При употреблении белка необходимо обращать внимание не только на количество, но и на вид или состав пищевого белка. Любой белок состоит из различных аминокислот, количество отдельных протеинов также варьируется. Чем ближе по строению аминокислота пищевого белка к аминокислоте белка организма, тем лучше он усваивается и, соответственно, тем выше его биологическая ценность.

Для построения хера подавляющего большинства белков организма человека требуются все 20 аминокислот, причем причём в определенных определённых соотношениях. Более того, важно не столько достаточное количество каждой из незаменимых аминокислот сколько их соотношение, максимально приближенное к таковому в белках тела человека. Нарушение сбалансированности аминокислотного состава пищевого белка приводит к нарушению синтеза собственных белков, сдвигая динамическое равновесие белкового анаболизма и катаболизма в сторону преобладания распада собственных белков организма, в том числе белков-ферментов. Недостаток той или иной незаменимой аминокислоты, лимитирует использование других аминокислот в процессе биосинтеза белка. Значительный же избыток ведет ведёт к образованию высокотоксичных продуктов обмена неиспользованных для синтеза аминокислот.

Показатель коэффициента эффективности белка основан на предположении, что прирост массы тела растущих животных пропорционален количеству потребленного потреблённого белка.Коэффициент эффективности белка вможно можно повысить путем путём комбинирования продуктов, белки которых хорошо дополняют друг друга.

Биологическая ценность комплекса протеинов выше, чем ценность ее её отдельных компонентов. Для повышения биологической ценности, рекомендуются следующие комбинации:

Старайтесь сочетать растительные белки с животными (мясо, молоко, яйца) == Приобретение ==. И в заключении приведём пример из жизни животных, слон например не ест мясной пищи так же как и бык. Последний довольно сильный и мускулистый, а ест в основном траву. Корова же даёт огромное количество белка в виде молочных и кисломолочных продуктов, но сама употребляет только траву. Лошадь также является примером сильного и выносливого животного. Поэтому для образования мышечной массы и силы вышеперечисленные животные питаются травой.