Изотонические напитки
Содержание
Изотонические напитки
Считается, что изотонические напитки способствуют поддержанию оптимального баланса жидкости в организме и наилучшим образом возмещают потери электролитов.
Понятие об изотонической жидкости
В медицине изотонической, или изоосмотической, называют жидкость, имеющую осмотическое давление такое же, как у плазмы крови. Явление осмоса заключается в следующем: если разделить проницаемой перегородкой два водных раствора с различным составом, т.е. создать на мембране градиент концентрации вещества, вода будет переходить из одной камеры в другую за счет разности осмотического давления. Аналогичное явление имеет место в организме, где роль перегородок выполняют клеточные мембраны. Жидкости, изотоничные плазме, не изменяют осмотическое давление крови — следовательно, не вызывают изменения концентрации электролитов. Это их свойство используется при изготовлении различных медицинских препаратов. Например, для разбавления лекарств при внутривенном введении применяют изотонический раствор хлористого натрия (0,92%). Раствор глюкозы с концентрацией 4,5% также изотоничен плазме.
Какое отношение это имеет к спорту? Дело в том, что при повышенной нагрузке организм теряет значительное количество жидкости. Моча и пот гипоосмотичны, т.е. осмотическое давление этих жидкостей меньше, чем плазмы. И все же с ними, помимо воды, уходит некоторое количество солей. В результате недостаточного поступления воды концентрация растворенных в плазме веществ увеличивается, что отрицательно влияет на течение связанных с кровью процессов. Увеличение вязкости крови перегружает сердечно-сосудистую систему. Ухудшается газообмен в капиллярах. Начинается отток воды из клеток, что мешает протеканию в них различных биохимических реакций. Потеря уже 2—3% воды по сравнению с нормой приводит к резкому снижению работоспособности. Интенсивное потоотделение, кроме того, нарушает баланс электролитов.
В принципе потребление изотонической жидкости должно быть более полезно, чем питье чистой воды, по нескольким причинам. Прежде всего поступающая в организм изотоническая жидкость теоретически поддерживает постоянный состав крови и заодно восполняет потери электролитов с потом и мочой (если в ней содержатся соли натрия и калия). Помимо этого, она в меньшей степени активизирует механизм диуреза, т.е. не учащает мочеиспускание. Однако это только в теории...
Стенки клеток — не просто мембрана. В них протекают активные процессы переноса различных веществ, в том числе против градиента (из области с меньшей концентрацией молекул вещества в область с большей их концентрацией). Наиболее изучен перенос ионов натрия, калия и кальция с помощью так называемого ионного насоса. Почки задерживают часть растворенных в плазме веществ и направляют их обратно в кровь. Всасывание жидкостей в кишечнике также не подчиняется простым закономерностям осмоса.
К тому же изотоничности можно добиться разными способами. Осмотическое давление зависит как от концентрации, так и от молекулярной массы растворенного вещества. Упомянутые выше 0,92%-ный раствор хлористого натрия и 4,5%-ный раствор глюкозы пригодны для внутривенного введения лекарств, потому что в данном случае мы имеем дело с локальным изменением объема крови, которое будет ликвидировано (за счет всасывания) через короткий промежуток времени. Однако когда речь идет о длительном регулировании жидкостного обмена в рамках всего организма, а объемы вводимой и выводимой жидкости составляют до нескольких литров в сутки, необходимо учитывать также баланс солей. Раствор, содержащий только мальтодекстрин, может быть изотоничным, но он не обеспечит восполнения потерь электролитов и не совсем корректно повлияет на диурез, в то время как вода с солями несколько замедлит вымывание электролитов из организма. Следовательно, необходим тщательный подбор состава, что (об этом вы узнаете далее) выполняется не всегда.
Следует учитывать, что оптимальное всасывание воды характерно для гипотонических жидкостей, а изотоники всасываются относительно медленно. Следовательно, имеет место не «быстрое восполнение потерь», как заявляют авторы рекламных брошюрок, а медленное и постоянное.
Состав изотонических напитков
Существующие в настоящее время изотонические напитки содержат некоторое количество солей (натрия, калия, магния), полимеры глюкозы (декстрины, мальтодекстрины). Как правило, концентрация углеводов в них близка к 4,5%. Кроме того, в коммерческих напитках есть соли магния, калия и другие микроэлементы, витамины; иногда в них присутствуют различные биологически активные добавки, а также ароматизаторы и вкусовые вещества.
