{{DISPLAYTITLE:Принципы рационального питания}}{{Expert}}== Основные принципы рационального питания Рациональное питание (кратко) ==[[Image:Health_food.jpg|250px|thumb|right|Принципы здорового питания]][[Image:Food.jpg|250px|thumb|right|Рациональное соотношение продуктов]]'''Рациональное питание''' необходимо для поддержания нормального функционирования здорового организма, создаёт условия для физического и умственного развития, обеспечивает высокую [[Спортивная работоспособность|работоспособность]], способствует профилактике заболеваний и повышает способность организма противостоять воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды.

Питание является одним Здоровое [[сбалансированное питание]] должно стремиться включать в себя широкий спектр различных продуктов из важнейших факторов определяющих состояние здоровья населения. Рациональное питание необходимо для поддержания нормального функционирования здорового организмачетырёх основных групп продуктов питания (хлеб, другие зерновые культуры и картофель, фрукты и овощи, создаёт условия для физического молоко и умственного развитиямолочные продукты, обеспечивает высокую работоспособностьмясо, способствует профилактике заболеваний рыба и повышает способность организма противостоять воздействию неблагоприятных факторов окружающей средыих альтернативы). Питательные вещества, предоставляемые эти продукты имеют специфические функции в организме.<ref>http://www.milk.co.uk/page.aspx?intPageID=129</ref> === Современные проблемы питания ===

*Объем объём потребляемой пищи, обеспечивающий [[Энерготраты Энергозатраты человека и пищевой рацион|энерготратыэнергозатраты]] в 2400-2500 ккал/сут., и при данном качестве и пищевой ценности продуктов не всегда могут обеспечить поступление достаточного количества питательных веществ; 

*увеличение {{Wow}} Практически невозможно достигнуть оптимальной обеспеченности всех групп населения энергией и пищевыми веществами за счёт увеличения объёмов производства и расширения ассортимента продовольственных товаров. Традиционно считается, что одним из важнейших способов решения проблемы несбалансированности питания является дополнительное употребление пищидостаточного количество биологически активных веществ. Одним из важнейших источников становятся [[спортивное питание]], содержащей большое количество [[УглеводыФункциональные продукты питания|углеводовфункциональные продукты]] и [[биологически активные добавки]]к пище (БАД).

== Основные положения организации рационального питания детей =={{Шаблон:Питание юных спортсменов}}Рациональное питание, по определению ФАО/ВОЗ Для коррекции веса (1996развития мускулатуры и сжигания жира), -это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом пола, возраста, физической активности и других факторов.применяются:

=== Принципы Основные положения организации рационального питания в спорте ===

1) Соответствие энергетической ценности рациона среднесуточным энергозатратамПитание здорового человека, зависящим от возраста, пола, характера в соответствии с физиологическими требованиями к рациональному питанию базируется на концепциях сбалансированного и интенсивности физических нагрузок;[[Адекватное питание|адекватного питания]].

2) сбалансированность рациона по основным пищевым веществам ([[Белки === Принципы рационального питания в питании детей|белкам]], [[Жиры|жирам]], [[Углеводы|углеводам]], [[Витамины|витаминам]] и [[Минералы|минеральным веществам]]);спорте ===

3) выбор адекватных форм При организации рационального питания (продуктов, пищевых веществ и их комбинаций), обеспечивающих различную ориентацию рационов (белковая, углеводная, белково-углеводная) в зависимости от конкретных педагогических задач и направленности тренировок в отдельные периоды подготовки спортсменов;должны учитываться следующие принципы:

41) распределение Соответствие [[Калорийность рациона в течение дняспортсмена|энергетической ценности рациона]] среднесуточным [[Энергозатраты человека и пищевой рацион|энергозатратам]], четко согласованное с режимом и характером тренировок зависящим от возраста, пола, характера и соревнований.интенсивности физических нагрузок;

Известно3) выбор [[Лучшие продукты в бодибилдинге|адекватных форм питания]] (продуктов, что энергозатраты являются суммарным выражением нескольких слагаемых величин: основного обмена, специфически-динамического действия пищевых веществ и расхода энергии их комбинаций), обеспечивающих различную ориентацию рационов (белковая, углеводная, белково-углеводная) в результате мышечной деятельности, который зависит зависимости от продолжительности, интенсивности конкретных педагогических задач и характера физических нагрузок.направленности тренировок в отдельные периоды подготовки спортсменов;

