821
правка
Изменения
Нет описания правки
== Железо в продуктах питания ==
[[Image:Ferrum.jpg|250px|thumb|right|Продукты питания богатые железом]]
В организм животных и человека [[железо]] поступает с пищей, наиболее богаты им печень, мясо, яйца, бобовые, хлеб, крупы. Железом богаты яблоки, свекла и другая растительная пища, но из них железо практически не усваивается.
[[Image:Ferrum2.jpg|200px|thumb|right|Источники Fе]]
<p>'''Содержание железа в некоторых пищевых продуктах'''</p>
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<p>1,9</p></td></tr>
</table>
== Абсорбция железа из пищевых продуктов (Коровина Н.А. с соавт., 2004) ==
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td bgcolor="e5e5e5">
<p>'''Продукт'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
<p>'''Коэффициент абсорбции железа''', %</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Рис</p></td><td>
<p>1</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Фасоль</p></td><td>
<p>2-3</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Шпинат</p></td><td>
<p>1</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Фрукты</p></td><td>
<p>2-3</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Яйцо</p></td><td>
<p>2-3</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Рыба</p></td><td>
<p>9—11</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Печень</p></td><td>
<p>12-16</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Телятина</p></td><td>
<p>22</p></td></tr>
</table>
== Содержание железа в продуктах животного происхождения (Покровский А.А., 1976; Воронцов И.М., 1980;Идельсон Л.И., 1985) ==
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td bgcolor="e5e5e5">
<p>'''Продукты'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
<p>'''Содержание Fe''', мг/100 г</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
<p>'''Соединения Fe основные'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Печень</p></td><td>
<p>9,0</p></td><td>
<p>Ферритин, гемосидерин</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Язык говяжий</p></td><td>
<p>5,0</p></td><td>
<p>Гем</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Мясо кролика</p></td><td>
<p>4,4</p></td><td>
<p>Гем</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Мясо индейки</p></td><td>
<p>4,0</p></td><td>
<p>Гем</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Мясо курицы</p></td><td>
<p>3,0</p></td><td>
<p>Гем</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Говядина</p></td><td>
<p>2,8</p></td><td>
<p>Гем</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Скумбрия</p></td><td>
<p>2,3</p></td><td>
<p>Ферритин, гемосидерин</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Сазан</p></td><td>
<p>2,2</p></td><td>
<p>Ферритин, гемосидерин</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Налим</p></td><td>
<p>1,4</p></td><td>
<p>Ферритин, гемосидерин</p></td></tr>
</table>
== Содержание железа в растительных продуктах, мг/100 г (Покровский А.А., 1976) ==
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td bgcolor="e5e5e5">
<p>'''Продукты'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
<p>'''Железо'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
<p>'''Продукты'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
<p>'''Железо'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Грибы сушеные</p></td><td>
<p>35,0</p></td><td>
<p>Алыча</p></td><td>
<p>1,9</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Морская капуста</p></td><td>
<p>16,0</p></td><td>
<p>Петрушка</p></td><td>
<p>1,8</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Шиповник</p></td><td>
<p>11,5 <sup>4</sup></p></td><td>
<p>Черешня</p></td><td>
<p>1,8</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Толокно</p></td><td>
<p>10,7</p></td><td>
<p>Малина</p></td><td>
<p>1,6</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Гречка</p></td><td>
<p>7,8</p></td><td>
<p>Крыжовник</p></td><td>
<p>1,6</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Геркулес</p></td><td>
<p>7,8 </p></td><td>
<p>Укроп</p></td><td>
<p>1,6</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Грибы свежие</p></td><td>
<p>5,2</p></td><td>
<p>Свекла</p></td><td>
<p>1,4</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Персики</p></td><td>
<p>4,1</p></td><td>
<p>Капуста цветная</p></td><td>
<p>1,4</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Груша</p></td><td>
<p>2,3</p></td><td>
<p>Смородина черная</p></td><td>
<p>1,3</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Яблоки</p></td><td>
<p>2,2</p></td><td>
<p>Морковь</p></td><td>
<p>1,2</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Слива</p></td><td>
<p>2,1</p></td><td>
<p>Земляника</p></td><td>
<p>1,2</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Абрикосы</p></td><td>
<p>2,1</p></td><td>
<p>Дыня</p></td><td>
<p>1,0</p></td></tr>
</table>
== Компоненты пищи, влияющие на ферроабсорбцию в кишечнике(Коровина Н.А. с соавт., 2004) ==
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td bgcolor="e5e5e5">
<p>'''Усиливают всасывание железа'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
<p>'''Снижают всасывание железа'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Лимонная кислота</p></td><td>
<p>[[Кальций]]</p></td></tr>
<tr><td>
<p>[[Аскорбиновая кислота]]</p></td><td>
<p>Оксалаты</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Янтарная кислота</p></td><td>
<p>[[Фосфаты]]</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Пировиноградная кислота</p></td><td>
<p>Фитаты</p></td></tr>
<tr><td>
<p>[[Молочная кислота]]</p></td><td>
<p>Танин</p></td></tr>
<tr><td>
<p>[[Фруктоза: вред и польза|Фруктоза]]</p></td><td>
<p>[[Соевый протеин]]</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Сорбит</p></td><td>
<p>[[Пищевые волокна]]</p></td></tr>
<tr><td>
<p>[[Алкоголь: вред, действие на организм|Алкоголь]]</p></td><td>
<p>Избыток белка</p></td></tr>
<tr><td>
<p>[[Казеин]]</p></td><td>
<p>Избыток полифенолов, железа, жиров</p></td></tr>
</table>
== Читайте также ==
*[[Дефицит железа]]
*[[Препараты для лечения железодефицитной анемии]]