== Энергетический баланс, масса тела Энергозатраты человека и состав тела пищевой рацион =={{Шаблон:Питание легкоатлетаJissn}}Пища<small>Основная статья: [http://www.jissn.com/content/11/1/7 Metabolic adaptation to weight loss: implications for the athlete]</small>[[Image:Metabolism.jpg|250px|thumb|right|Энерготраты мышц, которую мы едиморганов и тканей человека в зависимости от половой принадлежности, возрастной категории и массы тела]][[Image:Metabolism_2.jpg|250px|thumb|right|Таблица расхода энергии органов и жидкостьтканей человека]]'''Общий [[Суточный расход энергии|ежедневный расход энергии]] человека''' складывается из ряда отдельных компонентов. Самой большой составляющей являются энергозатраты в состоянии покоя, это расход энергии на базальный (основной) метаболизм<ref>Maclean PS, которую мы пьемBergouignan A, немедленно обеспечивают энергетические потребности организмаCornier MA, Jackman MR: Biology’s response to dieting: the impetus for weight regain. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol 2011, а также влияет 301:R581-R600.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21677272?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. Другой компонент – расход энергии в состоянии активности. Его в свою очередь можно разделить на энергетические запасы тела.:
Энергетические запасы играют ряд важных ролей, относящихся к выполнению * расход энергии на термогенез во время [[Виды физических упражнений|спортивных упражнений]]* расход энергии на термогенез во время активности, так как они способствуютне связанной с упражнениями * потери энергии в результате термического эффекта пищи
*размеру и физическому состоянию (например''Скорость протекания [[Обмен веществ|метаболизма]]'' – динамическая величина. [[Низкокалорийная диета|Дефицит энергии]] в организме, снижение массы тела влияет на энергообмен организма. В частности, при активном снижении массы тела, снижаются общий ежедневный расход энергии человека. Кроме того, жировой прослойке снижение массы тела сокращает объем тканей, участвующих в метаболизме, и мышечной массе)тем самым снижает скорость общего метаболизма<ref>Ravussin E, Burnand B, Schutz Y, Jequier E: Energy expenditure before and during energy restriction in obese patients. Am J Clin Nutr 1985, 41:753-759.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3984927?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref><ref>Leibel RL, Rosenbaum M, Hirsch J: Changes in energy expenditure resulting from altered body weight. N Engl J Med 1995, 332:621-628.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7632212?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>.
*функциональности Зачастую величина, на которую происходит снижение общих ежедневных затрат энергии, превосходит показатель, рассчитанный на основе величины, на которую снизилась общая масса тела. В ряде исследований данный факт объясняется стремлением организма к восстановлению нормальной (напримербазовой) массы тела<ref>Doucet E, St-Pierre S, Almeras N, Despres JP, Bouchard C, Tremblay A: Evidence for the existence of adaptive thermogenesis during weight loss. Br J Nutr 2001, 85:715-723.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11430776?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref><ref>Rosenbaum M, Hirsch J, Gallagher DA, Leibel RL: Long-term persistence of adaptive thermogenesis in subjects who have maintained a reduced body weight. Am J Clin Nutr 2008, 88:906-912.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18842775?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref><ref>Rosenbaum M, Leibel RL: Adaptive thermogenesis in humans. Int J Obes 2010, 34(Suppl 1):S47-S55. OpenURL</ref>. Именно адаптивным термогенезом можно объяснить случаи наступления плато в снижении массы тела, а также предрасположенность организма к набору веса после отмены диеты. [[Image:Poxydet.jpg|250px|thumb|right|Энергозатраты при различных физических нагрузках]]Кроме того, при сокращении массы тела происходит снижение уровня термогенеза во время упражнений<ref>Weigle DS: Contribution of decreased body mass to diminished thermic effect of exercise in reduced-obese men. Int J Obes 1988, 12:567-578.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3235273?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref><ref>Weigle DS, Brunzell JD: Assessment of energy expenditure in ambulatory reduced-obese subjects by the techniques of weight stabilization and exogenous weight replacement. Int J Obes 1990, 14(Suppl 1):69-77. discussion 77–81</ref><ref>Doucet E, Imbeault P, St-Pierre S, Almeras N, Mauriege P, Despres JP, Bouchard C, Tremblay A: Greater than predicted decrease in energy expenditure during exercise after body weight loss in obese men. Clin Sci 2003, 105:89-95.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12617720?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. Очевидно, что при активности, которая требует перемещения тела, сокращение общей массы тела приведет к снижению количества энергии, необходимой для выполнения упражнений. Однако в том случае, если спортсмен с помощью утяжелителей повышает свой вес до исходного, расход энергии на выполнение упражнения остается ниже, чем он был до сокращения массы тела. Предполагается, что такое повышение мышечной массе)эффективности может быть связано с гипотироидизмом и гиполептинемией, которыми сопровождается снижение веса, что приводит к снижению дыхательного коэффициента и увеличению доли липидного метаболизма<ref>Rosenbaum M, Vandenborne K, Goldsmith R, Simoneau JA, Heymsfield S, Joanisse DR, Hirsch J, Murphy E, Matthews D, Segal KR, Leibel RL: Effects of experimental weight perturbation on skeletal muscle work efficiency in human subjects. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol 2003, 285:R183-192.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12609816?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>.
