9883
правки
Изменения
Нет описания правки
{{DISPLAYTITLE:Стевия: вред и польза}}
{{Expert}}
== Стевия ==
Растение Stevia rebaudiana имеет долгую, более чем 1500-летнюю, историю. Листья стевии традиционно использовались в течение сотен лет в Бразилии и Парагвае. Их смешивали с местными чаями и лекарственными средствами, и использовали в качестве «сладкого угощения». Стевиол является основным компонентом сладких гликозидов стевии. В 1899 году швейцарский ботаник Мойзес Сантьяго Бертони, при проведении исследований в Восточном Парагвае, впервые детально описал растение и его сладкий вкус. В 1931 году двое французских химиков выделили гликозиды, которые связаны со сладким вкусом стевии. Эти соединения, стевиозид и ребаудиозид, в 250-300 раз слаще сахарозы<ref>Gardana C, et al. Metabolism of stevioside and rebaudioside A from Stevia rebaudiana extracts by human microflora. J Agric Food Chem. (2003)</ref>. Они термостабильны, рН-стабильны и не подвергаются брожению. Точная структура агликона и гликозида была опубликована в 1955 году. В начале 1970-х годов, такие подсластители, как цикламат и сахарин, считались канцерогенами. В качестве альтернативы в Япония начали выращивать стевию. Листья растения, а также водный экстракт листьев и очищенные стевиозиды использовались в качестве подсластителей. В 1971 году японская фирма Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd., произвела первый коммерческий подсластитель из стевии в Японии. Японцы использовали стевию в составе пищевых продуктов и безалкогольных напитков (в том числе Coca-Cola), а также в качестве подсластителя при приготовлении пищи. В Японии в настоящее время потребляется больше стевии, чем в любой другой стране мира. Продукты из стевии составляют 40% на рынке подсластителей. В середине 1980-х годов, стевия приобретает популярность в США в качестве некалорийного натурального подсластителя для чая и компонента смесей для снижения веса. Сегодня Stevia rebaudiana культивируется и используется в качестве подсластителя в странах Восточной Азии, в том числе в Японии, Китае (с 1984 г.), Корее, Тайване, Таиланде и Малайзии. Кроме того, стевию можно найти в Сент-Китсе и Невисе, Бразилии, Колумбии, Перу, Парагвае, Уругвае и Израиле. Китай является крупнейшим в мире экспортером стевиозида.
=== Народная медицина ===
На протяжении веков народы гуарани в Парагвае использовали Stevia rebaudiana, которую они назвали ''ka'a he'ê'' («сладкая трава»), в качестве подсластителя для мате и других пищевых продуктов, и в качестве лекарственного средства.
== Общие сведения Польза стевии ==
В малых дозах прием стевии оказывает противовоспалительное и антиокислительное воздействие; эти свойства были связаны с защитой почек, поджелудочной железы, печени и мозга от разрушительных стрессовых факторов (хотя подобное защитное воздействие на органы скорее объясняется за счет общих свойств стевиола, а не уникального механизма воздействия). Более высокие дозы, вероятно, вызывают проблемы с фертильностью у животных. И хотя данная гипотеза оспаривается (недостаток исследований на человеке, некоторые исследования на самцах крыс не показали антифертильного воздействия), будет разумно не злоупотреблять чрезмерным потреблением продукта. Хотя чрезмерное употребление стевии связывают с генотоксическим воздействием, подобное воздействие, если оно имеется, минимально. Чрезмерное употребление стевии вряд ли способно вызвать рак из-за низкой активности стевиол гликозидов и антиоксидантных свойств, которые придают защитный эффект (возможно посредством регулирования генотоксичности).
== Применение стевии ==
Преимущественно стевия дозируется по вкусу (так как используется в качестве сахарозаменителя). В целях предосторожности и ввиду токсикологического воздействия данного растения, верхняя допустимая суточная норма потребления составляет около 8 мг на кг веса (то есть для человека весом 70 кг допустимая норма – 560 мг). Указанная рекомендуемая доза достаточна для проявления противовоспалительного и антиоксидативного воздействия, но слишком мала для проявления токсического воздействия или проявления бесплодия. В то же время ряд исследований не выявил никакого неблагоприятного эффекта при длительном ежедневном приеме 1,5 г стевии.
