Инулин не переваривается пищеварительными ферментами организма человека и относится к группе пищевых волокон ([[Клетчатка|пищевых волоконклетчатка]] (клетчатки). В связи с этим применяется в медицине как заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете. Служит исходным материалом для промышленного получения фруктозы.

Наиболее часто рекомендуется принимать инулин при похудении, сахарном диабете, для улучшения пищеварения (как [[пробиотикПробиотики|пребиотик]]) и укрепления здоровья в целом.