*''Термический эффект пищи'' включает в себя энергозатраты на поглощение пищи, абсорбцию, метаболизм и депонирование нутриентов<ref>Maclean PS, Bergouignan A, Cornier MA, Jackman MR: Biology’s response to dieting: the impetus for weight regain. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol 2011, 301:R581-R600. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21677272?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. Термический эффект пищи составляет примерно 10% от общих ежедневных затрат энергии<ref>Tappy L: Thermic effect of food and sympathetic nervous system activity in humans. Reprod Nutr Dev 1996, 36:391-397.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8878356?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref><ref>Ravussin E, Lillioja S, Anderson TE, Christin L, Bogardus C: Determinants of 24-hour energy expenditure in man. Methods and results using a respiratory chamber. J Clin Invest 1986, 78:1568-1578.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3782471?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. Эта доля может меняться в зависимости от типа диеты. При этом относительная величина термического эффекта пищи не изменяется при энергетическом дефиците в организме<ref>Miles CW, Wong NP, Rumpler WV, Conway J: Effect of circadian variation in energy expenditure, необходимой для выполнения упражнения (напримерwithin-subject variation and weight reduction on thermic effect of food. Eur J Clin Nutr 1993, углеводы для мышц и печени)47:274-284.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8491165?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>, несмотря на то, что при низкокалорийной диете, естественно, абсолютная величина термического эффекта пищи будет ниже, чем при обычной диете.
Сколько еды спортсмену нужно съесть''Энергозатраты на активность, не связанную с упражнениями'' (повседневная активность), также снижаются при наступлении энергодефицита<ref>Levine JA: Non-exercise activity thermogenesis (NEAT). Best Pract Res Clin Endocrinol Metab 2002, 16:679-702.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12468415?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. Существуют свидетельства того, зависит от его энергетических потребностейчто уровень спонтанной физической активности снижается при общем энергодефиците организма, и здесь нет никакой простой формулыможет оставаться некоторое время сниженным даже после возврата к нормальному потреблению пищи<ref>Weyer C, Walford RL, Harper IT, Milner M, MacCallum T, Tataranni PA, Ravussin E: Energy metabolism after 2 y of energy restriction: the biosphere 2 experiment. Am J Clin Nutr 2000, чтобы это предсказать72:946-953.http://www.ncbi.nlm.nih. Потребности в энергии зависят не только от требованийgov/pubmed/11010936?dopt=Abstract&holding=f1000, предъявляемых тренировкой и соревнованиемf1000m, но isrctn</ref>. Этот фактор может также расходом энергии помимо этой деятельностиспособствовать набору веса после отмены специальной диеты. Для техВ целом, кто тренируется очень частодля эффективного снижения массы тела, или когда тренировки длительные и тяжелыеуровень потребления энергии нужно определить исходя из индивидуального расхода энергии в течение дня. В контексте снижения веса этот процесс осложняется тем фактом, потребности что расходование энергии в течение дня носит динамический характер. В процессе снижения веса часто отмечается снижение общего уровня расходования энергии будут высокими. Для тех(включая расходование энергии при упражнениях и активности, кто тренируется не частосвязанной с упражнениями), или если тренировки непродолжительные а также скорости общего метаболизма и легкиезатрат энергии, связанных с термическим эффектом пищи. В следствие запуска процесса адаптивного термогенеза, потребности в общие затраты энергии будут небольшимиснижаются на величину, большую, чем можно предсказать исходя из наблюдаемого снижения массы тела. Точно так жеПри этом процесс адаптивного термогенеза, потребности в а также снижение общего расходования энергии меньше в периоды меньшей активностинаблюдается даже после прекращения активного снижения веса<ref>Rosenbaum M, Hirsch J, Gallagher DA, Leibel RL: Long-term persistence of adaptive thermogenesis in subjects who have maintained a reduced body weight. Am J Clin Nutr 2008, 88:906-912. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18842775?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref><ref>Leibel RL, напримерHirsch J: Diminished energy requirements in reduced-obese patients. Metabolism 1984, после окончания сезона или в то время33:164-170.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6694559?dopt=Abstract&holding=f1000, когда спортсмен травмированf1000m, и прием пищи нужно соответственно менятьisrctn</ref>. Эти изменения обусловлены стремлением организма минимизировать дефицит энергии, а также предотвратить дальнейшую потерю массы тела.
