Открыть главное меню

SportWiki энциклопедия β

Изменения

Биологически активные добавки

15 950 байт убрано, 6 лет назад
Нет описания правки
{{Expert}}
== Питательные смеси и препараты. Биологически активные добавки и биокорректоры ==
{{#evp:youtube|C61QljkArtU|БАД мошенничество. Обсуждение на первом канале|right|300}}
'''Биологически активные добавки (БАД) к пище''' — композиции биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приёма с пищей или введения в состав пищевых продуктов.
'''Биологически активные пищевые добавки (БАД) к пище''' — композиции биологически активных веществ (идентичные природным), предназначенные для непосредственного приёма с пищей или введения в большинстве случаев относятся состав пищевых продуктов.<ref>Формулировка из ФЗ №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»</ref> Биологически активные добавки к классу естественных компонентов пищи пище (так же как и обладают выраженными физиологическими и фармакологическими влияниями на основные регуляторные и метаболические процессы человеческого организма[[спортивное питание]]) получают в виде фармацевтических форм - порошков, таблеток, капсул, сиропов, экстрактов, настоев, концентратов. Тем не менее их нельзя отождествлять с [[Пищевые добавки|пищевыми добавками]], представляющими собой красители, [[антиоксиданты]], эмульгаторы, корригирующие вещества, изменяющие органолептические свойства продуктов, но не обладающих биологической активностью.
Биологически активные пищевые добавки в большинстве случаев относятся к классу натуральных компонентов пищи и обладают выраженными физиологическими и фармакологическими влияниями на основные регуляторные и метаболические процессы человеческого организма. В [[Отличие БАД от лекарственных средств|отличие от лекарственных препаратов]], БАДы не являются лекарствами и отпускаются в аптеках или магазинах [[Спортивное питание|спортивного питания ]] без рецептов; считается, что побочных эффектов не имеют даже при значительных дозировках. Некоторые БАДы рекомендованы к применению детям от 6-8 лет.<ref>Клинические исследования при этом не проводятся.</ref>
Поскольку БАДы стали объектом деятельности множества коммерческих фирм (которые активно рекламируют и часто производят их кустарным образом) и поначалу не были востребованы официальной медициной, их толкование стало двусмысленным как среди потребителей, так и среди медицинского персонала. Это зачастую приводит к серьёзным заблуждениям и неправильным действиям.
На мировом рынке'''Источники получения БАД''' - растительное, животное или минеральное сырьё, начиная с 2001 годаа также химические и биотехнологические продукты, наблюдается постоянный рост биологически активных добавок к пище (БАД) на 7ферменты и бактериальные препараты -8% в годэубиотики. Во многих развитых странах мира производство ''Подробнее читайте:'' [[запрещенные компоненты добавок]] и [[безопасные пищевые добавки и потребление БАД достигает огромных масштабов. Например, в Японии компоненты БАД употребляет около 90% населения, в США - 80%, в Европе - более 65%]].
По данным Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в 2008 году зарегистрировано 1675 биологически активных добавок к пище (2001 г. - 1212'''Популярные БАДы''': [[рыбий жир]], 2002 г. - 1566, 2003 г. [[омега- 18143]], 2004 г. - 884[[клетчатка]], 2005 г. - 1949[[хитозан]], 2006 г[[пиколинат хрома]].''Подробнее читайте:'' [[Классификация биологически-1855, 2007-1621)активных добавок]].
По разным данным БАД в 2003 г. потребляли уже от 7 до 15% населения России. Основная (около 50%) доля потребителей БАД это люди в возрасте от 20 до 44 лет. Для сравнения можно отметить, что основные доля потребителей лекарственных средств это люди в возрасте от 45 до 65 лет. Наблюдается тенденция увеличения доли мужчин, приобретающих добавки. Если раньше соотношение мужчин и женщин составляло 25:75, то сейчас оно сдвинулось до 30:70.=== Уровень потребления ===
На выбор мировом рынке, начиная с 2001 года, наблюдается постоянный рост биологически активных добавок к пище (БАД) на 7-8% в год. Во многих развитых странах мира производство и приобретение потребление БАД чаще всего влияют рекомендации врача и провизора (фармацевта)достигает огромных масштабов. Например, а также советы родственников знакомыхв Японии БАД употребляет около 90% населения, советы дистрибьюторовв США - 80%, реклама на ТВ и реклама в прессе и на радиоЕвропе - более 65%.
