758
правок
Изменения
Нет описания правки
== О пищевых добавках ==
Обращайте внимание на этикетки натуральных пищевых продуктов (в том числе спортивного назначения), поскольку на них указываются не только основные пищевые составляющие.
Например, йогурт помимо нормализованного молока, сахара, фруктового наполнителя с кусочками фруктов, закваски, обычно содержит еще стабилизатор пектина Е440 и ароматизаторы, идентичные натуральным. Однако, два последних компонента — синтетика.
Фирмы-производители для увеличения срока годности, улучшения консистенции и вкусовых качеств различных продуктов используют пищевые добавки-стабилизаторы, консерванты, ароматизаторы, эмульгаторы, получаемые преимущественно в результате химического синтеза. Например, производство продуктов с использованием только натуральных ароматизаторов невозможно — из-за дороговизны, слабого аромата или нестабильности.
Добавки в пищевые продукты классифицируются согласно Европейской цифровой системе Е. При ООН и ВОЗ функционирует специальный комитет по пищевым добавкам,
куда поступают сведения об их побочном действии — это дает основание для их запрещения.
Некоторые добавки могут не только влиять на психику, но и вызывать аллергические реакции: красители Е102 (тартразин), Е110 (желтый закат), Е122 (кармуазин), Е124 (noHCo4R) и консервант Е211 (бензоат натрия).
'''Классификация добавок в пищевые продукты согласно «Codex Alimentarius»'''
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p style="text-align:right;padding:0pt 11pt 0pt 0pt;"><span class="font8" style="font-weight:bold;">El 00-Е 182</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 10pt 0pt 6pt;"><span class="font8" style="font-weight:bold;">Красители. Усиливают или восстанавливают цвет продукта.</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:right;padding:0pt 11pt 0pt 0pt;"><span class="font8" style="font-weight:bold;">E200-E299</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 10pt 0pt 6pt;"><span class="font8" style="font-weight:bold;">Консерванты. Увеличивают срок хранения продуктов, защищают их от микробов, грибков, бактериофагов. Химически стерилизующие добавки при созревании вин. Дезинфектанты.</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 4pt 0pt 0pt;"><span class="font8" style="font-weight:bold;">E300-E399</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 10pt 0pt 6pt;"><span class="font8" style="font-weight:bold;">Антиокислители. Защищают, например, от Прогорклости жиров и изменения цвета продукта.</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:right;padding:0pt 11pt 0pt 0pt;"><span class="font8" style="font-weight:bold;">Е400-Е499</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 10pt 0pt 6pt;"><span class="font8" style="font-weight:bold;">Стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию. Загустители. Повышают вязкость.</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:right;padding:0pt 11pt 0pt 0pt;"><span class="font8" style="font-weight:bold;">E500-E599</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 10pt 0pt 6pt;"><span class="font8" style="font-weight:bold;">Эмульгаторы. Создают однородную смесь несмешиваемых продуктов — например, воды и масла.</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:right;padding:0pt 11pt 0pt 0pt;"><span class="font8" style="font-weight:bold;">E600-E699</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 0pt 0pt 6pt;"><span class="font8" style="font-weight:bold;">Усилители вкуса и аромата.</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:right;padding:0pt 11pt 0pt 0pt;"><span class="font8" style="font-weight:bold;">E900-E999</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 10pt 0pt 6pt;"><span class="font8" style="font-weight:bold;">Пеногасители. Предупреждают или снижают образование пены.</span></p></td></tr>
<tr><td colspan="2">
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 1pt;"><span class="font8" style="font-weight:bold;">ЗАПРЕЩЕНЫ В РОССИИ</span></p></td></tr>
<tr><td colspan="2">
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 1pt;"><span class="font8" style="font-weight:bold;">Е121 (краситель цитрусовый красный 2), Е123 (красный амарант), Е240 (консервант формальдегид).</span></p></td></tr>
<tr><td colspan="2">
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 1pt;"><span class="font8" style="font-weight:bold;">ОПАСНЫЕ ДОБАВКИ</span></p></td></tr>
<tr><td colspan="2">
<p style="text-indent:67pt;padding:0pt 40pt 0pt 34pt;"><span class="font9" style="font-weight:bold;font-style:italic;">Вызывающие злокачественные опухоли: </span><span class="font8" style="font-weight:bold;">Е103, Е105, EI21, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, ЕЗЗ0, Е447</span></p></td></tr>
<tr><td colspan="2">
<p style="padding:0pt 9pt 0pt 51pt;"><span class="font9" style="font-weight:bold;font-style:italic;">Вызывающие заболевания желудочно-кишечного тракта: </span><span class="font8" style="font-weight:bold;">Е221-226, Е320-322, E33S-341, Е407, Е450, Е461-466</span></p></td></tr>
<tr><td colspan="2">
<p style="padding:0pt 0pt 0pt 111pt;"><span class="font9" style="font-weight:bold;font-style:italic;">Аллергены:</span><span class="font8" style="font-weight:bold;">Е230, Е231, Е232, Е239, ЕЗ11-131</span></p>
<p style="padding:0pt 40pt 0pt 111pt;"><span class="font9" style="font-weight:bold;font-style:italic;">Вызывающие болезни печени и почек: </span><span class="font9">Em-173, </span><span class="font8" style="font-weight:bold;">ЕЗ20-322</span></p></td></tr>
</table>
== Пищевые добавки для увеличения мышечной массы ==