Луковицы содержат азотистые вещества (до 2,5 %), различные сахара (10 — 11 %) ([[Глюкоза|глюкозу]], [[Фруктоза: вред и польза|фруктозу]], сахарозу, [[Изомальтоза|мальтозу]]), полисахарид [[инулин]], фитин, [[Флавоноиды|флавоноид]] кверцетин и его глюкозиды, жиры, различные [[ферменты]], соли кальция и фосфора, [[фитонциды]], лимонную и яблочную кислоты, [[витамины]] A (3,75 мг%), B1 (60 мг%), B2 (50 мг%), PP (0,20 мг%), C (10,5—33 мг%), а также эфирное масло с резким особым запахом, раздражающим слизистые оболочки глаз и носа.