'''Лук''' и [[чеснок]] являются родственными растениями, и оба богаты серосодержащими компонентами, которые придают им такой рез­кий запах и наполняют многими полезными веществами. Один из этих компонентов - аллил пропил дисульфид (APDS), который увеличивает секрецию [[инсулин]]а или предотвращает от ее деактива­ции печенью. В обоих случаях, уровень [[Гормон инсулин|инсулина в организме]] повы­шается. Это свойство делает лук несколько странным, но полез­ным выбором для закуски после тренировки. Если сочетать лук с коктейлем из [[Сывороточный протеин|протеиновой сыворотки]], [[Углеводы|углеводов]] и [[креатин]]а, он поможет организму лучше усвоить эти полезные вещества. Салат­ный лук почти так же сладок, как яблоко. Попробуйте прихватить одну луковицу как-нибудь на тренировку. Если вы можете быстро добраться до кухни после тренировки, приготовьте себе омлет из яичных белков с порезанными в него луком и томатами. В луке также содержится большой объем кверцетина[[кверцетин]]а.

Луковицы содержат азотистые вещества (до 2,5 %), различные сахара (10 — 11 %) ([[Глюкоза|глюкозу]], [[Фруктоза: вред и польза|фруктозу]], сахарозу, [[Изомальтоза|мальтозу]]), полисахарид [[инулин]], фитин, [[Флавоноиды|флавоноид]] кверцетин и его глюкозиды, жиры, различные [[ферменты]], соли кальция и фосфора, фитонциды, лимонную и яблочную кислоты, [[витамины]] A (3,75 мг%), B1 (60 мг%), B2 (50 мг%), PP (0,20 мг%), C (10,5—33 мг%), а также эфирное масло с резким особым запахом, раздражающим слизистые оболочки глаз и носа.