8510
правок
Изменения
Нет описания правки
'''Стеариновая кислота (октадекановая кислота)'''. Это насыщенная жирная кислота из 18 атомов углерода (С18). Все атомы углерода, кроме С1, образующего карбоксильную группу кислоты, полностью насыщены водородом. На рисунке приведена упрощенная схема строения кислоты, где атомы водорода не показаны
'''[[Олеиновая кислота (Oleic acid)|Цис-олеиновая кислота]]'''. Это C18:1 мононенасыщенная жирная кислота. Она имеет одну двойную связь, расположенную у атома углерода С9. Таким образом, не все валентности атомов С10 и С9 насыщены водородом, и каждый из них может присоединить еще по одному атому водорода. Обратите внимание, что половинки молекулы, разделенные двойной связью, отклоняются от прямой линии на 30 градусов. Определение цис- и трансконфигурации приведено на рис.
'''Линолевая кислота'''. Это С18:2 полиненасыщенная жирная кислота. Она состоит из 18 атомов углерода и содержит 2 цис-двойные связи, у атомов С9 и С12
'''[[Гамма-линоленовая кислота|у-Линоленовая кислота]]'''. Это С18:3 полиненасыщенная жирная кислота. Она состоит из 18 атомов углерода и содержит 3 цис-двойные связи, у атомов С6, С9 и С12
'''[[Арахидоновая кислота]]'''. Это С2о:4 полиненасыщенная жирная кислота. Она состоит из 20 атомов углерода и содержит 4 цис-двойные связи, у атомов С5, С8, С11 и С14. ''Примечание'': иногда ее неправильно называют арахнидоновой кислотой. Пожалуйста, не путайте греческое слово arakos (арахис, земляной орех) с arachnidae — пауками! Арахидоновая кислота не имеет никакого отношения к паукам!
'''Цис- и транс-конфигурации жирных кислот'''. Термины «цис» и «транс» обозначают положение фрагментов молекулы по отношению к двойной связи. В цис-олеиновой кислоте атомы водорода расположены по одну сторону от двойной связи. В трансолеиновой кислоте они расположены по разные стороны от двойной связи (чтобы не путать эти понятия, просто вспомните, что трансатлантические страны расположены по разные стороны от Атлантического океана). Обратите внимание, что в ненасыщенных жирных кислотах трансконфигурации часть молекулы не отклоняется на угол в 30°. Такие ненасыщенные жирные кислоты по структуре и функциям близки к насыщенным жирным кислотам. Трансформы жирных кислот образуются при производстве маргарина, в процессе гидрирования. Ненасыщенные жирные кислоты в составе триацилглицеролов жидкого растительного масла частично гидрируются для получения твердого вещества — маргарина.
{{омега|3=3}}
== Читайте также ==
*[[Добавки Омега-3]]
*[[Польза и свойства омега-3]]
*[[Омега-3 жирные кислоты]]
*[[Омега-3 жирные кислоты: научный обзор]]
*[[Омега-5 жирные кислоты: научный обзор]]
*[[Омега-6 жирные кислоты]]
*[[Омега-7|Омега-7 жирные кислоты: научный обзор]]
*[[Польза и свойства омегаОмега-39 жирные кислоты]]
*[[Полезные жиры]]
*[[Плохие жиры]]
*[[Полиненасыщенные жирные кислоты]]
*[[Насыщенные жиры]]
*[[Фосфолипиды (фосфатидная кислота)]]
*[[Фосфатидилсерин]]
*[[Фосфатидилхолин]]
*[[Сфинголипиды]]
[[Категория:Здоровье]]