Несмотря на заявления производителей о «сбалансированности состава», эти напитки не всегда действительно отвечают потребностям организма. Наибольшие нарекания вызывает наличие в некоторых из них таких подсластителей, как ацесульфам и сахарин. Эти вещества сходны по химическому составу, имеют одинаковый неприятный привкус и подозреваются в канцерогенности. Тем не менее их продолжают использовать — из-за дешевизны.
Ни один напиток с ацесульфамом или сахарином не может быть рекомендован для постоянного употребления!
Присутствие глюкозы может быть полезно, если напиток используется для возмещения затрат гликогена; однако в этом случае содержащегося в нем количества сахаров недостаточно. К тому же глюкоза имеет высокий гликемический индекс, а следовательно, вызывает резкий «пик» инсулина. Более пригодны для этой цели напитки с декстринами, однако и они не могут обеспечить достаточное количество углеводов, т.е. проигрывают по сравнению с гиперосмотическими углеводными напитками. Часто в качестве подсластителя используется фруктоза, которая слаще обычного сахара и имеет меньший гликемический индекс, но некоторые люди, увы, ее не переносят.
Возможны также побочные эффекты — например, желудочно-кишечные расстройства. Очень многое зависит от тщательного подбора состава напитка, и индивидуальной реакции организма. Например, кофеин-диуретик (а следовательно, даже изотонический кофеинсодержащий напиток) усиливает диурез; к тому же это вещество раздражает стенки желудка. Наблюдается непереносимость некоторых декстринов, сопровождаемая поносом. Слишком кислый напиток вызовет нарушения работы желудка у людей с повышенной кислотностью (в состав многих спортивных напитков входит лимонная кислота).
Основная задача изотоников — обеспечить равномерное снабжение организма жидкостью. На фоне приема витаминно-минеральных комплексов они не имеют никаких преимуществ в качестве источников витаминов и микроэлементов. Однако они могут стать дополнительным источником углеводов, не заменяя более традиционные — твердую пищу и белково-углеводные коктейли.
К сожалению, не все производители полностью раскрывают состав продукта, однако в напитках разных фирм многие компоненты одинаковы.
Multipower (Германия)
Fit Aktiv. Изотонический освежающий напиток. Содержит глюкозу, мальтодекстрин, витамины.
Формы выпуска:
- сухой концентрат в банках по 400 г (на 10 л);
- жидкий концентрат в бутылках 500 мл (на 10 л).
Вкус: тропик, грейпфрут, персик с маракуйей, лимон,вишня, красный апельсин, яблоко, холодный чай, мята.
Готовый напиток выпускается в бутылках по 0,5 и 1,5 л, на которых для удобства имеются дозаторы.
Вкус: грейпфрут, вишня, тропические фрукты.
Может использоваться как питательный напиток. Его стоит употреблять после тренировки, хотя можно и до нее. (Данные о влиянии простых сахаров на работоспособность противоречивы. Если вам они помогают, не стоит от них отказываться).
Недостаток: отсутствие минеральных солей.
Fit Aktiv +L-carnitine
Концентрат для приготовления изотонического напитка с липотропным эффектом. Содержит карнитин, минеральные вещества, витамины (группы В, С, Е, РР, фолиевую кислоту) и декстрозу.
Формы выпуска:
- порошок в банках и пакетах по 500г (на 10 л напитка); в одной банке — 20 г карнитина; ананасовый аромат;
- жидкий экстракт в бутылках по 500 мл (на 10 л напитка); в одной бутылке — 20 г карнитина.
Пригоден для ускорения сжигания жира в период строгой диеты. Употребление следует ограничивать, чтобы не превышать рекомендуемую суточную дозу карнитина.
Недостатки, отсутствие готового к употреблению продукта; необходимость разбавления — притом, что упаковка концентрата рассчитана на большой объем.
Creatinobol
Изотоник. Содержит моногидрат креатина, глюкозу, фруктозу, мальтодекстрин, магний и витамин В1.
Форма выпуска:
- порошок в банках по 500 г (на 10 л); в одной банке — 50 г креатина; лимонный аромат.
Может использоваться в период напряженных тренировок для усиления «волюмизации» мышечных клеток; т.е. притока в них жидкости. Сочетание креатина с углеводами, имеющими различные гликемические индексы, делает этот напиток хорошим средством восполнения потерь углеводов после длительной тренировки на выносливость. Не стоит употреблять в день более 1 л напитка (эквивалентно 5 г креатина) из-за возможных проблем с почками. Для дополнительной «загрузки» используйте креатин в капсулах — он обойдется несколько дешевле.
