896
правок
Изменения
Нет описания правки
Результатом тренировок является сильное нарушение гомеостаза человеческого тела, что приводит к серьезным физиологическим изменениям. Совершенно ясно, что данные изменения следует принимать во внимание при разработке модели питания спортсмена с целью максимизации результативности и ускорения адаптации тела к тренировкам. Каждое мышечное состояние, например, выработка энергии, восстановление источников энергии, расщепление и синтез белков, требует определенного уровня потребления питательных макроэлементов (углеводов, белков и жиров). Данная дифференциация означает, что прием правильной пищи в нужное время может ускорить восстановление спортсмена после выполнения упражнений и улучшить силовую, скоростную и мышечную адаптацию. В настоящей книге мы принимаем три фазы мышечного состояния, предлагаемые Айви и Портманом (2004), при незначительном изменении терминологии: энергетическое, анаболическое и адаптивное. Энергетическое состояние совпадает с тренировочной сессией, анаболическое состояние совпадает с промежутком времени в 45 минут непосредственно по завершении тренировочной сессии, а адаптивное состояние совпадает с промежутком времени между тренировочными сессиями.
Исследования показывают, что во время выполнения упражнений (т.е. на энергетическом этапе) спортсмену полезно употреблять смесь из простых углеводов в объеме 300—400 миллиграмм на килограмм массы нежировых тканей тела (для алактатной сессии - половину от указанной дозы или совсем не употреблять данную смесь, в зависимости от цели тренировки), а также «быстрые» белки ([[Изолят сывороточного протеина|изолят сывороточного белка]] или даже гидролизованные белки) в отношении 4 или 5 к 1. Благодаря этому экономится мышечный гликоген (используется на 50 процентов меньше гликогена) (<ref>Haff и др, G.G, et al. 2000). Carbohydrate supplementation attenuates muscle glycogen loss during acute bouts of resistance exercise. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 10:326-39</ref>, снижается мышечный обмен веществ (т.е. снижается секреция [[кортизол]]а), ограничивается подавление иммунной системы (которое происходит, в основном, вследствие истощения запасов [[глютамин]]а, чему также способствует повышенный уровень кортизола)<ref>Bishop, N.C., Blannin, A.K., Walsh, N.P., et al. 2001. Carbohydrate beverage ingestion and neutrophil degranulation responses following cycling to fatigue at 75% of V02max. International Journal of Sports Medicine 22:226-31.</ref>, уменьшается повреждение мышц (маркеры воспаления уменьшаются на 50 процентов)<ref>Bishop, N.C., Blannin, A.K., Rand, L., et al. 1999. Effect of carbohydrate and fluid intake on the blood leukocyte responses to prolonged cycling. International Journal of Sports Medicine 17:26-27.</ref><ref>Ready, S.L., Seifert, J., Burke, E. 1999- Effect of two sport drinks on muscle tissue stress and performance. Medicine and Science in Sports and Exercise 31 (5): S119.</ref>, повышается выносливость мышц и посттренировочное восстановление скорости<ref>Ivy, J.L, et al. 2003. Effect of carbohydrate-protein supplement on endurance performance during exercise of varying intensity. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 13:42-49, 52-56, 338-401.</ref>.
Эти полезные свойства получают развитие во время анаболической фазы, в течение которой питание влияет на результаты тренировки<ref>Tipton, K.D., and Wolfe, R.R. 2001. Exercise, protein metabolism, and muscle growth. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 11 (1): 109-32.</ref> благодаря приему аналогичной смеси непосредственно после тренировки, но в большем объеме 600-800 миллиграмм углеводов на килограмм МНТ (или половина указанной дозы для алактатной сессии, в зависимости от цели тренировки) и более низком соотношении углеводов и белков (3:1). Благодаря этому поддерживается восстановление запасов гликогена за счет повышения выработки фермента гликоген-синтетаза на 70 процентов в результате всплеска уровня инсулина после тренировки<ref>Zawadzki, K.M., Yaspelkis, B.B., and Ivy, J.L. 1992. Carbohydrate-protein complex increases the rate of muscle glycogen storage after exercise. Journal of Applied Physiology 72:1854-59.</ref> в период повышенной клеточной чувствительности к инсулину (которая начинает снижаться через 30 минут после тренировки, а после двух часов приобретается «устойчивость к инсулину». Это также способствует поглощению и синтезу белков: поглощение клеточных аминокислот улучшается на 200 процентов, и на 25 процентов усиливается синтез белка непосредственно по окончании тренировочной сессии<ref>Biolo, G., Tipton, K.D., et al. 1997. An abundant supply of amino acids enhances the metabolic effect of exercise on muscle protein. American Journal of Physiology 273:E119-E122.</ref><ref>Tipton, K.D., Ferrando, A.A., Phillips, S.M., Doyle, D., Jr., and Wolfe, R.R. 1999- Postexercise net protein synthesis in human muscle from orally administered amino acids. American Journal of Physiology 27б:Еб28-34.</ref><ref>Biolo, G., Williams, B.D., Fleming, R.Y.D., and Wolfe, R.R. 1999- Insulin action on muscle protein kinetics and amino acid transport during recovery after resistance exercise. Diabetes 48:949-57.</ref><ref>Okamura, K., et al. 1997. Effect of amino acid and glucose administration during post-exercise recovery on protein kinetics in dogs. American Journal of Physiology 272:E1023-30.</ref>.