9757
правок
Изменения
Нет описания правки
== Питание ==
[[Image:Naglydnay_fiziologiya226.jpg|250px|thumb|right|А. Содержание энергии в пище и энергетические потребности организма]]
[[Правильное питание ]] должно соответствовать потребностям организма в энергии и обеспечивать необходимый минимум [[Углеводы|углеводов]], [[Белки в питании детей|белков]] (включая все [[незаменимые аминокислоты]]) и жиров (включая незаменимые жирные кислоты). [[Минералы]] (включая микроэлементы), [[витамины]], а также достаточное количество [[Вода|воды]] также необходимы организму. Для обеспечения необходимого времени прохождения, особенно через толстую кишку, пища также должна включать необходимое количество грубых волокон (неперевариваемых растительных компонентов), т. е. в составе пищи должны быть целлюлоза, лигнин и т. д.
'''Общая энергетическая потребность (ОЭП)''', или '''общая интенсивность обмена (метаболизма)''', складывается из: (1) интенсивности основного обмена (ИOO); (2) энергетических затрат, связанных с активностью (в условиях физической и умственной нагрузки); (3) индуцируемого питанием термогенеза (ИГГГ). ОЭП совпадает с И00 при измерении: (а) утром; (б) через 20 ч после последнего приема пищи); (в) в покое, полулежа; (г) при нормальной температуре тела; (д) при комфортной температуре окружающей среды. ИОО варьирует в зависимости от пола, возраста, массы тела и роста. ИОО у взрослого молодого человека составляет примерно 7300 кДж/сут (« 1740 ккал/сут) у мужчин и примерно на 20% ниже у женщин. Во время физической активности ОЭП увеличивается под воздействием следующих факторов: в 1,2 раза в положении сидя, в 3,2 раза при нормальной ходьбе и в 8 раз на лесоповале. Тренированным спортсменам необходима энергия 1600 Вт (= Дж/с) в течение двух часов (например, во время марафона), однако в норме суточное ОЭП этих людей гораздо ниже. ОЭП также возрастает при различных видах повреждений (в 1,6 раза при сепсисе, в 2,1 раза при ожогах). При повышении температуры тела (жар) на 1 °С ОЭП увеличивается в 1,13 раза.
[[Image:Naglydnay_fiziologiya227.jpg|250px|thumb|right|Б. Структурные формулы жиров, белков и углеводов]]
'''[[Питательные вещества|Белки, жиры и углеводы ]]''' - вот три основные энергетические субстанции пищи (Б).
Адекватное потребление белка необходимо для поддержания [[Азотистый баланс|баланса азота]], т. е. потребления с пищей и выведения из организма. Минимальные [[Суточная норма протеина в диете спортсмена|потребности в белке]] составляют 0,5 г/кг массы тела (функциональный минимум). Примерно половину белков пищи должны составлять животные белки ([[мясо]], [[рыба]], [[молоко]] и [[яйца]]), что необходимо для обеспечения организма незаменимыми аминокислотами ([[гистидин]], изолейцин, лейцин, лизин, [[метионин]], [[фенилаланин]], [[треонин]], [[триптофан]] и валин; детям требуется также аргинин). По незаменимым аминокислотам растительные белки уступают животным белкам; [[вегетарианская диета]] обеспечивает только 50% потребностей организма в белках.
== Энергетический гомеостаз и масса тела ==
*[[Энергетический баланс]]
Депонированные жиры, безусловно, являются самым большим энергетическим резервом. Долговременный энергетический гомеостаз необходим для поддержания липостаза, т. е. постоянных запасов жира. Масса тела (МТ) в основном варьирует за счет запасов жира, очевидно, что, обсуждая энергетический гомеостаз, надо иметь в виду регуляцию массы тела (А).
== Читайте также ==
*[[Энергетический баланс]]*[[Энергозатраты человека и пищевой рацион]]
*[[Пищеварительная система]]
*[[Строение пищеварительной системы]]
*[[Физиология органов пищеварения]]
*[[Желудочный сок]]
*[[Физиология поджелудочной железы]]
*[[Физиология печени]]
*[[Переваривание и усвоение жиров]]
*[[Переваривание и усвоение белков]]
*[[Переваривание и усвоение углеводов]]
*[[Усвоение витаминов]]
*[[Усвоение воды и минеральных веществ]]