Выделяют три основных вида углеводов:

*'''[[Быстрые углеводы|Простые (быстрые) углеводы]]''' или сахара: [[Моносахариды|моно]]- и [[дисахариды]]

*'''Сложные (медленные) углеводы''': олиго- и [[полисахариды]]