Содержание
Салат с сухофруктами
чернослив без косточек 150 г чай 1 стакан финики сушеные 150 г инжир сушеный 150 г яблоки 2 шт. сок лимонный 4 cт. ложки сок апельсиновый 6 cт. ложек мед 2 cт. ложки миндаль рубленый 100 г
Чернослив залейте чаем и оставьте на ночь для размягчения.
Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину. Из фиников удалите косточки, у инжира отрежьте плодоножки. Яблоки, чернослив, финики и инжир нарежьте небольшими ломтиками. Лимонный и апельсиновый сок смешайте с медом. Полученной смесью залейте фрукты и поставьте на 5 часов в холодильник. Миндаль обжарьте на сухой сковороде.
При подаче салат разложите в вазочки и посыпьте рубленым миндалем.
Количество порций: 4
Калорийность: *
Время приготовления: 20 минут + выстаивание
Биологически активный продукт. Мед содержит фруктозу, глюкозу и сахарозу; большинство встречающихся в природе минеральных веществ и микроэлементов, а также витамины (С, Е, К, витамины группы В). Мед — одно из немногих богатых простыми углеводами лакомств, которые не входят в число «запретных» продуктов.
Десерт «Фруктовый»
банан 1 шт. яблоко 1 шт. мандарины 2 шт. виноград без косточек 80 г киви 2 шт. изюм без косточек 1/2 стакана сок лимонный 2 ст. ложки мед жидкий 1 ст. ложка
Яблоко очистите от кожицы и сердцевины. Мандарины очистите от кожуры и разберите на дольки.
Яблоко нарежьте ломтиками, банан и киви — кружочками.
Подготовленные фрукты, виноград и изюм выложите на блюдо, сбрызните лимонным соком и полейте медом.
При подаче оформите мятой.
Количество порций: 2
Калорийность: *
Время приготовления: 20 минут
Десерт
из апельсинов и грейпфрутов с мятой
апельсины 3 шт. грейпфруты 2 шт. мед жидкий 1 ст. ложка мята 8 веточек
Грейпфруты и апельсины очистите от кожуры и белых волокон, дольки вырежьте из мембран.
Из части долек отожмите сок. Добавьте в него мед и рубленую мяту.
Выложите, чередуя, дольки апельсинов и грейпфрутов на блюдо, полейте их соком. Охладите.
При подаче оформите листиками мяты.
К салату можете подать свежеотжатый апельсиновый сок и овсяное печенье.
Количество порций: 4
Калорийность: **
Время приготовления: 20 минут + охлаждение
Десерт «Вишневый сад»
сливы 150 г вишня 150 г яблоко 1 шт. груши 2 шт. йогурт натуральный 16 стакана мед
Яблоко и груши очистите от кожицы и, удалив сердцевину, нарежьте дольками.
Сливы и вишню очистите от косточек, соедините с яблоком и грушами. Полейте медом и йогуртом.
Количество порций: 4
Калорийность: *
Время приготовления: 20 минут
Банановый творог
творог нежирный 120 г
банан 1 шт. сок 1/2 лимона корень имбиря молотый семена подсолнечника 1 cт. ложка
Творог протрите через сито, соедините с лимонным соком.
Банан нарежьте мелкими кубиками. Творог соедините с бананом, добавьте имбирь, перемешайте.
При подаче творог посыпьте семенами подсолнечника.
Количество порций: 2
Калорийность: **
Время приготовления: 20 минут
Десерт «Фитнес»
творог нежирный 250 г
пророщенные зерна пшеницы 4 cт. ложки мед 4 cт. ложки яблоко 1 шт.
Творог протрите через сито, соедините с зернами пшеницы, перемешайте, выложите в креманки и полейте медом. Яблоко разрежьте на части, удалите семена, мякоть нарежьте ломтиками и выложите по краям креманки.
Количество порций: 4.
Калорийность: **
Время приготовления: 20 минут
Бланманже (десерт-желе)
Время подготовки: 25 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
- 400 г обезжиренного творога (0 %);
- 1 яичный белок;
- 2 листа желатина;
- 3 столовые ложки сыпучего сахарозаменителя;
- 8-10 капель экстракта горького миндаля.
Замочить желатин в миске с холодной водой. В маленькой кастрюле подогреть 50 г творога. Добавить тщательно высушенный и отжатый желатин (желатин надо отжать от воды, чтобы он получился набухшим, но не растворенным). Все перемешать до полного растворения желатина. Выложить в салатницу оставшийся творог, 2 столовые ложки сахарозаменителя, миндальный экстракт. Взбить венчиком до однородной массы. Затем добавить творог с желатином.
Взбить яичный белок в густую пену. В конце добавить оставшийся подсластитель и взбивать еще некоторое время. Аккуратно вылить в творог. Выложить смесь в 4 формочки и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Овсяное печенье
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 15-20 минут.
