Редактирование: Эргогенное спортивное питание
Внимание! Вы не авторизовались на сайте. Ваш IP-адрес будет публично видимым, если вы будете вносить любые правки. Если вы войдёте или создадите учётную запись, правки вместо этого будут связаны с вашим именем пользователя, а также у вас появятся другие преимущества.
Правка может быть отменена. Пожалуйста, просмотрите сравнение версий, чтобы убедиться, что это именно те изменения, которые вас интересуют, и нажмите «Записать страницу», чтобы изменения вступили в силу.
Текущая версия | Ваш текст | ||
Строка 2: | Строка 2: | ||
== Средства и структура эргогенного спортивного питания == | == Средства и структура эргогенного спортивного питания == | ||
− | Арсенал средств | + | Арсенал средств спортивного питания и соответствующих методов их использования в настоящее время достаточно широк и разнообразен. Этот перечень включает как основные пищевые вещества - субстраты питания (нутриенты), так и различные природные и синтетические вещества направленного действия. На основании разработок предыдущих лет на рис. 2 предложена классификация компонентов и структура системы спортивного питания (С.Н. Португалов и др., 2011; Н.И. Волков, В.И. Олейников, 2012). |
В данном варианте классификации средства спортивного питания распределены по группам в соответствии с их эргогенным эффектом, что является основой их структурной организации. В основу организации спортивного питания положен принцип иерархичности нутриентов, БАД и физиологически активных соединений. В рамках такой структуры удается решать различные специфические задачи эргогенного спортивного питания - от возмещения и пополнения пластических ресурсов организма за счет питательных субстратов до направленного воздействия природных веществ, отсутствующих в рационах питания или синтезированных искусственно. | В данном варианте классификации средства спортивного питания распределены по группам в соответствии с их эргогенным эффектом, что является основой их структурной организации. В основу организации спортивного питания положен принцип иерархичности нутриентов, БАД и физиологически активных соединений. В рамках такой структуры удается решать различные специфические задачи эргогенного спортивного питания - от возмещения и пополнения пластических ресурсов организма за счет питательных субстратов до направленного воздействия природных веществ, отсутствующих в рационах питания или синтезированных искусственно. | ||
− | |||
− | |||
− | + | Эргогенность спортивного питания определяется соответствующими свойствами всех его компонентов, которые для достижения максимального эффекта организованы в многоуровневую систему —1 так называемую «пирамиду спортивного питания» (рис. 3). Всего данная структура включает четыре уровня (подготовительный и три основных). | |
− | + | ||
− | + | Подготовительный уровень заключается в оптимизации состояния метаболизма организма спортсмена для эффективного усвоения пищевых субстратов и добавок. Мероприятия подготовительного уровня осуществляются с помощью комплекса дие | |
+ | |||
+ | Рис. 2. Классификация нутриентов, БАД и лекарственных средств, применяемых в спортивном питании | ||
+ | |||
+ | тологических методов, которые получили название программы оптимизации гепато-билиарной системы. | ||
+ | |||
+ | Первый уровень спортивного питания представляет собой рационально организованный суточный рацион основного питания спортсмена, рассчитанный по принципу возмещения энергетических и пластических затрат организма на выполнение определенных физических нагрузок. Важным элементом основного рациона питания спортсмена является поддержание оптимального баланса жидкости и минералов в организме. | ||
Организация питания на подготовительном и первом уровнях является необходимым условием для применения специализированных пищевых и биологически активных добавок, которые относятся к средствам и методам спортивного питания второго и третьего уровней. | Организация питания на подготовительном и первом уровнях является необходимым условием для применения специализированных пищевых и биологически активных добавок, которые относятся к средствам и методам спортивного питания второго и третьего уровней. | ||
Строка 16: | Строка 20: | ||
В целом программа питания подготовительного этапа имеет важное значение для поддержания максимальной эффективности использования всех остальных эргогенных компонентов спортивного питания. | В целом программа питания подготовительного этапа имеет важное значение для поддержания максимальной эффективности использования всех остальных эргогенных компонентов спортивного питания. | ||
− | + | Второй уровень спортивного питания включает использование специализированных пищевых добавок, которые, по существу, являются концентратами пищевых веществ, составляющих основной рацион питания, а именно белков, жиров, углеводов и др. (рис. 3). Поэтому такие добавки можно называть субстратРис. 3. Уровни организации и структура эргогенного спортивного питания -пирамида спортивного питания | |
