1467
правок
Изменения
Мясо
,→Органолептические пробы на свежесть
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 15pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Запах</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font11">Свежее,</span></p><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font11">охлажденное</span></p><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font11">(доброкачест</span></p><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font11">венноедоброкачественное)</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 10pt 0pt 3pt;"><span class="font11">Поверхность туши имеет сухую корочку подсыхания, не прилипает к пальцам. Цвет корочки подсыхания — бледно-розовый</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">Плотная,</span></p><p style="text-align:center;"><span class="font11">эластичная</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">ямка от</span></p><p style="text-align:center;"><span class="font11">вдавливания</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">быстро</span></p><p style="text-align:center;"><span class="font11">сравнивается</span></p></td><td><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">Белый, с</span></p><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">лепсим</span></p><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">желтоватым</span></p><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">оттенком.</span></p><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">Твердый,</span></p><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">крошится</span></p></td><td><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">Приятный,</span></p><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">ароматный</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font11">Мороженое</span></p><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font11">(доброкачест</span></p><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font11">венноедоброкачественное)</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 10pt 0pt 3pt;"><span class="font11">Поверхность разреза ровная; наружная поверхность как бы покрыта инеем. Цвет бледносерый; от прикосновения пальца или горячего ножа появляется ярко-красное пятно. При оттаивании выделяет много мясного сока коричнево-красного цвета. При надавливании ямка не выравнивается, пальцы обильно смачиваются соком</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">Плотное,</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">трудно</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">режется</span></p></td><td><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">Белый, с</span></p><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">известковым</span></p><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">оттенком</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 10pt 0pt 3pt;"><span class="font11">Запаха не имеет, пока не оттает. Для определения необходимонебольшой кусочек оттаять или облить кипятком и быстро слить воду</span></p></td></tr>
<tr><td>