Дрожжи пивные — различия между версиями

Текущая версия на 13:54, 30 ноября 2018

Содержание

Дрожжи пивныеПравить

10 фактов о пивных дрожжах

Дрожжи пивные (Saccharomyces cerevisiae) - одноклеточные бесхлорофилльные растительные организмы; разновидность одноклеточных грибов, относящихся к роду сахаромицетов; склонны к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах. Их применяют при производстве пива для ферментирования сахара, а препараты на их основе используют в качестве иммуномодулирующих и витаминных БАДов и кормовых добавок. Пивные дрожжи богаты белками, их содержание может доходить до 66 %, при этом 10 % массы приходится на незаменимые аминокислоты.

Еще со времен древнего Египта при производстве пива именно пивные дрожжи делали его полезным и питательным продуктом, заслужившего названия "жидкого хлеба". В современных условиях, при производстве пива для увеличения срока хранения пивные дрожжи отфильтровываются.

Производство и сбытПравить

На Западе сейчас производятся и продаются различные дрожжевые экстракты: вегемит, мармит, боврил, ценовис. Существуют подобные производства и в России, но их объёмы невелики. Для получения экстрактов используются либо автолизаты дрожжей (клетки разрушаются и белок становится доступным благодаря ферментам самих клеток), либо их гидролизаты (разрушение специальными веществами). Они применяются как пищевые добавки и для придания блюдам вкусовых качеств. В последнее время распространены таблетированные пивные дрожжи, продаваемые в аптеках как БАД, в качестве источника протеина интереса не представляют. В силовых видах спорта применяют исключительно живые (жидкие) дрожжи.

ЦенностьПравить

Пивные дрожжи на 40-60% состоят из белка, являясь одним из наиболее ценных его природных источников. Они содержат:

Белок,
Витамин B1(Тиамин),
Витамин B2(Рибофлавин),
Витамин B3(PP никотиновая кислота),
Витамин B4(Холин),
Витамин B5(Пантотеновая кислота),
Витамин B6(Пиридоксин),
Витамин B7(Биотин, H),
Витамин B9(Фолиевая кислота),
Витамин E,
жирные кислоты, макро и микроэлементы включая кальций, магний, железо, марганец, цинк и другие.

Их применяют для восстановления сил после тяжелых физических нагрузок, для поддержания естественного обмена веществ, укрепления иммунитета, повышения работоспособности, улучшения общего самочувствия при работе во вредных условиях труда, для восстановления нервной системы, улучшения аппетита. Дрожжи улучшают моторику и всасывающую способность кишечника, стимулируют усвоение пищи, активизируют транспортные функции кишечника, стимулируют работу поджелудочной железы, повышают аппетит, укрепляют волосы и ногти улучшая их рост. Они также оказывают регулирующее влияние на функции центральной нервной системы, стимулируют кроветворение, нормализуют функции печени. Также рекомендуется принимать пивные дрожжи при многочисленных акне.

Калорийность 100г(сухого эквивалента) 452 ккал

Подробный химический состав приведен в таблицах.

Аминокислотный состав	% абсолютно сухого вещества
Триптофан	0,58
Лизин	6,34
Гистидин	2,06
Аргинин	0,94
Аспарогиновая кислота	4,07
Треонин	0,65
Серин	0,15
Глутаминовая кислота	9,99
Пролин	1,93
Глицин	3,72
Аланин	5,96
Цистин	0,03
валин	2,66
Метионин	1,49
Изолейцин	2,93
Тирозин	1,03
Фенилаланин	2,40

Витамины, мг/кг
Витамин В1	9,5
Витамин В3	32,0
Витамин РР	388,0
Витамин В2	114,0
Витамин В6	15,0
Холин	5101,0

Макро- и микронутриенты, мг/кг
Железо	186
Марганец	5
Цинк	29
Медь	24
Калий	24230
Натрий	5507
Кальций	3194
Магний	3718