− | + | ||
+ | ныв пищевые добавки (СПД). К ним относятся следующие виды добавок: белковые (протеиновые), углеводные, смешанные белково-углеводные, креатиновые, карнитин, а также витаминноминеральные комплексы (которые обычно включают в белковые или углеводные СПД). | ||
+ | |||
К данному уровню питания также относят группу веществ, которые играют важную роль в метаболизме соединительной ткани, образующей костно-суставной и связочный базис опорнодвигательного аппарата. В последнее время пищевые добавки на основе таких веществ получили название хондропротекторов. | К данному уровню питания также относят группу веществ, которые играют важную роль в метаболизме соединительной ткани, образующей костно-суставной и связочный базис опорнодвигательного аппарата. В последнее время пищевые добавки на основе таких веществ получили название хондропротекторов. | ||
− | Наконец, третий уровень спортивного питания включает применение собственно | + | Наконец, третий уровень спортивного питания включает применение собственно биологически активных добавок и химических соединений, оказывающих направленное действие на определенные физиологические функции организма спортсмена, воздействуя на те или иные процессы метаболизма (рис. 3). Предложенный нами ранее оригинальный вариант общей классификации субстратных и биологически активных пищевых добавок для спортивного питания второго и третьего уровней (Р.Д. Сейфулла, 1997; С.Н. Португалов, 2003) за последние годы претерпел определенные изменения и дополнения. |
+ | |||
+ | 1 ГепаТопротекторы и желчегонные средства, которые оказывают стабилизирующее и восстанавливающее воздействие на клетки печени (билактин, гептрал и др.) и/или желчегонный эффект (карсил, добавки на основе чеснока и др.). | ||
− | + | 2. Витаминные и минеральные комплексы (с содержанием витаминов и микроэлементов более 100% от рекомендуемой дневной потребности). | |
− | + | 3. Заменители пищи и жиросжигающие вещества, которые используют для регуляции веса тела. Наибольшее распространение получили такие добавки, как микроцеллюлозные, на основе пищевых волокон, жиромобилизующие (например, яблочный уксус), термогеники, а также комбинированные препараты, содержащие L-карнитин, витамин Е и некоторые другие вещества. | |
− | + | 4. Растительные адаптогены (женьшень, элеутерококк, китайский лимонник, левзея и др.). | |
− | + | 5. Системные адаптогены (семакс, мелатонин и др.). | |
− | + | 6. Иммуномодуляторы, или вещества, оказывающие воздействие на уровень иммунной активности организма. | |
− | + | В эту группу БАД включены продукты жизнедеятельности пчел (мед, пыльца, маточкино молоко, прополис и т.п.) и пре- | |
− | + | параты на их основе, комбинированные адаптогены (политабс, цернилтон, элтон, леветон и др.), полиферментные системы (вобэнзим, флогэнзим и др.), химические вещества различной природы (Т-активин, левамизол, цитокины и др.) и некоторые другие. | |
− | 7. Анаболизирующие средства ( | + | 7. Анаболизирующие средства (р-экдистероны, форсколин, нуклеотиды и др.). |
− | 8. | + | 8. Антиоксиданты и антигипоксанты (коэнзим Q-10, дигидрокверцетин, карнозин и т.д.). |
− | В отдельную групппу выделены специализированные | + | В отдельную групппу выделены специализированные спортивные напитки, которые играют существенную роль в общем эргогенном обеспечении спортивной деятельности и представляют собой важный элемент общей структуры специализированного спортивного питания и фармакологического обеспечения подготовки спортсменов. С одной стороны, напитки являются средством решения задачи первого базового уровня, а именно - возмещения потерь жидкости и поддержания оптимального водно-электролитного баланса при нагрузках. Вместе с тем за счет включения в состав таких напитков биологически активных веществ (в первую очередь СПД) они способствуют решению ряда задач направленного воздействия на физическую работоспособность и скорость восстановления организма спортсменов. При этом необходимо учитывать, что для многих БАД жидкая форма увеличивает их биодоступность и усвояемость организмом за счет более эффективного всасывания слизистой оболочкой на всем протяжении желудочно-кишечного тракта. |
По своему составу общая группа спортивных напитков может быть разделена на несколько подгрупп. | По своему составу общая группа спортивных напитков может быть разделена на несколько подгрупп. | ||
− | + | Виды спортивных напитков: | |
− | + | 1. Вода (природная негазированная). | |
− | + | ||
− | + | 2. Вода минеральная столовая. | |
− | + | ||
− | + | 3. Пищевые напитки (чай черный, зеленый листовый, кофе, фруктовые соки). | |
− | + | ||