'''Основной обмен (О.о4)''' - потребность в энергии человека, находящегося [[Количество приемов пищи|распределение рациона]] в состоянии покоя, до приема пищи, при нормальной температуре тела и температуре окружающей среды 20° С. Он служит для поддержания систем жизнеобеспечения организма: 60% энергии расходуется на производство теплатечение дня, остальное - на работу сердца чётко согласованное с режимом и кровеносной системы, дыхание, работу почек характером тренировок и мозга и тсоревнований.д. Величина основного обмена зависит от пола, возраста и массы тела. Табличные данные приведены в соответствующих методических рекомендациях (Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения РФ, 2008).,

'''Вторая составляющая''' - специфически-динамическое действие пищевых веществ5) Первое правило сбалансированного питания: “Соблюдай правильное соотношение питательных веществ”. Это то количество энергииБаланс между поступающими в пищу белками,жирами, которое необходимо организму для переработки введенной в него пищиуглеводами очень важен. Каждый прием пищи приводит к активизации метаболизма в результате процессов расщепления Только так тело будет получать энергию из правильных источников, и превращения пищевых веществнаконец, перестанет откладывать жир про запас. Количество энергии, необходимое для расщепления белков, составляет в среднем около 25%, жиров <ref>http://www.buildbody.org.ua/pitanie/pravilnoe-i-sbalansirovannoe-pitanie-sovety- около 4% углеводов vracha- около 8%, При приеме смешанной пищи к величине затрат на основной обмен добавляют приблизительно 10% на энергетические затраты, возникшие только в результате приема пищи.dietologa</ref>

'''Третья составляющая''' - дополнительные затраты === Определение суточного расхода энергии. Это энергия, используемая на работу сверх основного обмена. Любой вид мышечной деятельности, даже изменение положения тела (из положения лежа в положение сидя), увеличивает энергозатраты организма. У спортсменов они определяются продолжительностью, интенсивностью и характером физических нагрузок.как показателя количественной стороны питания ===

Понятно, что энергетические затраты юных спортсменов значительно выше, чем ''Читайте основную статью:'' [[Расчет суточного расхода энергии у их сверстников, не занимающихся спортом.детей]]