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-==Основные сведения==
+== Дрожжи пивные ==
-{{#evp:youtube|y2zSUCw_4qY|10 фактов о пивных дрожжах|right|300}}
+{{#ev:youtube|y2zSUCw_4qY|300|right|10 фактов о пивных дрожжах}}
-Дрожжи пивные (Saccharomyces cerevisiae) - одноклеточные бесхлорофилльные растительные организмы; разновидность одноклеточных грибов, относящихся к роду сахаромицетов; склонны к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах. Их применяют при производстве пива для ферментирования сахара, а препараты на их основе используют в качестве иммуномодулирующих и витаминных БАДов и кормовых добавок. Пивные дрожжи богаты белками, их содержание может доходить до 66 %, при этом 10 % массы приходится на незаменимые аминокислоты.
+'''Дрожжи пивные''' ''(Saccharomyces cerevisiae)'' - одноклеточные бесхлорофилльные растительные организмы; разновидность одноклеточных грибов, относящихся к роду сахаромицетов; склонны к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах. Их применяют при производстве пива для ферментирования сахара, а препараты на их основе используют в качестве иммуномодулирующих и витаминных [[Биологически активные добавки|БАДов]] и кормовых добавок. Пивные дрожжи богаты [[Протеин|белками]], их содержание может доходить до 66 %, при этом 10 % массы приходится на [[незаменимые аминокислоты]].
 Еще со времен древнего Египта при производстве пива именно пивные дрожжи делали его полезным и питательным продуктом, заслужившего названия "жидкого хлеба". В современных условиях, при производстве пива для увеличения срока хранения пивные дрожжи отфильтровываются.
-==Производство и сбыт==
+== Производство и сбыт ==
 На Западе сейчас производятся и продаются различные дрожжевые экстракты: вегемит, мармит, боврил, ценовис. Существуют подобные производства и в России, но их объёмы невелики. Для получения экстрактов используются либо автолизаты дрожжей (клетки разрушаются и белок становится доступным благодаря ферментам самих клеток), либо их гидролизаты (разрушение специальными веществами). Они применяются как пищевые добавки и для
-придания блюдам вкусовых качеств. В последнее время распространенны таблетированые пивные дрожжи, продаваемые в аптеках как БАД, в качестве источника протеина интереса не представляют. В силовых видах спорта применяют исключительно живые (жидкие) дрожжи.
+придания блюдам вкусовых качеств. В последнее время распространены таблетированные пивные дрожжи, продаваемые в аптеках как [[БАДы: вред и побочные эффекты|БАД]], в качестве источника протеина интереса не представляют. В силовых видах спорта применяют исключительно живые (жидкие) дрожжи.
+== Ценность ==
+Пивные дрожжи на 40-60% состоят из белка, являясь одним из наиболее ценных его природных источников. Они содержат:
+* Белок,
+* [[Витамин В1|Витамин B1]](Тиамин),
+* [[Витамин В2|Витамин B2]](Рибофлавин),
+* [[Никотиновая кислота (витамин В3)|Витамин B3]](PP никотиновая кислота),
+* [[Холин|Витамин B4]](Холин),
+* [[Пантотеновая кислота|Витамин B5]](Пантотеновая кислота),
+* [[Витамин В6|Витамин B6]](Пиридоксин),
+* [[Биотин|Витамин B7]](Биотин, H),
+* [[Фолиевая кислота|Витамин B9]](Фолиевая кислота),
+* [[Витамин Е|Витамин E]],
+* [[Полезные жиры|жирные кислоты]], [[Макроэлементы|макро]] и [[микроэлементы]] включая [[кальций]], [[магний]], [[железо]], [[марганец]], [[цинк]] и другие.
+Их применяют для  восстановления сил после тяжелых физических нагрузок, для поддержания естественного обмена веществ, укрепления иммунитета, повышения работоспособности, улучшения общего самочувствия при работе во вредных условиях труда, для восстановления нервной системы, улучшения аппетита. Дрожжи улучшают моторику и всасывающую способность кишечника, стимулируют усвоение пищи, активизируют транспортные функции кишечника, стимулируют работу поджелудочной железы, повышают аппетит, укрепляют волосы и ногти улучшая их рост. Они также оказывают регулирующее влияние на функции центральной нервной системы, стимулируют кроветворение, нормализуют функции печени. Также рекомендуется принимать пивные дрожжи при многочисленных акне.
-==Ценность==
-Пивные дрожжи на 40-60% состоят из белка, являясь одним из наиболее ценных его природных источников. Они содержат Белок, Витамин B1(Тиамин), Витамин B2(Рибофлавин), Витамин B3(PP никотиновая кислота), Витамин B4(Холин), Витамин B5(Пантотеновая кислота), Витамин B6(Пиридоксин), Витамин B7(Биотин, H), Витамин B9(Фолиевая кислота), Витамин E, незаменимые жирные кислоты, макро и микроэлементы включая кальций , магний , железо , марганец , цинк и другие. Их применяют для  восстановления сил после тяжелых физических нагрузок, для поддержания естественного обмена веществ, укрепления иммунитета, повышения работоспособности, улучшения общего самочувствия при работе во вредных условиях труда, для восстановления нервной системы, улучшения аппетита. Дрожжи улучшают моторику и всасывающую способность кишечника, стимулируют усвоение пищи, активизируют транспортные функции кишечника, стимулируют работу поджелудочной железы, повышают аппетит, укрепляют волосы и ногти улучшая их рост. Они также оказывают регулирующее влияние на функции центральной нервной системы, стимулируют кроветворение, нормализуют функции печени. Также рекомундуется принимать пивные дрожжи при многочисленых акне.
 * Калорийность 100г(сухого эквивалента) 452 ккал