− | + | 4. Углеводные напитки. | |
− | + | ||
− | + | — на основе сложных углеводов; | |
− | + | ||
− | + | - на основе простых углеводов. | |
+ | |||
+ | 5. Витаминно-минеральные напитки. | ||
+ | |||
+ | 5.1. Изотонические напитки (с содержанием основных минералов К, Mg, Са, эквивалентным их содержанию в крови при нормальных физиологических условиях внешней среды). | ||
+ | |||
+ | щшш | ||
+ | |||
+ | 11 | ||
+ | |||
+ | 5.2. Гипотонические напитки (с пониженным содержанием Основных минералов К, Mg, Na по сравнению с их содержанию в крови при нормальных физиологических условиях внешней среды). | ||
+ | |||
+ | 6. Буферные растворы (на основе бикарбонатных солей). | ||
+ | |||
+ | 7. Специализированные напитки (с добавлением недопинговых биологически активных веществ типа пробиотиков, антиоксидантов, гуараны, кофеина и т.п.). | ||
В целом можно заключить, что классифицированные выше средства спортивного питания вместе со спортивными напитками образуют единую многоуровневую систему применения различных природных и синтетических веществ в целях эргогенного обеспечения подготовки спортсменов. | В целом можно заключить, что классифицированные выше средства спортивного питания вместе со спортивными напитками образуют единую многоуровневую систему применения различных природных и синтетических веществ в целях эргогенного обеспечения подготовки спортсменов. | ||
− | + | Программный подход в эргогенном обеспечении подготовки спортсменов | |
− | + | ||
− | + | Формирование системы эргогенного обеспечения спортивной деятельности спортсменов на основе использования средств и методов специализированного питания ставит вопрос о технологии функционирования такой системы. Другими словами, речь идет о методическом оснащении данной системы для ее практического применения в подготовке спортсменов. | |
− | + | ||
− | + | Обобщение многолетнего опыта исследований и практической работы авторов в структуре подготовки спортсменов различной специализации и всех уровней спортивного мастерства (от детско-юношеского до национальных сборных команд) позволяет заключить, что наиболее эффективным методическим подходом для реализации эргогенного обеспечения учебно-тренировочного и соревновательного процесса является программный подход (С.Н. Португалов и др., 2012). Данный подход предлагает конкретный алгоритм и технологии применения всех элементов системы спортивного питания в подготовке спортсменов в соответствии с конкретными задачами и целевыми установками педагогического процесса. В рамках программного подхода удается рационально учитывать различные аспекты эргогенного действия на организм отдельных групп компонентов питания (включая природные БАД и биосубстраты, а также синтетические вещества). Разработка программ подразумевает использование данных о схемах применения соответствующих средств, их возможном и необходимом комбинировании, показания и противопоказания к применению, требования к базовым рационам питания и потреблению жидкости, методы контроля эффективности и мониторинга эргогенного эффекта, возможность комплексирования с другими внетрениро-вочными средствами воздействия на организм спортсмена. | |
− | + | ||
− | + | В дальнейшем описание конкретных технологий эргогенного обеспечения спортивной подготовки представлено в виде ряда | |
− | + | ||
− | + | ШШг | |
− | + | ||
+ | программ применения конкретных биологически активных веществ (как БАД, так и синтетических веществ направленного действия). Каждая такая программа построена по единому плану и включает следующие разделы: | ||
+ | |||
+ | • наименование программы; | ||
+ | |||
+ | • цель программы; | ||
+ | |||
+ | • задачи, которые решаются на основе применения данной программы (показания к применению); | ||
+ | |||
+ | • особенности базового рациона питания, соответствующего периоду применения данной программы; | ||
+ | |||
+ | • рекомендуемые фармакологические препараты, пищевые субстратные добавки и Б АДы, используемые в данной программе, и схемы их применения; | ||
+ | |||
+ | • методы мониторинга эффективности программы; | ||
+ | |||
+ | • виды нагрузок (виды спорта), для которых предназначена данная программа; | ||
+ | |||
+ | • примечания. | ||
+ | |||
+ | В течение ряда лет представленные ниже программы апробированы специалистами в подготовке высококвалифицированных спортсменов (в том числе и сборных команд России) и на больших контингентах лиц, занимающихся массовыми видами спорта и оздоровительной физической культурой. | ||
+ | |||
+ | В соответствии с изложенным выше иерархическим (многоуровневым) принципом организации данного направления подготовки спортсменов различают базовые и типовые программы фармобеспечения подготовки высококвалифицированных спортсменов. Однако с учетом отмеченной выше современной интерпретации термина «фармакологическое обеспечение» в дальнейшем изложении будет использован термин «эргогенное обеспечение». | ||
