Прочитал несколько англоязычных статей про желтки. 2 в неделю как указано в статье рекомендуется есть только тем у кого есть риск сердечных заболеваний. 1 в день общая рекомендация из сайта в сайт околнаучный и околодиетический кочует. Как я понял, есть куча исследований, результаты которых говорят о том, что желтки уровень холестерина не у всех повышают или как-то так (механизма я не знаю).
Эксперты осветите пожалуйста это в статье подробнее со ссылками на исследования, а не какую-то ассоциацию, сайт у которой похож на любой другой диетический ресурс. Многие наши атлеты в своих видео блогах говорят про 2-3 желтка в день, а никаких объективных данных для этих «рекомендаций» нет. Как по мне, самое разумное это сдать анализы и в зависимости от уровня холестерина уже решать сколько съедать желтков. Ещё, такой момент есть, что рекомендации для обычных людей, которые едят жирую и не здоровую пищу (тем более американцы, исследования для них в основном), то есть фактически заниженные.