*Вес тела Для получения [[АТФ]] из энергетических субстратов организму требуется провести целую серию химических реакций. В случае аэробного метаболизма, этот процесс включает в себя движение протонов через внутреннюю мембрану митохондрий. С помощью АТФ-синтазы энергия протонов направляется на синтез АТФ. В то же время может происходить утечка протонов через внутреннюю мембрану посредством разобщающих белков (UCP)<ref>Jastroch M, Divakaruni AS, Mookerjee S, Treberg JR, Brand MD: Mitochondrial proton and electron leaks. Essays Biochem 2010, 47:53-67.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20533900?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. В таком случае происходит расход кислорода и окисление энергетических субстратов, но не является надежным или точным показателем энергетического балансапроисходит синтеза АТФ. Контроль за весом тела Утечка протонов – довольно существенный фактор энергозатрат организма. К примеру, у крыс он может быть ошибочнымсоставлять 20-30% от общих энергетических затрат на метаболизм<ref>Rolfe DF, Brand MD: Contribution of mitochondrial proton leak to skeletal muscle respiration and to standard metabolic rate. Am J Physiol 1996, 271:C1380-1389.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8897845?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref><ref>Rolfe DF, Brown GC: Cellular energy utilization and molecular origin of standard metabolic rate in mammals. Physiol Rev 1997, а информация может быть неправильно интерпретирована77:731-758http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9234964?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref><ref>Rolfe DF, Newman JM, Buckingham JA, Clark MG, Brand MD: Contribution of mitochondrial proton leak to respiration rate in working skeletal muscle and liver and to SMR. Am J Physiol 1999, 276:C692-699.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10069997?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>.
*Контроль за толщиной жировой прослойки У [[Типы ожирения|тучных людей]] наблюдается меньшее количество [[Жировая ткань|бурого жира]], а также снижен уровень метаболизма в течение сезонаклетках бурого жира. Было показано, особенно, когда его проводит квалифицированный кинантропометристчто это связано с повышением концентрации [[серотонин]]а в периферических тканях, включая жировую. Серотонин снижает энергозатраты и как следствие может предоставить полезную информацию об изменениях запаса жираприводить к [[Ожирение|ожирению]] и [[Сахарный диабет второго типа|диабету]].<ref>http://www.sciencedaily.com/releases/2014/12/141208144408.htm</ref>
Иногда может возникнуть необходимость менять объем потребления энергии, чтобы выполнить конкретные задачи, такие как увеличение мышечной массы или уменьшение жировой прослойки. Для этого требуется тщательный контроль, чтобы решить поставленную задачу и в то же время сохранить способность последовательно и эффективно тренироваться. Увеличение веса тела не поможет не только прыгуну, который хочет увеличить мощность прыжка и спринтерскую скорость по мере увеличения веса тела за счет жировой прослойки, а не мышечной массы. Просто есть больше — не значит обязательно решить проблему. Точно '''Читайте также уменьшение жировой прослойки тела может быть необходимым для некоторых спортсменов на некотором этапе карьеры, но если это делается неправильно, то это принесет больше вреда, чем пользы. Если уменьшение жировой прослойки необходимо, то нужно добиваться этого постепенно, не нарушая способности спортсмена потреблять соответствующее количество энергии и важных питательных веществ. Спортсмены могут избежать потенциальных проблем, сели не будут набирать лишний вес в межсезонье или во время травмы. Тщательный контроль за питанием и уровнем активности в межсезонье и в начальной стадии соревновательного сезона может помочь спортсмену достичь своего идеального веса и уровня жировой прослойки с минимальным ущербом для здоровья или результата.'''