 <STRONG>Подробный химический состав приведен в таблицах.</STRONG><BR><BR><TABLE style="width: 400px; border-collapse: collapse"><TR><TD style="border-top-width: 1px; border-left-width: 1px; border-right-width: 1px; border-bottom-width: 1px; border-top-style: solid; border-left-style: solid; border-right-style: solid; border-bottom-style: solid; vertical-align: top; text-align: center; background-attachment: scroll; background-repeat: repeat; background-position: 0% 0%; background-image: none; border-left-color: #000000; border-right-color: #000000; border-top-color: #000000; border-bottom-color: #000000; letter-spacing: 0px; word-spacing: 0px; background-color: #00bfff" align="center"> <STRONG>Аминокислотный состав</STRONG></TD><TD style="border-top-width: 1px; border-left-width: 1px; border-right-width: 1px; border-bottom-width: 1px; border-top-style: solid; border-left-style: solid; border-right-style: solid; border-bottom-style: solid; vertical-align: top; text-align: center; background-attachment: scroll; background-repeat: repeat; background-position: 0% 0%; background-color: #00bfff; background-image: none; border-left-color: #000000; border-right-color: #000000; border-top-color: #000000; border-bottom-color: #000000; letter-spacing: 0px; word-spacing: 0px" align="center"><P> <STRONG>% абсолютно<BR>сухого вещества</STRONG></P></TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Триптофан</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 0,58</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Лизин</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 6,34</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Гистидин</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 2,06</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Аргинин</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 0,94</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Аспарогиновая кислота</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 4,07</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Треонин</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 0,65</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Серин</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 0,15</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Глутаминовая кислота</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 9,99</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Пролин</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 1,93</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Глицин</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 3,72</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Аланин</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 5,96</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Цистин</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 0,03</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> валин</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 2,66</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Метионин</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 1,49</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Изолейцин</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 2,93</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Тирозин</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 1,03</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Фенилаланин</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 2,40</TD></TR></TABLE><P><TABLE style="width: 400px; border-collapse: collapse"><TR align="center"><TD style="border-top-width: 1px; border-left-width: 1px; border-right-width: 1px; border-bottom-width: 1px; border-top-style: solid; border-left-style: solid; border-right-style: solid; border-bottom-style: solid; vertical-align: top; background-attachment: scroll; background-repeat: repeat; background-position: 0% 0%; background-color: #00bfff; background-image: none; border-left-color: #000000; border-right-color: #000000; border-top-color: #000000; border-bottom-color: #000000; letter-spacing: 0px; word-spacing: 0px" colspan="2"> <STRONG>Витамины, мг/кг</STRONG></TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Витамин В1</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 9,5</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Витамин В3</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 32,0</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Витамин РР</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 388,0</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Витамин В2</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 114,0</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Витамин В6</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 15,0</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Холин</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 5101,0</TD></TR></TABLE><BR><TABLE style="width: 400px; border-collapse: collapse"><TR align="center"><TD style="border-top-width: 1px; border-left-width: 1px; border-right-width: 1px; border-bottom-width: 1px; border-top-style: solid; border-left-style: solid; border-right-style: solid; border-bottom-style: solid; vertical-align: top; background-attachment: scroll; background-repeat: repeat; background-position: 0% 0%; background-color: #00bfff; background-image: none; border-left-color: #000000; border-right-color: #000000; border-top-color: #000000; border-bottom-color: #000000; letter-spacing: 0px; word-spacing: 0px" colspan="2"> <STRONG>Макро- и микронутриенты, мг/кг</STRONG></TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Железо</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 186</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Марганец</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 5</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Цинк</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 29</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Медь</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 24</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Калий</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 24230</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Натрий</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 5507</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Кальций</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 3194</TD></TR><TR><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top"> Магний</TD><TD style="border:black 1px solid;vertical-align:top" align="center"> 3718</TD></TR></TABLE>
+== Читайте также ==
+* [[Адаптогены растительного происхождения]]
+* [[Элеутерококк]]
+* [[Родиола]]
+* [[Женьшень]]
+* [[Безопасные стимуляторы мышечного роста]]
+[[Категория:Здоровье]]