1631
правка
Изменения
Нет описания правки
=== История ===
[[Image:Oil_2.jpg|250px|thumb|right|Поставки оливкового масла в Россию по странам 2012-2013 гг.]]
Примерно до середины 1970-х эта оливководство было одной из основных основной отраслью в земледелии стран Закавказья и Средней Азии. Возделывание и переработка оливок
осуществлялись и в Краснодарском Причерноморье, намечалось развитие данной отрасли также в Дагестане, Крыму. Но эта перспективная отрасль, наряду с возделыванием и переработкой цитрусовых и сахарного тростника на юге СССР, была признана к середине 60-х гг. «нецелесообразной». Обусловлено данное решение было быстрым ростом импорта этой продукции из развивающихся стран и по «символическим» ценам. Поэтому, оливковые площади за последние 40 лет в экс-СССР сократились более чем в 5 раз. Перерабатывающие мощности в усеченном виде, удалось сохранить только в Азербайджане и Армении.<ref>http://www.agro-max.ru/files/agro-max/magazines/%D0%90%D0%B3%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D1%81%20%E2%84%9639%20(%D0%BD%D0%BE%D1%8F%D0%B1%D1%80%D1%8C%202012%20%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%B0).pdf</ref>
На сегодняшний день основные поставщики это Испания, Италия, Греция, Тунис, Турция и д.р.<ref>http://ab-centre.ru/articles/rynok-olivkovogo-masla-rossii-v-2001-2013-gg-yanvare-marte-2014-goda-optovyy-i-roznichnyy-segment</ref>
{{Wow}} Международный Оливковый Совет - International Olive Council (IOC), который находится в Испании, считает Россию одним из самых перспективных рынков для реализации оливкового масла, поскольку ввоз оливкового масла в РФ за 2005-2011 гг вырос вдвое, а поторебление потребление достигло 25 тыс. тонн в год.<ref>http://www.internationaloliveoil.org/estaticos/view/147-microsite</ref> В 2013 году поставки оливкового масла в Россию составили 27,5 тыс. тонн (около 30,2 млн литров).<ref>http://ab-centre.ru/articles/rynok-olivkovogo-masla-rossii-v-2001-2013-gg-yanvare-marte-2014-goda-optovyy-i-roznichnyy-segment</ref>
=== Виды оливкового масла ===
* '''Оливковое масло из выжимок''' (Oliven Tresterol) – смесь рафинированного оливкового масла из выжимок с любым видом нативного оливкового масла, за исключением «лампового масла» содержание сжк не более 1,5%.<ref>http://vkjournal.ru/doc/1858248</ref>
{{Wow}} Классификация согласно Codex Alimentarius, классификация утвержденная Таможенным союзом, а также дополнительные виды маркировки оливкового масла представлены [http://www.goodsmatrix.ru/articles/Novaja-klassifikacija-olivkovogo-masla.html здесь]
== Состав оливкового масла ==
Для того чтобы разобраться, какие [[жиры ]] [[Полезные жиры|полезны]], а какие [[Плохие жиры|вредны]], необходимо понимать что такое "[[Жиры в питании детей|жиры]]", какими они бывают, какие полезные, а какие нет.
''Читайте подробнее:'' [[Жиры|Жиры в бодибилдинге]]
* '''Мононенасыщенные жирные кислоты''' – полезные жиры, способствуют снижению [[холестерин]]а в крови, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и многих других заболеваний. Обычно относят к классу омега-9 жиров.
* '''[[Полиненасыщенные жирные кислоты]]''' – [[омега-3]] и [[Омега-6 жирные кислоты|омега-6]] жиры. Это незаменимые кислоты, т. е. организм не может синтезировать их самостоятельно, и поэтому обязательно получение их с пищей. Не следует считать, что омега-3 полезнее омега-6 жиров, хотя именно их продают обычно в аптеках или спортивных магазинах. Все дело в том, что содержание омега-3 жиров в пище среднестатистического европейца значительно меньше омега-6 жиров, поэтому их продают в качестве добавок. Полиненасыщенные жирные кислоты часто относят к [[Витамины|витаминам ]] и называют их [[Витамины и минералы|витамин F]]. Они обладают огромным спектром полезного воздействия на организм и, как ни странно, способствуют жиросжиганию. Поэтому желающим похудеть не стоит их избегать. Идеальным соотношением омега-6 и омега-3 жиров по рекомендациям Американской ассоциации кардиологов является 4:1, по японским рекомендациям - 3:1. Дальнейшее увеличение омега-3 жиров приводит к возрастанию риска [[Канцерогенез - образование злокачественных опухолей|раковых]] и [[Сердечно-сосудистая патология|сердечных заболеваний]].
Кроме вышеназванных существуют еще [[Плохие жиры|трансжиры]] – это самые вредные жиры, получаются обычно в результате промышленной переработки ненасыщенных жиров, но также встречаются и в природе (например, в молочном жире). В идеальном рационе человека трансжиров быть не должно. Кроме того, жиры обычно содержат [[жирорастворимые витамины]], такие как А, Е, Д, К, чем тоже можно определять ценность масла.
{{Wow}} Данный эффект любители оливкового масла объясняют высоким содержанием [[омега-3]] жирных кислот. Однако, содержание данной кислоты несравнимо мало с [[Льняное масло|льняным маслом]]. Помимо этого, ученые лишь предполагают, что мононенасыщенные и [[Олеиновая кислота (Oleic acid)|олеиновая]] кислоты снижают содержание [[холестерин]]а крови, и поддерживают уровень ЛПВП, однако точный механизм неизвестен.<ref>http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/doc/2044.pdf</ref> Единственное исследование в котором ученые пытаются объяснить пользу оливкового масла для сердечно-сосудистой системы, это [[Диетотерапия#Пищевые волокна и средиземноморская диета|исследование]] средиземноморской диеты.<ref>https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21443487</ref>
* '''Мощный [[Антиоксидантная защита организма|антиоксидантный ]] эффект за счет высокого содержания [[Витамин Е|витамина Е]].'''
{{Wow}} Количественный состав витамина Е в оливковом масле сильно отстает от популярного подсолнечного. Поэтому о "мощном" антиоксидантном эффекте говорить не стоит.<ref>http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/640?fg=&man=&lfacet=&count=&max=25&qlookup=Sunflower+oil&offset=&sort=&format=Abridged&reportfmt=other&rptfrm=&ndbno=&nutrient1=&nutrient2=&nutrient3=&subset=&totCount=&measureby=&_action_show=%D0%9F%D1%80%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%8C+%D0%B8%D0%B7%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F&Qv=1&Q1589=1&Q1590=1&Q1591=1</ref>