Энергия = общая энергия за счет питания — энергия, использованная в каждодневной активности/тренировке*[[Обмен веществ|Как ускорить обмен веществ]]*[[Как подавить аппетит и справиться с голодом]]*[[Гормоны голода и насыщения]]*[[Регуляция аппетита]]
Существует доказательство на основании недавних исследований о том, что происходит значительный ущерб метаболической и гормональной функции, когда объем энергии падает ниже ежедневного потребления 20 килокалорий (135 kJ) на килограмм массы тела без жировой прослойки (FFM). Этот дефицит может повлиять на результат, рост и здоровье. У женщин низкий уровень энергии приводит к нарушениям репродуктивной функции и регулярности менструального цикла. У мужчин могут возникнуть другие проблемы.== Таблица энергозатрат при различных видах деятельности ==
'''Пример низкого уровня энергии''':Чтобы узнать свои энергозатраты, нужно умножить коэффициент на свой вес и на продолжительность физической активности.
50 Например, человек весом 80 кг у женщин с 20% жировой прослойки за 30 мин. интенсивной аэробики потратит: 0.123 x 80 (кг) x 30 (мин) = 40 кг FFM295,2 '''кило'''калории.
Ежедневное потребление энергии 1500 килокалорий {| class="wikitable" style="float:right;"|-! Спорт !! ккал/мин*кг|- |стрельба из лука|0.062|- |бадминтон|0.079|-|баскетбол|0.114|-|бильярд|0.0439|- |горный велосипед|0.15|- |велосипед 20 км/ч|0.1409|-|велосипед 25 км/ч|0.1759|-|велосипед 30 км/ч|0.211|-|велосипед 35+ км/ч|0.1409|-|кегли|0.053|- |бокс|0.158|-|керлинг|0.07|-|быстрые танцы|1.06|-|медленные танцы|0.053|-|фехтование|0.106|- |американский футбол|0.158|-|гольф|0.097|-|гандбол|0.211|-|ходьба на природе|0.106|-|хоккей|0.1409|-|верховая езда|0.07|-|гребля на байдарке|0.0879|- |восточные единоборства|0.1759|-|ориентирование на местности|0.158|-|спортивная ходьба|0.114|-|ракетбол|0.123|-|альпинизм (6300 kJвосхождение)|0.194|-|катание на роликах|0.123|-|прыжки с веревкой|0.1759|- |бег 8,5 км/ч|0.1409|-|бег 10 км/ч|0.1759|-|бег 15 км/ч|0.255|-|бег на природе|0.158|-|бег на лыжах|0.1409|-|катание с гор на лыжах|0.106|-|санный спорт|0.123|-|плавание с маской и трубкой|0.0879|-|футбол|0.123|- |софтбол|0.0879|-|плавание (общее)|0.106|-|быстрое плавание|0.1759|-|плавание на спине|0.1409|-|плавание (брасс)|0.1759|-|плавание (баттерфляй)|0.194|-|плавание (кроль)|0.194|-|теннис|0.123|-|волейбол (игра)|0.053|-|волейбол (соревнования)|0.07|-|пляжный волейбол|0.1409|-|ходьба 6 км/ч|0.07|-|ходьба 7 км/ч|0.079|-|ходьба 8 км/ч|0.0879|- |быстрая ходьба|0.106|-|водные лыжи|0.106|-|водное поло|0.1759|-|водный волейбол|0.053|-|борьба|0.106|}
Затраты на ежедневное упражнение (1 час{| class="wikitable"|-! Трудовая деятельность !! ккал/день) ?= 600 килокалорий (2520 kJ)мин*кг|- |работа барменом|0.0439|- |работа плотником|0.062|-|работа спортивным тренером|0.07|-|работа шахтером|0.106|- |работа за компьютером|0.024|- |Строительство|0.097|-|работа клерком|0.031|-|работа пожарным|0.211|-|работа лесником|0.1409|-|работа оператором тяжелых машин|0.0439|- |тяжелые ручные инструменты|0.1409|-|уход за лошадьми|0.106|-|работа в офисе|0.0206|-|работа каменщиком|0.123|-|работа массажистом|0.07|- |работа полицейским|0.0439|-|учеба в классе|0.031|-|работа сталелитейщиком|0.1409|-|работа актером в театре|0.053|-|работа шофером грузовика|0.035|}
Энергия w 1500-600 {| class= 900 килокалорий (3780 kJ)"wikitable"
Энергия = 900! Фитнес, аэробика !! ккал/40 или 22мин*кг|- |аэробика лёгкая|0.097|- |аэробика интенсивная|0.123|- |степ-аэробика легкая|0.123|-|степ-аэробика интенсивная|0.1759|- |водная аэробика|0.7|- |велосипедный тренажер (средняя активность)|0.123|-|велосипедный тренажер (высокая активность)|0.185|- |ритмическая гимнастика (тяжелая)|0.1409|- |ритмическая гимнастика (легкая)|0.079|-|тренажеры типа «наездник»|0.0879|- |гребной тренажер (средняя активность)|0.123|- |лыжный тренажер|0.5 килокалорий/кг FFM 167|- |растягивания (95 kJ на кг FFMхатха-йога)|0.07|- |подъем тяжестей|0.053|- |интенсивный подъем тяжестей|0.106|}