«Биологически активные добавки По данным Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в 2008 году зарегистрировано 1675 биологически активных добавок к пище (2001 г. - природные (идентичные природным) биологически активные вещества1212, 2002 г. - 1566, 2003 г. - 1814, 2004 г. - 884, 2005 г. - 1949, 2006 г.-1855, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов» (ФЗ №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»2007-1621).
Биологически активные добавки к пище получают По разным данным БАД в виде фармацевтических форм - порошков, таблеток, капсул, сиропов, экстрактов, настоев, концентратов2003 г. Биологически активные добавки к пище нельзя отождествлять с пищевыми добавками, представляющими собой красители, антиоксиданты, эмульгаторы, корригирующие вещества, изменяющие органолептические свойства продуктов, но не обладающих биологической активностьюпотребляли уже от 7 до 15% населения России. '''Источники получения Основная (около 50%) доля потребителей БАД''' это люди в возрасте от 20 до 44 лет. Для сравнения можно отметить, что основная доля потребителей лекарственных средств - растительноеэто люди в возрасте от 45 до 65 лет. Наблюдается тенденция увеличения доли мужчин, животное или минеральное сырьё, а также химические приобретающих добавки. Если раньше соотношение мужчин и биотехнологические продуктыженщин составляло 25:75, ферменты и бактериальные препараты - эубиотики.  '''Популярные БАДы'''то сейчас оно сдвинулось до 30: [[рыбий жир]], [[омега-3]], [[клетчатка]], [[хитозан]], [[пиколинат хрома]]70.
=== {{Wow}} Информация для специалистов и потребителей ===
*[[Рациональное питаниеВред синтетических витаминов]]*[[БАДы: вред и побочные эффекты]]
*[[Нутрицевтики]]
*[[Парафармацевтики]]
*[[Пробиотики]]
*[[Отличие БАД от лекарственных средствПродукты повышенной биологической ценности]]
*[[Применение БАД (биологически-активных добавок)]]
*[[Законодательные нормы, регулирующие оборот БАДов]]
*[[Экспертиза, сертификация и регистрация биологически-активных добавок (БАД)]]
*[[Требования безопасности к БАД (биологически-активным добавкам)]]
*[[Реклама БАД (биологически-активных добавок)]]
*[[Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов]]
*[[Нормативные документы по биологически-активным добавкам]]
*[[Запрещенные компоненты добавок]]
*[[Безопасные пищевые добавки и компоненты БАД]]
 
*[[Классификация биологически-активных добавок]]
 
== Обоснование использования специализированного питания в спорте ==
{{Питание_спортсменов}}
Как уже говорилось, рациональное питание является мощным стимулом повышения работоспособности и активизации восстановительных процессов в организме после больших и интенсивных физических нагрузок.
 
Совершенствование методов тренировки в различных видах спорта привело к очень существенному увеличению затрат энергии, требующему соответственного увеличения [[Калорийность рациона спортсмена|калорийности питания спортсменов]]. Однако потребность в высококалорийной пище часто вызывает большие практические трудности; чтобы обеспечить спортсменам получение с пищей необходимого количества калорий, ее чрезмерно насыщают жирами — в результате нарушается сбалансированность питания, что отрицательно сказывается на работоспособности спортсменов и темпах ее восстановления.
 
В других случаях, чтобы компенсировать [[Энерготраты человека и пищевой рацион|энерготраты спортсменов]], им предлагают такие объемы пищи, которые трудно переварить и которые затрудняют выполнение последующей физической нагрузки. Нередко при составлении рационов питания возникают большие трудности, связанные с необходимостью компенсировать повышение потребности спортсменов в [[Витамины|витаминах]] и минеральных солях.