Ингредиенты на 1 порцию:
- 2 яйца;
- 1 столовая ложка пшеничных отрубей;
- 2 столовые ложки овсяных отрубей;
- половина чайной ложки жидкого подсластителя;
- 20 капель ванильного ароматизатора.
Смешать в миске 2 желтка, подсластитель, ароматизатор и отруби. Взбить белки в густую пену и аккуратно добавить в полученную из желтков смесь. Вылить тесто в плоскую форму для выпечки. Выпекать около 15-20 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 °С (термостат 6).
Кофейный крем
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
- 600 мл обезжиренного молока;
- 3 яйца;
- 1 чайная ложка крепкого молотого или растворимого кофе;
- 3 столовые ложки подсластителя.
Вскипятить молоко с кофе. Взбить яйца с подсластителем и добавить в молоко с кофе, постоянно помешивая. Вылить смесь в форму и выпекать на водяной бане в духовке, разогретой до 140 °С (термостат 4). Подавать охлажденным.
Пряный крем
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
- 250 мл обезжиренного молока;
- 200 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
- 1 звездочка аниса;
- 1 стручок ванили;
- 1 яичный желток;
- половина чайной ложки молотой корицы;
- 2 столовые ложки подсластителя;
- 1 гвоздика.
Вскипятить молоко вместе со стручком ванили (разрезав его вдоль на две части), корицей, гвоздикой и анисом. Взбить в миске яичные желтки с сахарозаменителем, пока смесь не побелеет. Медленно вылить яичные желтки в теплое молоко, постоянно помешивая. Вылить смесь в кастрюлю и варить 12 минут на слабом огне, часто помешивая, пока крем не загустеет. Профильтровать и охладить, добавить творог и поставить в холодильник. Подавать холодным.
Ванильный крем, 1-й вариант
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 стакана обезжиренного молока;
- 3 яйца;
- несколько капель ванильного ароматизатора;
- щепотка молотого мускатного ореха;
- половина стакана подсластителя.
Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6). Смазать форму для выпечки маслом или выстелить пергаментной бумагой для выпечки. Взбить венчиком молоко, яйца, подсластитель и ароматизатор. Вылить крем в форму и посыпать мускатным орехом. Поставить на 10 минут в духовку на водяную баню, пока крем не загустеет. Подавать теплым или холодным.
Ванильный крем, 2-й вариант
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты на 5 порций:
- 1 л обезжиренного молока;
- 3 яичных желтка;
- 1 яичный белок;
- 1 стручок ванили;
- 100 г подсластителя.
Вскипятить молоко со стручком ванили. Снять с огня и дать остыть. Удалить стручок ванили и добавить подсластитель. В охлажденное молоко влить желтки и белок, перемешать и разлить по формочкам. Выпекать в духовке на водяной бане 20 минут.
Десерт Лизалин
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 30-40 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 яйца;
- 6 столовых ложек обезжиренного творога (0 %);
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- жидкий подсластитель.
Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6). Отделить белки от желтков. Смешать желтки с творогом, подсластителем и лимонным соком до однородной массы. Взбить белки в густую пену и аккуратно вылить в творожную массу. Вылить смесь в форму для выпечки и поставить в духовку. Выпекать 25-30 минут, затем включить гриль и выпекать еще 5-10 минут, пока десерт не подрумянится.
Десерт Музетт
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
- 3 листа желатина;
- 300 г обезжиренного творога (0 %);
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- подсластитель.
Замочить желатин в холодной воде на 10 минут. Подогреть лимонный сок на медленном огне. Растворить желатин в соке, затем охладить. Смешать творог с 2 яичными желтками и подсластителем, добавить сок. Взбить белки в пену и аккуратно смешать с другими ингредиентами. Положить смесь в небольшую миску и поставить на 1 час в холодильник.
Флан
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 45 минут.
Ингредиенты на 5 порций:
- 5 яиц;
- 375 мл обезжиренного молока;
- 1 стручок ванили;
- щепотка молотого мускатного ореха.
Взбить венчиком яйца в большой миске. Подогреть молоко со стручком ванили, не доводя до кипения.
Медленно вылить теплое молоко на яйца, приправить мускатным орехом и аккуратно перемешать. Вылить смесь в форму для выпечки.
Поместить в духовку, предварительно нагретую до 160 °С (термостат 5-6). Следить, чтобы флан не пригорел.
Миндальное желе
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 3-5 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
- 400 мл обезжиренного молока;
- 3 пластинки желатина;
- 6 капель миндального ароматизатора.
Вскипятить в кастрюле молоко с миндальным ароматизатором, снять с огня. Размягчить листья желатина в небольшом количестве воды, затем слить ее и добавить желатин в кипящее молоко. Помешивать, пока желатин полностью не растворится. Вылить желе в тарелку (слой желе должен быть не менее 1 см) и поставить в холодильник, чтобы оно застыло.
Кофейное граните с корицей
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
- 0,5 л горячего черного кофе;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- подсластитель (по вкусу);
- 3 зерна кардамона.