Спортсмены{| class="wikitable"|-! Работа на даче !! ккал/мин*кг|- |работа в огороде (общая) |0.079|- |рубка дров|0.106|- |выкапывание ям|0.0879|-|складывание, которым нужна консультация по потере веса или по уменьшению жировой прослойки, должны получить ее у квалифицированного специалиста по спортивному питанию, например, у спортивного диетологапереноска дров|0.0879|- |работа в огороде (прополка)|0.081|- |укладывание дерна|0.0879|-|работа с газонокосилкой|0.079|- |посадка в огороде|0.07|- |посадка деревьев|0.079|-|работа граблями|0.07|- |уборка листьев|0. Чтобы избежать невосполнимого ущерба для костей, спортсменки, страдающие нарушением обычной менструальной функции, должны без промедления обратиться к врачу для прохождения обследования07|- |ручная уборка снега|0.106|}
== Энерготраты спортсменов ==
{{Питание_спортсменов}}
Суточный расход энергии должен полностью покрываться за счет энергии, полученной с пищей. Если пища поступает в недостаточном количестве, то это условие не соблюдается и начинают окисляться вещества самого организма. Вследствие этого человек худеет, у него снижаются работоспособность и [[адаптация]] к неблагоприятным воздействиям внешней среды; возникает ряд других явлений, свидетельствующих о серьезных нарушениях в состоянии здоровья. Поэтому, характеризуя потребность организма в пище, необходимо прежде всего установить, какова его потребность в энергии. Этим определяется количественная сторона питания.
'''Суточный расход энергии''' слагается из трех величин: основного обмена{| class="wikitable" |-! Дела по дому !! ккал/мин*кг|- |уход за ребенком (купание, повышения обмена при приеме пищи и в результате кормление)|0.062|- |детские игры|0.0879|- |приготовление еды|0.0439|-|покупка продуктов|0.062|- |тяжелая уборка|0.079|- |Перемещение мебели|0.106|-|перенос коробок|0.123|- |распаковка коробок|0.062|- |игры с ребенком (умеренная активность)|0.07|-|починка машины|0.053|- |плотницкие работы (физической |0.106|- |починка мебели|0.079|- |прочистка водостоков|0.0879|- |укладка ковра или умственной)кафеля|0.079|- |кровельные работы|0.106|-|электропроводка|0.053|- |}
''Основной обмен'' определяется в состоянии покоя — утром натощак, спустя 12—14 ч после приема пищи, при комнатной температуре. Он характеризует затраты энергии на поддержание жизненно важных функций: деятельность сердечно-сосудистой, дыхательной, выделительной систем, обмен веществ, поддержание тонуса мышц. Величина его зависит от пола и возраста, от размера поверхности тела по отношению к массе, состояния ЦНС, активности действия эндокринных желез, характера питания, климато-географических условий и др. Основной обмен у женщин на 5—8% ниже, чем у мужчин; у детей — относительно выше, чем у взрослых (при работе на единицу массы тела); у пожилых людей — на 10—15% ниже, чем у молодых. У сравнительно молодых людей с хорошо развитой мускулатурой, являющейся в энергетическом отношении активной тканью (спортсменов), основной обмен выше, чем у полных людей со значительными жировыми отложениями. При повышении внешней температуры основной обмен снижается, при понижении — повышается. В среднем величина основного обмена у взрослых людей составляет 1 ккал на 1 кг массы тела в час (1680 ккал при массе 70 кг в сутки).