== Важное о соли ==
{{Масса}}
{{#ev:youtube|mC5adpBcpQM|300|right|Документальный фильм о соли}}
Отдельно хотелось бы рассказать о таком важном компоненте пищевого рациона, как соль. Кто-то считает, что ее нужно исключить напрочь из своего питания. Кто-то утверждает обратное. Где же истина? Давайте разберемся.
Испанские исследователи<ref>http://www.sciencedaily.com/releases/2015/03/150304075220.htm</ref> проанализировали влияние уровня потребления соли на показатели спортивных достижений у профессиональных атлетов и выяснили, что столовая соль (в дозе 6-7 г) значительно повышала выносливость триатлетов при забеге на среднюю дистанцию (1,9 км плавание, 90 км на велосипеде, 21 км бега) за счет предотвращения дегидратации.
:''Читайте также:'' '''[[Соль для похудения|соль при похудении]]'''
=== Физиологическая роль ===
=== Исследования и медицинские рекомендации ===
Centers for Disease Control рекомендует Центр по контролю и профилактике заболеваний США, ВОЗ и American Heart Association рекомендуют употреблять менее 2,3 г соли в сутки людям моложе 50 лет и менее 1,5 г в сутки - людям старше 50, особенно при наличии заболеваний сердечно-сосудистой системы.<ref>American Journal of Hypertension, 2014 - http://www.webmd.com/food-recipes/news/20140402/cdc-salt-guidelines-too-low-for-good-health-study-suggests</ref><ref>http://www.theaustralian.com.au/business/wall-street-journal/too-little-salt-in-diet-found-to-increase-heart-attack-stroke-risks/story-fnay3ubk-1227024778589?nk=528a6ad06c2b0c0a874e57663d0966f2#</ref> Niels Graudal и соавторы провели мета-анализ 25 исследований<ref>http://ajh.oxfordjournals.org/content/early/2014/03/26/ajh.hpu028.1</ref> и сделали вывод, что при употреблении более 12 г соли в сутки существенно возрастает риск [[Сердечно-сосудистая патология|сердечно-сосудистой патологии]] и смертность. При этом слишком низкое потребление соли также увеличивает риск гибели и заболеваемость. На основании полученных данных, авторы рекомендуют потреблять соль в наиболее безопасных пределах 2,6 - 5 грамм в сутки. Смертельная доза соли составляет примерно 250 г.
Niels Graudal и соавторы провели мета-анализ 25 исследованийКитайские ученые опубликовали в журнале Hypertension исследование<ref>httphttps://ajhnewsroom.oxfordjournalsheart.org/contentnews/early/2014/03/26/ajh.hpu028.1spicy-food-may-curb-unhealthy-cravings-for-salt?preview=4cf0</ref> и сделали вывод, в котором говорится, что при употреблении более 12 г соли люди которые регулярно употребляют острую пищу, потребляют в сутки существенно возрастает риск сердечно-сосудистой патологии и смертностьна 2,5 грамма соли меньше. При этом слишком низкое потребление соли У них также увеличивает риск гибели и заболеваемость. На основании полученных данныхниже кровяное давление, авторы рекомендуют потреблять соль в наиболее безопасных пределах 2если сравнивать с теми,6 - 5 грамм в суткикто почти не использует специй.
== Трактат о соли ==
Человек, в отличие от животных, потеет, что называется всем телом и потому катастрофически быстро теряет натрий с потом. Снижение уровня натрия в крови в первую очередь блокирует работу нервных клеток, что оборачивается мышечной слабостью, судорогами и путаницей в мыслях. Представьте, что в древние времена под вашим началом оказалась армия строителей, которая энергично трудится, или настоящая армия, уделом которой является рукопашный бой... Сколько тонн соли вы должны иметь в запасе и что делать, если этой соли под руками нет?
=== Сколько потреблять соли? ===
Если соль столь важна в жизнедеятельности нашего организма, то не следует ли в интересах дела есть соли побольше?
Если человеку какое-то время остро не хватает соли, в его поведении наблюдаются характерные изменения, в частности, снижение логических свойств интеллекта и застойность психики. Как ни парадоксально, но эти качества, по мнению психологов, оказались полезны покорителям бескрайних материковых просторов, поскольку со временем сформировали т.н. «упорство земледельца», который продолжает возделывать землю вопреки стихиям и недородам вместо того, чтобы по примеру прибрежного жителя заточить нож и, подняв парус, отправиться отнимать припасы у соседей.
Как бы там ни было, но «морские» народы никогда не знали нехватки соли и, видимо, поэтому сформировали исключительно энергичный генотип, превративший их в пионеров человеческого прогресса. По крайней мере, долгое время Начать нужно с того, что в современном суточном рационе содержится до 10 г соли, а это и без того слишком много. Причем, из солонки в пищу поступает только 2-3 г, тогда как остальная соль добавлена в продукты питания самими производителями. Причем, особенно много соли содержат хлеб и колбасные изделия.
Стоит поесть соленого, как начинает мучить жажда. В этом и состоит механизм гипертонии. Вспомним, избыток положительных ионов натрия опасен клеткам. Потребляя много соли, человек больше пьет, и эта вода пополняет кровь, чтобы разбавить ее и вернуть повысившуюся концентрацию натрия к норме. В итоге общий объем крови возрастает. Это и влечет за собой повышение кровяного давления.
Меры по ограничению приема соли, предпринимаемые на государственном уровне, в частности, в Англии и Финляндии, наглядно доказали, что причиной гипертонии является «пересоленность» питания. Стоило понизить потребление соли населением этих стран, как статистика инфарктов и инсультов сразу же пошла на убыль.
И все же до минимума ограничивать прием соли не стоит. Многолетние исследования американских врачей показали,
что ежедневный прием менее 2 г соли повышает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 40%. Но вот парадокс! Именно таким является показатель риска для тех, кто принимает в день свыше 4 г соли!
Таким образом, «экономия» на соли так же опасна, как и ее чрезмерное употребление.
Вам, как культуристу, важно знать, что продукты из супермаркетов содержат соль в скрытом виде и поставляют в организм современного человека 75% суточного натрия, тогда как домашняя пища является источником только 25%. В результате европейцы, почти забывшие, как готовить на собственных кухнях, потребляют в сутки до 15-20 г соли! И это притом, что доказанной безопасной нормой приема являются 2,5-3,5 г хлорида натрия!
'''Вывод?''' Готовьте дома из тех продуктов, в которых нет соли. Расчетливо применяя соль в научно обоснованном количестве, вы не только сохраните здоровье сердца, которое и без того работает у вас в напряженном режиме, но и улучшите свой мышечный рельеф. Как-никак, главным хранилищем запасов воды в организме является наша кожа. Сокращая прием соли, вы делаете кожу более тонкой. Ну а чем тоньше наша кожа, тем более эффектными выглядят наши мышцы.
=== Технология победы ===