При организации питания спортсменов необходимо учитывать, что при переваривании обычной пищи освобождение энергетических потенциалов и усвоение пищевых веществ требует значительного времени. Ведь некоторые продукты перевариваются в течение 3—4, а иногда и 5 ч; прием же пищи осуществляется через 1—1,5 ч после окончания тренировки (соревнований). Кроме того, расщепление пищевых веществ происходит постепенно и концентрация их изменяется в незначительных пределах.== Маркетинговые уловки производителей ==
Совсем иное воздействие могут оказать химические веществаНа выбор и приобретение БАД чаще всего влияют рекомендации врача и провизора (фармацевта), поступающие а также советы родственников знакомых, советы дистрибьюторов, реклама на ТВ и реклама в организм прессе и на радио. Последнее время рекламные компании начинают активно проводиться в готовом виде. Сразу же после ударной дозы пищевых веществ возрастает интенсивность метаболизма и восстановительных процессовсреде студентов-медиков, на научных конференциях.
С помощью пищевых веществ можно регулировать биохимические процессы *Мимикрия под медицинский препарат. Иногда проводятся исследования (часто фальсифицированные, ограниченного масштаба)*Медицинские специалисты, спортсмены и тренеры активно привлекаются к рекламе*Навязчивая реклама в СМИ иинтернете*Отсутствие побочных эффектов*Отсутствие международных исследований, следовательноопубликованных в авторитетных<ref>С высоким [http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BC%D0%BF%D0%B0%D0%BA%D1%82-%D1%84%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80 импакт-фактором]</ref> рецензируемых научных журналах*Отсутствие обоснованного молекулярного механизма действия, целенаправленно воздействовать либо обоснование на организм спортсменов на различных этапах тренировочного процесса.основании псевдонаучных теорий
Решение этих задач осуществляется путем создания специализированных '''продуктов повышенной биологической ценности (ППБЦ)''', питательных смесей и напитков. В организм спортсменов вводятся легко используемые источники энергии, пластические материалы и биологически активные вещества, регулирующие и активизирующие те реакции обмена, которые при выполнении определенных физических нагрузок протекают с затруднением. Использование всех этих пищевых веществ требует организации специализированного дополнительного питания спортсменов: перед зарядкой и тренировкой, сразу же после окончания тренировки, в перерывах между соревнованиями и т.д.=== Меры безопасности ===
Необходимость использования специализированного питания в спорте высших достижений обусловлена темБАД, главным образом содержащие пищевые вещества (БАД-нутрицевтики), что при тренировочных нагрузках большого объема и высокой интенсивности восстановление работоспособности основных метаболических функций не всегда может могут быть осуществлено с помощью традиционных продуктов питания. Включение использованы в пищевой рацион специальных продуктовздоровом, обладающих небольшим объемом, высокой удельной калорийностью профилактическом и легкой усвояемостью[[Лечебное питание|лечебном питании]], позволяет (благодаря определенной направленности но при решении вопроса об их химического состава) оперативно вносить корректировки в питание спортсменов, обеспечить организм энергией и пищевыми веществами адекватно энерготратам, способствуя таким образом сохранению высокой работоспособности и готовности к выполнению очередной физической нагрузки в условиях многоразовых (в течение тренировочного дня) тренировок.применении надо учитывать следующее:
Как известно*БАД не являются лекарствами и безопасными в плане побочных эффектов средствами;*принимать БАД, единственными источниками энергии для человека являются ценные по своей калорийности компоненты пищи особенно парафармацевтики, надо после консультации с опытным врачом. Не следует поддаваться искушению рекламы БАД в виде белковсредствах массовой информации;*особенно осторожно следует относиться к использованию БАД беременным, жиров кормящим матерям, пожилым людям, при заболеваниях печени или почек;*не рекомендуется принимать два и углеводовболее парафармацевтиков из-за возможной несовместимости содержащихся в них веществ. Кроме Это положение не распространяется на нутрицевтики, если каждый из нихсодержит разные пищевые вещества;*следует осторожно относиться к БАД, организм нуждается в витаминахсодержащим малоизученные экзотические компоненты (тибетские, китайские, индонезийские, африканские растения, панты оленей, минеральных веществах мумие и других нутриентахдр.), необходимых для выполнения пластических и регуляторных функцийтак как действие их непредсказуемо. Кроме того, истинный состав таких БАД невозможно контролировать, причем что нередко ведет к их фальсификации;*БАД ни в очень малых количествах — миллиграммах (мг), микрограммах (мкг) коем случае не должны заменять или специальных единицах (ME)сокращать объем лечения проводимого при острых и хронических заболеваниях по общепринятым методам современной медицины.
