Изменения
→Рыбий жир как источник Омега-3 жирных кислот
Однако, простой расчет показывает, что если съедать 2-3 порции рыбы в неделю по 100-140г, как советуют многие источники, ссылаясь в том числе на рекомендации ВОЗ, то это даёт примерно 11г рыбьего жира в неделю или по 1,5г в день. Следовательно, если в вашем рационе отсутствует жирная морская рыба в достаточном количестве, то прием 1-2г рыбьего жира в день не должен представлять никакой опасности.
=== Примечание ===
А может ли рыба стать «поставщиком» Омега 3? В настоящее время нет. К этому есть несколько причин.
Прежде всего, нужна рыба, обитающая в холодных морях (ведь Омега 3 — это фактор выживания при низких температурах). Омега 3 — это природный «антифриз» для животных (белые медведи, киты, пингвины и другие арктические птицы), для рыб и даже для древнейших бактерий, обнаруженных во льдах Антарктиды и оживающих при размораживании. Почти вся красная рыба сейчас выращивается на рыбных фермах. Для быстрого набора веса вода там значительно теплее, а корм — с обязательным добавлением зерновых продуктов и очень небольшим содержанием водорослей. Поэтому Омега 3 накапливается меньше. Да, рыба жирная. Но это другой жир, близкий по строению к животному. Если у красной рыбы голова маленькая, а туловище большое и внутренности окутаны достаточно плотным жиром — эта рыба выращена на ферме. У дикой красной рыбы голова очень крупная и жир распределён по мышцам. В искусственных условиях невозможно вырастить сельдь, мойву, кильку и скумбрию. Им и надо отдавать предпочтение.
Вы знаете, что Омега 3 «боится» нагревания, а рыбу принято тушить или запекать. Надеяться на сохранение Омега 3 не приходится. Правильно едят рыбу народы Севера и скандинавских стран (строганина); японцы, китайцы. Сырая, обильно сдобренная пряностями (защита от паразитов), но не солью (она уплотняет ткани) — такая рыба отлично отдаёт человеку Омегу 3. У свежемороженой красной рыбы или сельди удалите плавники, внутренности и голову. Порежьте рыбу на тонкие стейки. Репчатый лук нарежьте полукольцами. На дно 0,5-л. банки выложите слой лука толщиной до 0,5 см, а сверху плотно — слой рыбы и чуть присыпьте пряностями (красный перец, кориандр и куркума). Так, чередуя рыбу, лук и пряности, заполните банку на 1/3. Добавьте льняное масло «Имбирное» или «Чесночное», чтобы вытеснить воздух. Наполните банку, чередуя слои, доверху. Последними должны быть лук, пряности и тонкий слой масла. Выставите на холод. Через 2–3 дня сочная, пряная, без соли (!) рыба готова.
Есть ещё одно обстоятельство. Океаны и холодные моря служат «кладбищем» для отработанных космических аппаратов и полигоном для ядерных испытаний. А рыбы активно накапливают все токсины, попавшие в воду. Поэтому, например, в Норвегии беременным всегда рекомендовали употреблять не менее 300–400 г красной рыбы в неделю как источник Омега 3. Но с 90-х годов эта порция уменьшилась до 100 г в неделю.
== Дневная норма Омега-3 ==