9880
правок
Изменения
→Сбалансированность рациона по основным пищевым веществам
== Сбалансированность рациона по основным пищевым веществам ==
{{Шаблон:Питание юных спортсменов}}
'''Теория сбалансированного питания ''' рассматривает потребление пищи как способ обеспечения необходимого уровня [[Энерготраты человека и пищевой рацион|обмена веществ ]] за счет поступления определенного количества пищевых веществ ([[Белки в питании детей|белков]], [[Жиры в питании детей|жиров]], [[Углеводы в питании детей|углеводов]], [[Витамины|витаминов]] и [[Минералы|минеральных веществ]]).
Поэтому следующим основным положением рационального питания юных спортсменов является сбалансированность рациона по основным [[Питательные вещества|пищевым веществам]]. В Соответствии с вышеописанным принципом формула сбалансированного питания для: спортсменов выглядит так:
*на 1 г белков должно приходиться от 0,8 до 1 г жиров и 4 г углеводов, или в калориях:*на 14% белков приходится 30% жиров и 56% углеводов от обилий калорийности рациона.
Формулы для подобного расчета будут выглядеть так:
'''Эб=ЭТсут*14/100, Эж= ЭТсут*30/100, Эу=ЭТсут *56/100'''
Затем, используя энергетические коэффициенты [при окислении 1 г белков образуется 4 ккал энергии '''(ЭКб)''', 1 г жиров -9 ккал '''(ЭКж)''', 1 г углеводрв - 4 ккал '''(ЭКу)'''], можно вычислить содержание основных пищевых веществ (в граммах) в суточном рационе питания (Пб, Пж, Пу).
Формулы для подобного расчета будут выглядеть так:
'''Пб =Эб/ЭКб'''
'''Пж =Эж/ЭКж'''
'''Пу =Эу/ЭКу'''
Помимо сбалансированного соотношения белков, жиров и углеводов в рационе питания юных спортсменов формула, сбалансированного питания предусматривает и определенную структуру потребления каждого из пищевых веществ.
{{Wow}} Так, для обеспечения организма детей и подростков -спортсменов полноценными организмаполноценными [[Аминокислоты|аминокислотами ]] необходимо, чтобы 60% всех белков в рационе составляли белки животного происхождения.
Основную массу углеводов (65-70% от общего количества) рекомендуется употреблять с пищей в виде полисахаридов (крахмал, картофель, крупы, макароны и т.д.), 25-30% приходится на простые и легкоусвояемые углеводы (сахар, глюкоза, фруктоза, конфеты, мед, ягоды и т.д.) и 5%; — на пищевые волокна, которые содержатся в ржаных и пшеничных отрубях, в овощах. Такое соотношение в потреблении углеводов определяется тем, что организм ребенка не обладает способностью к быстрой мобилизации внутренних углеводных ресурсов для поддержания необходимой интенсивности углеводного обмена при выполнении физической работы. Тем не менее количество простых сахаров, учитывая их быстрое всасывание и легкое усвоение, в рационе юных спортсменов выше, чем у школьников с обычной физической нагрузкой.
Необходимое количество [[Полиненасыщенные жирные кислоты|ПНЖК ]] (линолевая, линоленовая, [[Арахидоновая кислота|арахидоновая]]), синтез которых в организме весьма ограничен, будет обеспечено, если 25-30% жиров составят жиры растительного происхождения.
Таким образом, используя '''два основных принципа рационального питания ''' - соответствия энергетической ценности рациона среднесуточным [[Энерготраты человека и пищевой рацион|энергозатратам ]] и сбалансированности рациона по основным пищевым веществам с включением определенной структуры потребления каждого из пищевых веществ, - были определены потребности юных спортсменов в основных компонентах пищи с учетом специфики различных видов спорта (табл. 19).
Наряду с этим учащиеся школ-интернатов спортивного профиля нуждаются в повышенном поступлении с пищей таких витаминов, как A, B1, В2, РР, С, Е, являющихся биологическими стимуляторами нервно-мышечной деятельности и обладающих [[Антиоксиданты|антиоксидантным действием]].
Потребность в минеральных веществах, особенно в [[Калий|калии]], [[Магний|магнии]], [[Кальций|кальции]], фосфоре[[Фосфор|фосфор]]е, [[Железо|железе]], у юных спортсменов существенно выше, чем у их сверстников. Соотношение кальция, фосфора и магния, наиболее благоприятное для растущего организма, 1 : 1,3-1,5 : 0,3—0,6. Наилучшая сбалансированность этих трех минеральных веществ - в молочных продуктах (см. главу 3).
Согласно теории адекватного питания к необходимым компонентам пищи относятся также [[пищевые волокна]]. Они играют важную роль в нормализации функции желудочно-кишечного тракта:
'''Потребность в энергии и основных компонентах пищи юных спортсменов (15-18 лет)'''