Но даже этот минимум минеральных веществ Изложенные рекомендации расширяет и витаминов организм получит только в том случае, если усвоит довольно большое количество пищиукрепляет официальный документ – '''Федеральный закон о рекламе''', поскольку утвержденный в продуктах питания указанных нутриентов содержится очень и очень малоРоссийской Федерации 13 марта 2006 г. Кроме В статье 25 этогоФедерального закона указано на то, человек должен знать, какие продукты являются источниками этих веществ, и употреблять именно их.что [[Реклама БАД (биологически-активных добавок)|реклама биологически активных добавок]] не должна:
Эссенциальность #создавать впечатление о том, что они являются лекарственными средствами и (т.е. незаменимостьили) некоторых нутриентов для современного человека в определенной степени отражает пищевой статус наших предков, получавших с разнообразной растительной пищей значительные количества биологически активных веществ: гликозидов, алкалоидов, фенольных соединенийобладают лечебными свойствами;#содержать ссылки на конкретные случаи излечения людей, биогенных аминов. Эти вещества (улучшения их состояния в результате непосредственного взаимодействия применения таких добавок;#содержать выражение благодарности физическими лицами в связи с клетками организма или же после активации ферментами) осуществляли экзогенную регуляцию обменных процессовприменением таких добавок;#создавать впечатление о преимуществах таких добавок путем ссылки на факт проведения исследований, обязательных для государственной регистрации этих добавок;#побуждать к отказу от здорового питания.
С изменением образа жизни Следует обратить внимание и характера питания человекна то, вероятно, утратил некоторые ферментные системычто принципиальное значение имеет отграничение группы БАД от группы пищевых добавок. Иными словами, пища сформировала человекаПри некотором сходстве названий БАД и пищевые добавки – это совершенно разные группы веществ, а метаболический дисбаланс применяемые в питании с природой стал следствием активной деятельности самого человекаразличными целями.
В настоящее время более чем в 2 раза возросло потребление животных жиров, в 20 раз — сахара, в 10 раз — соли. Что касается потребления белка, то его количество даже уменьшилось — равно как крахмала (почти в 2 раза) и клетчатки (в 2—3 раза и более).== Виды биологически активных добавок для спортсменов ==
В этой связи специалисты в области питания справедливо полагают; нарушение структуры питания наносит значительно больший ущерб здоровью населения<small>''РОН МОЭН, чем те вредные вещества (ксенобиотики)ДАТ С. КИНГ и ТРЕВОР ЛИ Факультет спорта и физической культуры Университета Лафборо, Великобритания, г. Лафборо, Кафедра здоровья и человеческих возможностей, США, Государственный университет шт. Айова, которые содержатся в пищег.Эймс, Футбольный клуб «Манчестер Юнайтед», Великобритания, Манчестер, г. Олд Трефорд. Источник: «Джорнал оф Спорт Сайнсиз», 2004''</small>
Современные люди, в том числе и россияне, потребляют больше нормы животных жиров, простых углеводов, поваренной соли и крайне мало —овощей, фруктов и продуктов животного происхождения, которые являются источниками полноценных белков.=== Область применения добавок ===
Вследствие этого возникает дефицит нужных организму полиненасыщенных жирных кислотПриблизительные оценки использования добавок показывают, [[Незаменимые аминокислоты|незаменимых аминокислот]]что некоторые спортсмены регулярно потребляют огромное количество различных добавок в дозах, практически всех витаминов и многих минеральных веществнамного превышающих безопасный порог. При этом большинство из них полагают, что ведет к возникновению тех или иных серьезных патологийтак называемые натуральные БАДы безопасны. Однако их длительное потребление в больших дозах может быть вредным для здоровья ( прежде всего речь идет о потреблении в опасных количествах железа, цинка и других металлов).
