая сырая свекла, морковь, мелко нарезанная красная и белокочанная капуста, укроп, сельдерей, лук и чеснок должны непременно входить в меню.
Очень полезно употреблять в пищу молодые зеленые побеги растений, непастеризованный мед, травяные настои, морские водоросли, проросшую пшеницу.
Следует заметить, что большая часть бобовых и круп (за исключением гречки и проса) при обычном приготовлении снижает pH крови. Однако после замачивания или проращивания они приобретают ощелачивающее действие. Сырые орехи и семена необходимо замачивать за полчаса до еды, крупы — за полчаса перед варкой, бобовые — на ночь.
Все семена, зерновые и бобовые следует подготавливать к варке заблаговременно: замачивать их в течение часа, затем обсушивать и хранить в темном месте.
Если не пренебрегать свежеприготовленными соками и травяным чаем, потребление щелочных продуктов может составить 55—60% рациона.
Съедая на ужин в дополнение к каше, бобовым и другим белковым продуктам небольшое количество зелени, можно легко достичь искомых 75%.
Для поддержания щелочной реакции крови необходимо как можно чаще (2 раза в неделю) устраивать разгрузочные дни, употребляя в пищу только сырые овощи и фрукты.