Немного запутался, где идет речь о белке яйца, а где идет речь о белке в смысле протеине.
>>Куриное яйцо состоит из белка, который практически на 100% состоит из альбумина (овоальбумина)
Я сперва не понял о каком белке идет речь, пока не прочитал следующую строку.
Может заменить слово "белок" (макронутриент) на "протеин" или "аминокислоты"?