Пребиотики
Пребиотики
Пребиотики — биоактивные вещества, избирательно стимулирующие рост нормальной микрофлоры кишечника и ее функциональную активность.
Согласно современным представлениям, в естественных условиях обитания нет ни одного метаболического процесса, ни одной функции живых организмов, которые бы осуществлялись без прямого или опосредованного участия в них симбиотических микроорганизмов. В связи с этим некоторые специалисты в области здорового питания рекомендуют создавать пищевые рационы, которые на 70% состоят из компонентов, способных достигать толстой кишки в неизменном состоянии и оказывать благотворное действие на представителей нормальной микрофлоры. В их состав рекомендуют включать функциональные ингредиенты, относящиеся к категориям «олигосахариды», «сахароспирты» и др. (табл. 1), поскольку их включение в пищевой рацион улучшает функции и метаболические реакции, связанные с деятельностью симбиотической микрофлоры.
Таблица 1 Основные виды пребиотических соединений (S. Bengmark, 2003)
|
Группа |
Ростостимулирующее вещество |
|
Ксилит, мелибиоза, ксилобиоза, раффиноза, сорбит и др. |
Моносахариды, спирты |
|
Олигосахариды |
Лактулоза, лацитол, соевый олигосахарид, латитололигосахарид, фруктоолигосахарид, галактоолигосахарид, изомальтоолигосахарид, диксилоолигосахарид и др. |
|
Пектины, пуллулан, декстрин, инулин, хитозан и др. |
Полисахариды |
|
Ферменты |
бета-микробные галактозидазы, протеазы сахаромицетов и др. |
|
Соевые, молочные и др. |
Пептиды |
|
Аминокислоты |
Валин, аргинин, глутаминовая кислота и др. |
|
Витамины А, С, Е, а- и (3-каротины, другие каротиноиды, глутатион, убихинол, соли селена и др. |
Антиоксиданты |
|
Ненасыщенные жирные кислоты |
Эйкозопентаеновая кислота и др. |
|
Органические кислоты |
Пропионовая, уксусная, лимонная и др. |
|
Морковный, картофельный, кукурузный, рисовый, тыквенный, чесночный, дрожжевой и др. экстракты |
Растительные и микробные экстракты |
Среди пребиотиков в настоящее время наиболее популярными являются поли- и олигофруктаны, соевые олигосахариды, галактоолигосахариды, изолированные из природных источников или получаемые биотехнологическим или синтетическим методами. Они реализуются самостоятельно, в виде обогащающих добавок к разнообразным продуктам питания, а также в комбинации с пробиотическими микроорганизмами (синбиотики). Отдельно хотелось бы остановиться на инулине.
Инулин — природный полисахарид, получаемый из клубней и корней некоторых растений. Больше всего инулина содержит топинамбур, много его в цикории, чесноке, одуванчиках и в модной ныне эхинацее. Современная «холодная» технология позволяет бережно выделить его из этих растений, сохранив биологическую активность. Инулин самым радикальным образом влияет на обмен веществ. Соляная кислота желудка и ферменты кишечника расщепляют инулин на отдельные молекулы фруктозы и другие мелкие фрагменты, которые проникают в кровеносное русло. Нерасщепленная часть инулина выводится из организма, увлекая за собой массу ненужных организму веществ — от тяжелых металлов и холестерина до различных токсинов.
При этом инулин способствует усвоению витаминов и минералов в организме (особенно Са, Mg, Zn, Си, Fe и Р). Инулин улучшает обмен липидов — холестерина, триглицеридов и фосфолипидов в крови. Поэтому снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, смягчает их последствия, укрепляет иммунную систему организма.
Благодаря активизации работы кроветворной системы инулин способствует выведению из организма солей тяжелых металлов и радионуклидов. Кроме того, способствует развитию бактерий Бифидус, содержащихся в микрофлоре желудка, содействуя, таким образом, нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта. К тому же инулин стимулирует сократительную способность кишечной стенки, что ускоряет очищение организма от шлаков и непереваренной пищи. Это устраняет запоры и диарею. Кроме того, инулин оказывает иммуномодулирующее и гепатопротекторное действие, противодействуя возникновению онкологических заболеваний. Для усиления действия инулина в биодобавках его сочетают с соками других природных целителей, таких как сельдерей, петрушка, облепиха, шиповник, калина, женьшень, солодка, элеутерококк.
С сентября 2010 г. добавки с сухим топинамбуром (содержание инулина 60—70%) будет выпускать компания ООО «Актиформула», г. Горячий Ключ.