Смешать горячий кофе с подсластителем и специями. Охладить. Налить в мисочку и поставить в морозилку на час. После того как смесь застынет, взбить ее миксером. Снова выложить ее в миску и поставить на 15 минут в холодильник. Разложить по вазочкам и подавать.
Соленый Ласси
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
- 400 г обезжиренного йогурта (0 %);
- 0,5 л обезжиренного молока;
- 3 капли раствора розовой эссенции;
- четверть чайной ложки зеленого молотого кардамона; щепотка соли.
Все Ингредиенты перемешать и взбить венчиком. Разлить Ласси по стаканчикам и держать в прохладном месте до подачи.
Кофейный мусс
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 6 порций:
- 300 г обезжиренного творога (0 %);
- 4 яичных белка;
- 2 столовые ложки подсластителя;
- 1 столовая ложка растворимого кофе.
размять творог вилкой. Добавить подсластитель. Взбить белки в густую пену и аккуратно добавить в творог. Добавить кофе. Вылить в форму и дать постоять 3 часа в холодильнике.
Лимонный мусс
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 2 минуты.
Ингредиенты на 4 порции:
- 250 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
- 1 яйцо;
- 2 листа желатина;
- половина лимона;
- 2 столовые ложки сахарозаменителя;
- 1 чашка воды.
Замочить желатин в холодной воде. Натереть цедру половины лимона и отложить в сторону. Отделить белок от желтка. К желтку добавить половину сахарозаменителя, натертую лимонную цедру и 50 г творога.
Смешать венчиком до получения бледно-желтой однородной массы. Вылить смесь в кастрюлю и варить на медленном огне 2 минуты. Снять с огня и аккуратно добавить желатин. Хорошо размешать, чтобы желатин полностью растворился. Взбить остальной творог венчиком до бархатистой текстуры. Добавить творог к лимонному крему. Взбить белки в пену. Высыпать остальной подсластитель и взбивать еще несколько секунд. Осторожно соединить взбитый белок и лимонный крем. Поставить мусс в холодильник.
Замороженный лимонный мусс
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
- 4 яичных белка;
- 500 г обезжиренного творога (0 %);
- сок 5 лимонов;
- цедра 1 лимона.
Взбить белки, затем отдельно творог при помощи венчика, аккуратно смешать его с цедрой лимона, лимонным соком и взбитыми белками. Вылить в формочки и поместить в морозильную камеру.
Маффины
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 20-30 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
- 4 яйца;
- 4 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
- цедра лимона, корица или кофе на выбор;
- ароматизатор на выбор;
- 4 столовые ложки пшеничных отрубей;
- 8 столовых ложек овсяных отрубей;
- половина чайной ложки подсластителя.
Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6). Взбить белки. Смешать остальные Ингредиенты и добавить в белки. Выложить тесто в формочки для кексов и выпекать 20-30 минут.
Чайный сорбет
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
- 300 мл воды;
- сок 1 лимона;
- 3 столовые ложки зеленого чая;
- 4 листочка свежей мяты.
Вскипятить в кастрюле 300 мл воды, добавить зеленый чай и мяту и оставить под крышкой на 3 минуты. 60 мл полученного отвара вылить в плоскую тарелку и поставить в морозильник. Время от времени перемешивать вилкой. Остальной отвар процедить через марлю и пропустить вместе с лимонным соком через мороженицу 15 минут. Подавать в формочках, выкладывая сорбет горкой. Посыпать горку кристалликами замороженного чая и украсить листьями мяты.
Лимонный сорбет
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
- 4 лайма;
- 500 г обезжиренного творога (0 %);
- 3 столовые ложки сыпучего сахарозаменителя.
Очистить 2 лайма, пропустить цедру через блендер. Добавить в блендер творог, сок всех лаймов и подсластитель. Все тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 4 часа, а затем переложить в мороженицу и мешать 3 минуты.
Йогуртовый сорбет
Время подготовки: 2 минуты.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
- 5 обезжиренных йогуртов (0 %);
- 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
- 2 лимона.
Очистить лимоны, натереть цедру и выжать сок. Взбить йогурт, венчиком. Добавить в него тертую лимонную цедру, лимонный сок и творог. Все хорошо перемешать, пропустить через мороженицу.
Лимонный пирог
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 35 минут.
Ингредиенты на 6 порций:
- 3 яйца;
- 300 мл холодной воды;
- подсластитель;
- 1 лимон;
- щепотка соли.
Взбить желтки с подсластителем. Добавить воду, сок и тертую цедру лимона. Варить на водяной бане на медленном огне, помешивай деревянной лопаточкой, пока смесь не загустеет. Снять с огня. Посолить белки, добавить подсластитель и взбить все в густую пену. Соединить белки с теплой массой. Выложить массу в форму для выпечки диаметром от 28 см (с антипригарным покрытием). Выпекать в духовке при температуре 180 °С (термостат 6), пока не подрумянится.