Достоинства: наличие креатина и ряда минеральных веществ.
Недостатки:трудность приготовления; креатин в растворе может разрушаться при хранении.
Red Kick
Стимулирующий напиток. Содержит экстракт гуараны, кофеин; микроэлементы (калий, кальций, магний); витамины (группы В, С, Е, РР, фолиевую кислоту, бета-каротин); мальтодекстрин и декстрозу .
Формы выпуска:
- жидкий концентрат в бутылках по 330 мл;
- порошок в банках и пакетах по 500 г (на 10 л напитка).
Вкус: земляника, красный апельсин.
Рекомендуется для снятия утомления, повышения работоспособности.
Будьте осторожны: сочетание чистого фармацевтического кофеина с «природным» (из гуараны) весьма эффективно, и при передозировке могут возникнуть проблемы, связанные с возбуждением.
Достоинства наличие стимулирующего эффекта; присутствие ряда витаминов и микроэлементов.
Недостатки: отсутствие напитка в готовом виде.
Inkospor (Германия) Kingstar Grapefruit-Lemon
Изотонический напиток с фруктовым соком (не менее 6%). В 100 мл содержится: 18 ккал; белок (менее 0,1 г); углеводы (4,2 г); жиры (менее 0,1 г); витамин С(9 мг); витамин РР (2,7 мг); витамин Е (1,5 мг); пантотеновая кислота (0,9 мг); витамин В6 (0,3 мг); витамин В2 (0,24 мг); витамин Bj(0,21 мг); М (30 мкг); Н (0,023 мг); витамин В12( 0,15 мкг).
Упаковки по 330 мл.
Подсластители: цикламат и ацесульфам. Содержит фруктозу, лимонную кислоту, цитрат калия, карбонат магния, натуральные ароматизаторы.
Из-за содержания ацесульфама и цикламата не стоит рекомендовать этот напиток для повседневного употребления. В остальном состав довольно средний.
Optimum Nutrition (США) Thermo Xelerator
По составу гипертоник, хотя при разбавлении водой (в соотношении 1:2), получается практически изотонический напиток.
Форма упаковки: бутылки по 454 мл. Содержит: 160 ккал, углеводы (40 г), экстракт гуараны (1000 мг), экстракт имбиря (100 мг), карнитин (100 мг), перец (экстракт?) (50 г), пиколинат хрома (200 мкг); а также фруктозу, сорбат калия и бензоат натрия.
Аромат: клубника и пунш. Ароматизаторы — натуральные и искусственные.
Энергетический напиток. Может быть использован для повышения тонуса перед тренировкой. За счет содержания биологически активных веществ из имбиря и перца, а также кофеина (гуарана) обладает сильным термогенным действием. Необходимость разбавления обусловлена высокой концентрацией активных компонентов.
Достоинства: наличие термогенных веществ и кофеина, витаминов.
Недостаток: в чистом виде слишком концентрированный.
Изотонический напиток собственного изготовления
Используя концентраты для приготовления напитков, содержащие углеводы и минеральные соли, вы можете приготовить изотонические напитки самостоятельно. Главное требование: концентрация углеводов должна быть в пределах 4,4—4,6%.
Также можно получить изотоник из обычного пищевого сырья. Например, компоты по составу могут быть изотоничны (точный расчет вы найдете в кулинарных книгах).
Таким образом, изотонические напитки не являются «средством на все случаи жизни» и должны употребляться с определенными целями (нельзя пить их как воду!), с учетом содержания в них различных компонентов. Основную потребность в жидкости нужно удовлетворять за счет минеральной воды, жидких молочных продуктов и соков.
Природные изотоники
Среди изотонических напитков особо выделяются природные изотоники, лучшим из которых считается кокосовая вода. По сути, это натуральный сок молодого кокосового ореха. Ценность кокосовой воды как изотоника обусловлена ее электролитическим балансом, близкому по составу к плазме крови. Следует упомянуть, что некоторое время назад кокосовая вода использовалась для восполнения объема крови тяжело раненым бойцам во время войн.
Благодаря этому и другим свойствам кокосовая вода стала распространенным изотоником и фитнес напитком в США и Европе.
Кроме изотонических свойств кокосовая вода обладает еще рядом полезных характеристик: низкая калорийность, 0% жира и холестерина, без добавления сахара, высокое содержание калия, способствует нормализации веса и похудению (благодаря содержанию лауриновой кислоты).