Безглютеновая диета
Содержание
Безглютеновая диета
Статистика показывает, что около 1% европейского и американского населения страдают от целиакии. Их тонкий кишечник не способен усваивать белки зерновых, таких как пшеница, рожь и ячмень. Воспалительные реакции, вызываемые глютеном, довольно серьёзные, поэтому больные целиакией вынуждены соблюдать безглютеновую диету.
Некоторые гуру диетологии считают, что глютен может быть опасен не только для людей, страдающих целиакией, поэтому они настаивают на соблюдении безглютеновых или низкоглютеновых диет. Эта же рекомендация касается и спортсменов. Об этом написали австралийские учёные в феврале 2015 года в «International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism».
В проведённом ими исследовании принимало участие 910 спортсменов, 41% из которых принимали участие в соревнованиях. Всё это время атлеты соблюдали безглютеновую диету.
Но оказывает ли влияние содержание глютена в рационе питания на спортивные результаты людей, которые не страдают непереносимостью глютена? Именно это стало целью другого исследования австралийских учёных, результаты которого они опубликовали в журнале «Medicine & Science in Sports & Exercise».
Исследование
В исследовании принимали участие 13 хорошо подготовленных велосипедистов в возрасте 18-40 лет, которые должны были соблюдать беглютеновую диету в течение 7 дней. В конце этого периода велосипедисты прошли 15-минутный скоростной тест на велоэргометре. После этого исследователи предложили испытуемым «нормальный» рацион, к которому они ежедневно добавляли 16 г глютена в виде спортивных батончиков. После окончания этого диетического цикла велосипедисты вновь прошли 15-минутный скоростной тест на велоэргометре. В ходе всего эксперимента спортсмены не знали о том, какой диеты они придерживались - безглютеновой или с содержанием глютена.
Результаты
Из рисунка становится ясно, что присутствие или отсутствие глютена в диете никак не влияет на производительность спортсменов.
Исследователи также провели опрос велосипедистов, как они себя чувствовали в ходе эксперимента и влияла ли диета на их настроение и самочувствие. Учёные также измеряли концентрацию в крови воспалительных факторов, которые могут стать причиной целиакии. Это такие факторы, как белки, связывающие жирные кислоты в кишечнике (англ, fatty-acld-bindlng proteins, FABP, рус. БСЖК), интерлейкин-1-бета, интерлейкин-6, интерлейкин-8, интерлейкин-10, интерлейкин-15 и TNF-альфа. Как оказалось, ни один из спортсменов не отреагировал на присутствие глютена в рационе питания.
Вывод
«Основываясь на результатах этих исследований, спортсменам необходимо получить квалифицированную медицинскую консультацию, прежде чем принимать решение о соблюдении безглютеновой диеты. Для отказа от глютена должны быть клинические причины. Только в результате этого можно быть уверенным, что питание учтет все индивидуальные особенности организма и будет оптимальным для достижения хороших спортивных результатов» -пишут исследователи.
Перевод с английского и адаптация текста: Андрей Завьялов