== Источники == Прием пищи (особенно белков) вызывает увеличение основного обмена — вследствие повышения активности пищеварительных органов и деятельности некоторых отделов скелетной мускулатуры, связанных с приемом пищи. В среднем основной обмен после еды повышается на 10-12%. Работа (особенно связанная с мышечной деятельностью) оказывает большое влияние на повышение основного обмена. Спокойное сидение уже увеличивает обмен на 12—15%, стояние — на 20%, небыстрая ходьба — на 80—100%, бег — на 400%. Спортивные упражнения увеличивают энерготраты в 10—20 раз и более за счет усиления окислительных процессов в работающих мышцах. ''Суточный расход энергии'' и соответственно потребность в калориях у взрослого человека колеблются (в зависимости от рода деятельности и возраста): у мужчин — от 2350 до 3900 ккал, у женщин — от 2100 до 3350 ккал (с учетом активного отдыха — до 4200 и 3600 ккал соответственно). Согласно теории сбалансированного питания, нормальная жизнедеятельность организма возможна при условии снабжения его необходимым количеством энергии, соответствующим его суточным энерготратам, которые складываются из основного обмена веществ, специфического динамического действия пищи (СДДП), физической нагрузки, пола и возраста. Величина основного обмена (ВОО)характеризует расход энергии в организме на метаболические процессы, поддержание кровотока и дыхания в состоянии покоя. Под влиянием приема пищи расход энергии увеличивается, что связано с усилением окислительно-восстановительных процессов, необходимых для превращения пищевых веществ в организме. При смешанном питании это повышение составляет 10—15% от основного обмена. На повышение обмена оказывает также влияние характер принимаемой пищи, т.е. различные пищевые вещества ([[Протеин|белки]], [[жиры]], [[углеводы]]) обладают разной способностью к повышению основного обмена. Более всего основной обмен увеличивается при приеме белков — на 30—40%. Жиры повышают обмен на4—14%, углеводы — на4—7%. Повышение обмена, вызванное приемом различных компонентов пищи, называется специфическим динамическим действием пищи (СДДП). В соответствии с величиной энерготрат выделяют 5 групп трудоспособного населения среди мужчин и 4 группы — среди женщин; они вошли в ныне действующие «Нормы физиологических потребностей для взрослого населения» (1991). Раньше в основу деления по группам закладывались определенные профессии, однако практика показала, что связь энерготрат с профессиональной принадлежностью человека весьма условна. Поэтому в «Нормах» 1991 г. градация населения по группам основана на физиолого-биохимических особенностях организма и осуществляется по BOO с учетом коэффициента физической активности (КФА) в соответствии с рекомендациями Комитета экспертов ФАО<references/ВОЗ (1985). '''КФА''' — это отношение суточных энерготрат к величине основного обмена. Если, к примеру, энерготраты на все виды жизнедеятельности в 2 раза выше ВОО для соответствующей группы по полу и возрасту, то для данной группы КФА будет равен 2. Чем выше энерготраты, тем выше КФА. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах не являются постоянными и периодически уточняются и пересматриваются— в связи с изменением условий труда и быта населения, появлением новых научных данных в области гигиены питания.>[[ImageКатегория:KFA.jpg|250px|thumb|right|Таблица 3 Коэффициент физической активности (КФА) различных групп населенияЗдоровье]]В табл. 3 представлены КФА различных групп населения. Зная ВОО и КФА, легко рассчитать суточные энерготраты человека, перемножив эти показатели. Более высокие потребности в энергии и пищевых веществах отмечаются у мужчин молодого возраста (18—29 лет), у беременных и кормящих женщин, у жителей Севера (на 10—15%), Для последних «Нормы» предусматривают процентное соотношение по калорийности белков, жиров и углеводов как 15:35:50. Измерение объема жира в организме осуществляется следующими способами: 1) с помощью специального прибора, показывающего массу воды, мышц и жира в организме. Места скопления жира определяются методом сканирования; 2) путем определения соотношения объема талии и объема бедер — в норме оно должно быть меньше 0,85. Если масса тела увеличена за счет жировых отложений на 10—15%, говорят об избыточной массе тела, но не об ожирении как болезни. По степени выраженности выделяют 4 степени ожирения: I - 15-29% г II - 30-49% III — 50—99% IV — 100% и более. Рассчитать индивидуальные суточные энерготраты можно с разной степенью точности. Более точно определить данный показатель можно, если исходить из среднестатистических данных основного обмена для человека определенного возраста и с определенной массой тела. У спортсменов энерготраты намного выше. Особенно они возрастают в связи с увеличением тренировочных нагрузок и повышением квалификации во всех видах спорта. Величины энерготрат спортсменов в различных видах спорта приведены в табл. 4.