Изменения
→Холестерин, триглицериды и фосфолипиды
Поскольку холестерин плохо растворим в воде, в чистом виде он не может доставляться к тканям организма при помощи основанной на воде крови. Вместо этого холестерин в крови находится в виде хорошо растворимых комплексных соединений с особыми белками-транспортерами, так называемыми аполипопротеинами. Такие комплексные соединения называются '''липопротеинами'''.
Причиной накопления излишнего холестерина в большей степени является излишнее образование одной из вариаций этого соединения в организме - липопротеина низкой плотности (вместо липопротеина высокой плотности) и замедленное его выведения, чему способствует избыточное недостаточное потребление животных жировбелков, богатых [[Насыщенные жиры|насыщенными жирными кислотами]]необходимыми для синтеза липопротеидов, аминокислотами.
'''Холестерин''' — это воскообразная светлая плотная масса, которая бывает двух видов. Первый можно назвать «холестерином в крови», а второй — «холестерином в пище». Являясь важным фактором хорошего здоровья, кровяной холестерин — это составная часть клеточных мембран.