*Содержание белка в стевии достигает 15.523+/-1.877%
== Исследования , подтверждающие пользу ==
=== Аппетит ===
=== Нейропротекция ===
Инкубация нейронов в клетках PC12 (которые подвергаются апоптозу посредством фрагментации ДНК) с концентрацией стевиозида до 10 мкг/мл (нецитотоксическая доза) увеличивает апоптоз, индуцированный сывороточным голоданием при 100-1000 нг/мл. Изостевиол обладает нейрозащитным воздействием на крысах при закупорке мозговых артерий крыс; 5-20 мг/кг изостевиола внутривенно демонстрируют нейрозащитной воздействие, вторичное по отношению к его противовоспалительному свойству (NF-kB ингибирование). Употребление 20 мг/кг изостевиола так же эффективно, как 5 мг/кг нимодипина<ref>Maki KC, et al. The hemodynamic effects of rebaudioside A in healthy adults with normal and low-normal blood pressure. Food Chem Toxicol. (2008)</ref>. Трудно оценить практическую значимость пользу некоторых нейрозащитных свойств употребления стевии.
=== Сердечно-сосудистая система ===
'''Диабет'''
Во время эксперимента крысам давали лист стевии (4% от общего рациона) перед инъекциями (против диабета) стрептозотоцина. Спустя неделю было отмечено, что стевия уменьшила повышенное окисление, наблюдаемое в крысах, которым вводят стрептозоцин (также распространяется на изолированные полифенольные соединения, но не на содержание клетчатки), и также уменьшила содержание глюкозы в крови у мышей, страдающих диабетом. Прием 50-200 мг/кг изолированного ребаудиозида А крысами, страдающими диабетом, в течение 45 дней способно сохранить потерю инсулина в крови и глюкозы (доза 200 мг/кг оказалась немного менее эффективна, чем 600 мкг/кг глименкламида). При этом доза 200 мг/кг не выявила никакого воздействия на крыс, не страдающих диабетом. Было отмечено понижение активности ферментов печени, которые индуцируются во время диабета (глюкозо-6-фосфат, фруктоза-1,6-дифосфат, гексокиназа), при приеме 200 мг/кг (по сравнению с 600 мкг/кг глименкламида)<ref>Misra H, et al. Antidiabetic activity of medium-polar extract from the leaves of Stevia rebaudiana Bert. (Bertoni) on alloxan-induced diabetic rats. J Pharm Bioallied Sci. (2011)</ref>. Более низкая (200-400мг/кг) и высокая (2,000 мг/кг) доза стевии продемонстрировали понижение глюкозы в крови у крыс, страдающих аллоксан-вызванным диабетом. Хотя это свойство вторично, по отношению к благоприятному воздействию на функцию поджелудочной железы. Стевия способна понизить уровень глюкозы в крысах, страдающих диабетом, но при дозировке выше допустимой нормы (но ниже токсичного уровня). По сравнению с другими соединениями стевия не демонстрирует каких-либо чрезвычайно уникальных или примечательных примечательно полезных свойств. В ходе одного из исследований, которое проводилось на людях, страдающих диабетом, было выявлено, что большая доза (1000 мг) стевиозида может снизить постпрандиальное ППК глюкозы на 18% и оказывает благоприятное воздействие на инсулин: глюкозоинсулиногенный индекс повысился на 40%<ref>Gregersen S, et al. Antihyperglycemic effects of stevioside in type 2 diabetic subjects. Metabolism. (2004)</ref>. Исследование показало, что прием стевиозида после еды понижает уровень глюкозы в крови.
=== Скелетная мускулатура ===
Стевия проявляет и другое полезное свойство, вторичное по отношению к противовоспалительному (ингибирование NF-kB, которое вызывает мышечную гипертрофию у животных). Было отмечено, что ежедневный пероральный прием 10 мг/кг стевиозида в течение одной недели, перед индуцированием токсичности скелетных мышц (посредством кардиотоксина), способствует повышению регенерации мышц за счет активизации сателлитных клеток и повышенной функциональной емкости поврежденных мышц через 7 дней после повреждения<ref>Bunprajun T, et al. Stevioside enhances satellite cell activation by inhibiting of NF-κB signaling pathway in regenerating muscle after cardiotoxin-induced injury. J Agric Food Chem. (2012)</ref>. Стевия оказывает благоприятное воздействие на регенерацию мышц, что является вторичным эффектом, по отношению к NF-kB ингибированию. Но это свойство не является уникальным (NF-kB ингибиторы распространены среди растений).
