Белковая недостаточность ведёт к ухудшению функций печени и поджелудочной железы, нарушениям кроветворения, обмена [[Жиры|жиров]] и [[Витамины|витаминов]], функций нервной и [[Эндокриная система, спорт и двигательная активность|эндокринной систем]]. В результате этого ухудшается работоспособность, снижается сопротивляемость к инфекциям, замедляется заживление ран. Особенно неблагоприятно сказывается недостаточность белков в питании на растущем организме: замедляется рост, нарушается костеобразование, задерживается умственное развитие. Ранним проявлением белковой недостаточности является снижение массы (веса) тела, позднее появляются [[отеки|отёки]].