При этом следует учитывать, что спортивную деятельность характеризуют интенсивность и неравномерность энергозатрат, часто сочетающихся с нервно-психическими нагрузками, которые могут существенно увеличивать энерготраты. У юных спортсменов энергозатраты, связанные с двигательной деятельностью, составляют 34-38% общего расхода энергии за сутки. Большое влияние на величину расхода энергии оказывает время, затрачиваемое на мышечную деятельность, а также характер этой деятельности. При этом у мальчиков он всегда выше (на 15%), чем у девочек. Ранее в СПбНИИФК Н.Н. Шишиной была проведена работа по исследованию энергетического обмена юных спортсменов и получены средние величины энерготрат для детей одного и того же возраста при выполнении одинаковой мышечной работы. Вместе с тем даже в пределах одной возрастной группы имеют место большие индивидуальные колебания энерготрат, что можно объяснить различным физическим развитием детей, состоянием их эндокринной и нервной систем, умением выполнять'одну й ту же работу, уровнем тренированности. В СПбНИИФК, в секторе биохимии спорта, было проведено исследование по определению энерготрат юных спортсменов в процессе выполнения физической нагрузки методом непрямой калориметрии (респираторный метод). Показатели энергетического обмена юных спортсменов изучались во время работы на соответствующих тренажерах, специфических для определенного вида спорта (бегущая дорожка фирмы «Квинтон», плавательный диагностический тренажер «АРТ» и др.), позволяющих задавать и регистрировать интенсивность физической работы в процессе ступенчато возрастающей нагрузки. В течение всего теста ежеминутно регистрировалась: легочная вентиляция, процент потребления 02, процент выделения С02 и ЧСС. Регистрация Ve, %С02, %02 проводилась на газоанализаторах «Спиролит 2», «Бэкман», «Металайзер ЗВ», ЧСС - на пульсометре Polar 610. Далее рассчитывались: потребление 02 - V02 (л/мин) и V02 (мл/кг/мин); выделение С02, дыхательный коэффициент RQ; количество выделения неметаболического С02; кислородный пульс (мл/уд.), вентиляционные эквиваленты по 02 и С02. Регистрируя количества кислорода и углекислого газа во вдыхаемом и выдыхаемом воздухе с использованием калорического эквивалента (1л потреблявмого кислорода равен 5 ккал), рассчитывали количество калорий в минуту, потраченное спортсменом на выполнение определенного вида работы при различных значениях пульса. Планирование тренировок с учетом времени работы при разной частоте пульса позволило оценить суммарные энергозатраты за отдельную тренировку. Суммарные затраты энергии во время тренировок или соревнований определялись по формуле: Е = (a*t+ b*t + c*t+ d*t + e*t)*w где Е - суммарные энергозатраты в процессе выполнения физической нагрузки за определенный временной интервал; a, b, с, d, е - величины энергозатрат в ккал/мин/кг массы тела спортсмена, соответствующие определенной ступени мощности с 1-й по 5-ю или ЧСС для данной ступени. Это либо значение рассчитанной нами калорической стоимости работы на различных пульсовых режимах, либо табличное значение для конкретного вида спорта или среднее для метаболической группы видов спорта; t - время, затрачиваемое на работу в каждой из пяти зон мощности или ЧСС; w - масса тела спортсмена. ''Пример расчета'': для юных синхронисток предлагается тренировка длительностью 90 мин. Работа при пульсе до 120 уд./ мин в течение 33 мин, 120-140 уд./мин - 27 мин, 140-160 уд./ мин - 30 мин. Вес тела спортсменки - 48 кг, возраст - 16 лет. Зная калорическую стоимость работы при различных пульсовых режимах для данного вида спорта и используя вышеописанную формулу, можно рассчитать суммарные энергозатраты на предлагаемую синхронистке тренировку: E= (0,07x33 + 0,13x27 + 0,15x30) х 48 = 518,4 ккал. Далее к этой величине прибавляем энергозатраты на другие виды двигательной активности за день, рассчитанные по дневниковым или анкетным данным либо по мониторингу ЧСС в течение суток. Таким образом, результаты исследований, направленные на выявление значений энергозатрат по ступеням мощности выполняемой работы для отдельных видов спорта, позволили определить среднесуточные энергетические затраты юных спортсменов (табл. 18). '''Таблица 18 Среднесуточные энергетические затраты юных спортсменов (15-18 лет)'''==

<p>II I - виды спорта, связанные с кратковременными, но значительными физическими нагрузками</p></td><td rowspan="2"><p>Акробатика (спортивная), бадминтон, горнолыжный&nbsp;спорт, гимнастика (спортивная, художественная),&nbsp;конный спорт, легкаялёгкая&nbsp;атлетика (барьерный&nbsp;бег, метания, прыжки,&nbsp;спринт), парусный спорт,&nbsp;плавание синхронное,&nbsp;прыжки в воду, прыжки&nbsp;на батуте, прыжки на лыжах с трамплина, санный&nbsp;спорт, сноуборд, стрельба&nbsp;(из лука, пулевая, стендовая), теннис настольный,&nbsp;фехтование, фигурное&nbsp;катание, фристайл</p></td><td>

<p>III II - виды спорта, характеризующиеся большим объемом объёмом и интенсивностью&nbsp;физической йагрузкинагрузки</p></td><td rowspan="2"><p>Бокс, борьба (вольная, греко-римская, дзюдо,&nbsp;самбо), пляжный волейбол, водное поло, гандбол,&nbsp;гребной слалом, легкаялёгкая&nbsp;атлетика (бег на 400,1500,&nbsp;3000 м), спортивные игры&nbsp;(баскетбол, волейбол),&nbsp;софтбол, теннис, тхэквондо, тяжелая тяжёлая атлетика,&nbsp;футбол, хоккей, хоккей&nbsp;на траве, хоккей с мячом</p></td><td>

<p>IV III - виды спорта, связанные с длительными и напряженныминапряжёнными&nbsp;физическими нагрузками</p></td><td rowspan="2">