=== Воспаление и иммунология ===
Стевиозид, стевиол и изостевиозид оказывают противораковое воздействие на мышей при раке кожи, при этом количество папиллом сокращается на 44,4-46,2 % спустя 9 недель (местное применение 85 нмоль молекулы в месте индукции кожной опухоли), куркумин, для сравнения, оказывает подобное воздействие на 45,1 %)<ref>lanas GM, Kucacute J. Contraceptive Properties of Stevia rebaudiana. Science. (1968)</ref>.
== Безопасность и вред компонентов стевии ==
Стевиол и ребаудиозид не являются мутагенными в дозах, в которых их используют люди. Два обзорных исследования 2010 года не обнаружили связи стевии или ее экстрактов с какими-либо проблемами со здоровьемвредом для здоровья. Комитет по пищевым добавкам одобрил приемлемое суточное потребление стевиольных гликозидов до 4 мг на килограмм массы тела. [[FDA ]] не признает цельный лист стевии или сырые экстракты стевии в качестве «в целом безопасных» пищевых добавок, однако FDA одобрило несколько писем от компаний по поводу безопасности конкретных ребаудиозидов. Европейское Ведомство по Безопасности Пищевых Продуктов оценило безопасность гликозидов стевии, извлеченных из листьев растения Stevia rebaudiana. 10 марта 2010 года орган установил допустимое суточное потребление (ДСП) гликозидов стевии, выраженное в эквиваленте стевиола, равное 4 мг / кг массы тела / день. 11 ноября 2011 года Европейская Комиссия допустила использование гликозидов стевии в качестве пищевой добавки, установив максимальный уровень их содержания в разных продуктах питания и напитках.
=== Потенциальное воздействие на здоровье ===
Обзорное исследование 2009 г. показало, что стевиозид и родственные соединения могут проявлять антигипергликемическое, гипотензивное, противовоспалительное, противоопухолевое, противовоспалительное, диспепсические, мочегонное и иммуномодулирующее действия. Обзор 2011 года показал, что использование подсластителя стевия в качестве замены для сахара, скорее всего, может быть полезным для больных сахарным диабетом. Кроме того, в докладе отмечается, что «стевиозид продемонстрировал некоторые признаки фармакологических эффектов у пациентов с артериальной гипертензией или с сахарным диабетом типа 2». Однако авторы пришли к выводу, что для того, чтобы определить правильную дозировку, потребуется провести дополнительное исследование.
=== Полемика о вреде стевии === В 1991 году, после получения анонимной жалобы, FDA США отметила стевию в качестве «небезопасной пищевой добавки», и ограничила ее импорт. Причина, заявленная ФДА, состояла в том, что «токсикологическая информация о стевии не является достаточной, чтобы продемонстрировать её безопасность». С введением запрета на импорт в 1991 году, маркетологи и потребители стевии разделяют убеждение, что действия FDA были обусловлены давлением промышленности. Конгрессмен Аризоны Джон Кил, например, называет действия FDA против стевии «сдерживанием торговли в пользу промышленности, занимающейся производством искусственных подсластителей». Для защиты заявителя, FDA удалила их имена из первоначальной жалобы. Стевия оставалась под запретом до 1994 года, когда был выпущен Закон о Здравоохранении и Образовании, заставивший FDA в 1995 году пересмотреть свою позицию относительно стевии. Стевию разрешено продавать в качестве пищевой добавки, но не в качестве подсластителя. Ранние исследования побудили Европейскую Комиссию в 1999 году запретить использование стевии в пищу в Европейском Союзе, до проведения дальнейших исследований.
<small>''Источник'': [http://lifebio.wiki/%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%8F?s%5B%5D=%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%8F#refnotes:1:ref1 Стевия]</small>