При таком питании организм испытывает стресс, переходит на собственные запасы жиров и начинает их расщеплять. Привыкание к новому рациону проходит в несколько этапов.

'''На первом этапе''', который продолжается 2 недели, вы потребляете 20 г углеводов в день — это 4 ч. л. сахара, но можно есть мясо, рыбу без панировки, сыр, морепродукты, [[яйца]], [[жиры]], приправы, сметану и зеленые салатные овощи, объем которых не превышает 500 г в день: редис, редьку, перец, оливки и маслины, цикорий, кочанный салат и любой другой листовой салат, побеги люцерны, огурцы, грибы, щавель, [[Имбирь лекарственный|имбирь]], фенхель, чеснок, зелень.