Изменения
→Состав сухого молока
{{DISPLAYTITLE:Сухое молоко в бодибилдинге}}
== Сухое молоко для набора мышечной массы ==
[[Image:Drymilk.jpg|250px|thumb|right|Сухое молоко]]
| 1
|-
| [[Протеин|Белки]] (%)
| 25,5
| 36
=== Недостатки ===
Из состава становится ясно, что сухое молоко является довольно жирным продуктом. (Это относится только к сухому ЦЕЛЬНОМУ молоку) Жиры имеют животное происхождение и относятся к категории насыщенных, что вызывает необходимость их разумного ограничения в рационе. В случае чрезмерного употребления сухого молока с целью покрытия суточной нормы белковых веществ при наборе мышечной массы количество потребляемого жира будет существенно превышать рациональные показатели. Результатом злоупотребления сухим молоком будет нарушение оптимального [[Соотношение белков, жиров и углеводов|соотношения белков, жиров и углеводов]] и, вполне возможно, нарушение обменных процессов организма сопровождающихся усиленным отложением жира. Также, лактоза является [[Быстрые углеводы|быстрым углеводом]], что дополнительно ускоряет образование жира. С каждой порцией вы будете получать 7-10 ложек сахара.
Как и в жидком аналоге, содержание [[Сывороточный протеин|сывороточного]] и [[Казеин|казеинового протеина]] в сухом молоке составляет 20% и 80% соответственно. Как известно казеин является неполноценным протеином. Кроме того, на переваривание казеина требуется несколько часов, поэтому сухое молоко будет малопригодным для употребления сразу после тренировки или по утрам. Не рекомендуется данный продукт и перед сном из-за высокого содержания жира и сахара. Помимо этого, не следует смешивать сухое молоко с сухими сливками, которые имеют жирность не менее 50%.
В случае неправильных условий хранения сухого молока (высокая относительная влажность и высокая температура окружающей среды) питательная ценность продукта может существенно снижаться. <ref>M. Okamoto and R. Hayashi (1985) "Chemical and Nutritional Changes of Milk Powder Proteins under Various Water Activities" Agric. Biol. Chem., Vol.49 (6), pp 1683-1687.</ref>
Согласно данным анализов, содержание оксистеринов (окисленного [[холестерин]]а) <ref>p 655 in "Advanced Dairy Chemistry: Volume 2 - Lipids" by P.F. Fox and P. McSweeney, Birkhäuser, 2006</ref> в сухом молоке значительно выше (около 30 мкг/г), чем в свежем. <ref>p 296 in "Toxins in Food" by W.M. Dabrowski and Z.E. Sikorski, CRC Press, 2004,</ref> (Опять-таки относится к сухому цельному, необезжиренному молоку). ''Оксистерины'' – это производные холестерина, которые вырабатываются из свободных радикалов либо из ферментов. Ученые полагают, что некоторые оксистерины, полученные из свободных радикалов, провоцируют возникновение атеросклеротического поражения сердца и сосудов. <ref>RHubbard, RW; Ono, Y; Sanchez, A (1989). "Atherogenic effect of oxidized products of cholesterol". Progress in food & nutrition science 13 (1): 17–44. </ref> Для сравнения, яичный порошок содержит еще больше оксистеринов – до 200 мкг/г <ref>p 296 in "Toxins in Food" by W.M. Dabrowski and Z.E. Sikorski, CRC Press, 2004,</ref>.
== Читайте также ==