+ | |||
+ | Таким образом, биологически активные вещества, пищевые добавки и синтетические (лекарственные) вещества второго и третьего уровней спортивного питания вкупе с обоснованным суточным рационом питания и рациональным режимом потребления жидкости позволяют создавать специализированные программы питания в соответствии с конкретными задачами и структурой подготовки спортсменов. | ||
+ | |||
+ | Базовые программы включают использование средств и методов первых двух уровней пирамиды спортивного питания и являются фундаментом поддержания общего функционального состояния организма спортсменов (рис. 3). | ||
+ | |||
+ | В отличие от базовых программ типовые программы преднаЛ значены для решения конкретных специальных задач эргогенно-1 го обеспечения в целостной структуре цикла подготовки спорте-1 менов. | ||
+ | |||
+ | На сегодня представляется возможным сформировать перечень базовых и типовых программ эргогенного обеспечения спортивной подготовки, разработанных на основе изложенных выше принципов, а именно: | ||
+ | |||
+ | • Оптимизация состояния гепато-билиарной системы. | ||
+ | |||
+ | • Суточные рационы питания с учетом спортивной специализации. | ||
+ | |||
+ | • Режим потребления жидкости и поддержание водноэлектролитного баланса с помощью спортивных напитков. | ||
+ | |||
+ | • Программа оптимизации климато-поясной и горной адаптации. | ||
+ | |||
+ | • Срочная коррекция острого десинхроноза. | ||
+ | |||
+ | • Антиоксидантная восстановительная программа. | ||
+ | |||
+ | • Регуляция массы тела (повышение и снижение). | ||
+ | |||
+ | • Иммуномодуляция и иммунокоррекция. | ||
+ | |||
+ | • Стимуляция гемопоэза и повышение выносливости. | ||
+ | |||
+ | • Хондропротекторная программа. | ||
+ | |||
+ | • Антигипоксическая программа. | ||
+ | |||
+ | Периодический и регулярный мониторинг состояния организма спортсмена позволяет индивидуализировать типовую программу специализированного питания к конкретным условиям и показателям подготовки отдельного спортсмена. Так, использование этого принципа на практике служит базой для определения подхода к разработке программы восстановления каждого конкретного спортсмена, исходя из индивидуальной структуры его общего синдрома перенапряжения. Содержание индивидуальной программы восстановления, объем и интенсивность восстановительных мероприятий определяются теми показателями состояния спортсмена, которые указывают на тот или иной частный синдром перенапряжения организма, который становится ведущим для данного спортсмена на данном отрезке времени в структуре учебно-тренировочного или соревновательного процесса. | ||
+ | |||
+ | В современном варианте система мониторинга состояния спортсмена включает несколько групп методов, которые позволяют адекватно оценивать текущий уровень адаптации основных систем организма спортсмена к различным тренировочным и соревновательным нагрузкам (рис. 1). Такая система монито- | ||
+ | |||
+ | ринга включает морфофизиологические методы оценки состояния спортсмена, эргометрические методы оценки физических качеств спортсмена, биохимические и психолого-педагогические методы исследования (Т.Ф. Абрамова и др., 2010; Ф.А. Иорданская, 2006). | ||
+ | |||
+ | На практике картина перенапряжения у каждого спортсмена определяется одним или несколькими частными синдромами, которые являются специфической реакцией данного организма и становятся ведущими в формировании индивидуального функционального состояния спортсмена. Поэтому регулярный и периодический мониторинг состояния спортсмена с помощью перечисленных выше методов (например, в рамках проведения этапных и текущих комплексных обследований) дает возможность выбрать наиболее рациональный путь использования различных средств и методов спортивного питания для решения конкретных задач подготовки спортсмена на индивидуальной основе. | ||
+ | |||
+ | Суммируя приведенные выше положения, можно заключить, что практическое применение сформулированного нами методического подхода позволяет разрабатывать индивидуальный алгоритм применения той или иной программы эргогенного обеспечения подготовки спортсменов любой специализации й всех уровней спортивного мастерства. | ||
+ | |||
+ | В соответствии с предложенным выше программным подходом к эргогенному обеспечению подготовки спортсменов далее представлено содержание базовых и типовых программ. | ||
+ | |||
+ | Базовые программы эргогенного обеспечения | ||
+ | |||
+ | К базовым программам эргогенного обеспечения подготовки спортсменов относятся три программы: | ||
+ | |||
+ | 1. Базовые рационы спортивного питания. | ||
− | + | 2. Режим потребления жидкости и поддержания водноэлектролитного баланса организма. | |
− | + | 3. Оптимизация состояния гепато-билиарной системы. |