[[ImageКатегория:Energotrat.jpg|250px|thumb|right|Таблица 4 Величины энерготрат спортсменов в различных видах спортаЛитература]] Поскольку энерготраты и соответственно нормы калорийности питания спортсмена зависят от его веса, предложено их рассчитывать на 1 кг массы тела. В гимнастике, акробатике, фехтовании, регби, хоккее на траве, волейболе, прыжках в воду, конном спорте, легкоатлетическом спринте и прыжках, стрелковом спорте, туризме нормы калорийности питания составляют 60—65 ккал/кг; в легкоатлетических метаниях, водном поло, боксе, баскетболе, хоккее, футболе, конькобежном спорте, лыжном спорте (короткие дистанции) — 65—70 ккал/кг; в беге на длинные дистанции, плавании, тяжелой атлетике, лыжных гонках (длинные дистанции), спортивной ходьбе, всех видах гребли, велосипедном спорте — 70—75 ккал/кг; в марафонском беге — 75—85 ккал/кг; в многодневных велосипедных гонках — 82-90 ккал/кг. Для определения калорийности питания необходимо норму калорийности для данного вида спорта умножить на вес спортсмена и прибавить 10%. Например, для бегуна-спринтера калорийность составляет: 65 х 70 (вес спортсмена) = 4550 ккал; 4550 + 455 = 5005 ккал. Необходимость прибавления 10% связана с тем, что 10% пищи обычно в организме не усваивается. Каковы энерготраты у детей и у юных спортсменов? Суточная потребность в энергии у детей и подростков составляет: в 7 лет — 2400; в 11—13 лет — 2850; в 14—17 лет (юноши) — 3150, в 14-17 лет (девушки) - 2750 ккал. При занятиях легкой атлетикой к этим цифрам нужно добавить расход энергии: в спринте, прыжках, метаниях -из расчета 290 ккал на 1 ч занятий, а при беге на средние дистанции — 450 ккал/ч. Таким образом, расход энергии для юношей-бегунов 14—17 лет может составить: 3150 + 900 = 4050 ккал. Расход энергии для юного спортсмена можно рассчитать также по величине средней потребности в калориях представителей различных видов спорта, выраженной на 1 кг массы тела в сутки. Например, для юношей весом 50 кг расход энергии будет равен: 70 х 50 = 3500 ккал + 350 (10%) = 3850 ккал. При соответствии (равенстве) калорийности питания энерготратам масса тела остается более или менее постоянной. Значительное увеличение массы тела при излишнем отложении жира и отсутствии заметного роста мускулатуры или, наоборот, уменьшение массы тела, не объяснимое потерей воды, свидетельствует о чрезмерном или недостаточном питании. При этом следует учитывать, что в начале тренировки масса тела уменьшается на 1—3 кг в результате некоторой потери воды, отложений жира и непроизводительной траты энергии вследствие лишних движений. Затем, по мере роста тренированности, масса стабилизируется или даже несколько увеличивается (за счет развития мускулатуры). [[Алкоголь и мышцы|Употребление алкоголя]], табачных изделий и некоторых наркотических веществ изменяет функциональное состояние органов пищеварения и может заметно повлиять на усвоение питательных веществ. Так, алкоголь обеспечивает дополнительное поступление энергии (29,7 кДж/г) и соответственно существенно изменяет энергетический баланс организма спортсмена. В связи с этим при оценке калорийности дневного рациона умолчание спортсмена даже о малых количествах принятого алкоголя может привести к заметному расхождению между вычисленным и реальным поступлением энергии. При хроническом алкоголизме нарушаются процессы пищеварения, всасывания и усвоения питательных веществ, в результате чего снижается питательная ценность продуктов.