Известно, что снижение потребления мяса — причина недостатка железа и эссенциальных аминокислот; молока и молочных продуктов — недостатка [[кальций|кальция]] и лизина; фруктов и овощей — дефицита [[Витамин С|витамина С]], [[Фолиевая кислота|фолиевой кислоты]], рутина.При использовании добавок обычно упоминаются следующие причины:
С нехваткой кальция и витамина С связывают развитие остеопороза, сопровождающегося частыми переломами костей (особенно у людей старше 50—55 лет).*они компенсируют несбалансированный рацион;
Сегодня также известно, что в пище россиян мало йода, так как почвы в России (в связи с удаленностью от морей и океанов) бедны этим микроэлементом. Здесь вполне уместно вспомнить, что совсем недавно, в бывшем СССР, эта проблема была успешно решена путем повсеместного употребления йодированной соли. Дефицит йода опасен не только тем, что нарушаются функции щитовидной железы, но и тем, что на 20—30% и более снижается интеллектуальное развитие детей, становится затруднительным их обучение по новым учебным программам.*помогают достигать повышенных требований во время тяжелых тренировок или частых соревнований;
Известно, что кислород — это жизнь, однако его активные формы, образующиеся в процессе нормального обмена веществ, обладают высочайшей реактивностью, вследствие чего вступают во взаимодействие фактически со всеми макромолекулами, включая ДНК. В этом заключаются причины возможных канцерогенных эффектов, нарушения проницаемости клеточных мембран, изменения их фундаментальной мобильности и гибели клеток.*улучшают работоспособность;
Мощнейшей защитой *позволяют не отставать от агрессивных форм кислорода является оксидантная система, которая не может работать без селена, бета-каротина, витаминов Е, А, С. Нарушения иммунной системы связывают также с дефицитом цинка.остальных членов команды или соперников;
За последние 30 лет изменились и энерготраты людей: они уменьшились примерно на 1000 ккал — за счет снижения доли физического труда и физических нагрузок в суточных энерготратах. Человек оказался перед сложной дилеммой: для того чтобы оставаться изящным*их рекомендует тренер, надо мало есть; а для того чтобы быть здоровым, надо получать все необходимые микронутриенты — следовательно, потреблять много различных продуктов, что обязательно вызовет увеличение массы телародители или другие близкие лица.
ИзвестноСпортсмены продолжают принимать БАДы, даже если на основании биохимического анализа режима питания становится известно об адекватности их стандартного режима или о том, что современным мужчинам в среднем достаточно 2500 ккал в суткизапасы веществ, а женщинам еще меньше — всего 1800-2000 ккал. При таких уровнях калорийности даже с помощью компьютера невозможно составить рационынапример железа, которые бы полностью обеспечивали потребности организма во всех микронутриентахв норме.
Проблема усугубляется еще === Увеличение силы: стимуляция роста и тем, что у части населения отмечаются проблемы с пищеварительной системой, сопровождающиеся нарушениями процессов переваривания и всасывания пищевых продуктов.восстановления тканей ===
Поданным Института питания РАМНБольшое количество подобных добавок продается под видом «анаболических» или «антикатаболических» агентов, серьезными последствиями нарушения пищевого статуса населения России являются:которые оказывают прямое или косвенное воздействие на синтетический метаболизм белков в мышцах.
*снижение антропометрических показателей у 14% детей Предложенные механизмы действия включают в возрасте до 2 -х лет;себя влияние на пути метаболизма посредством увеличения доступности аминокислот, стимуляции выброса гормонов или усиления гормонального действия.
*наличие избыточной массы тела В числе добавок из этой категории можно назвать [[аминокислоты]], бор, [[Пищевая добавка хром|хром]], хризин (желтый пигмент из почек тополя), молозиво, [[креатин]], [[Гидроксиметилбутират|гидроксиметилбутират]] (ГМБ), орнитин-альфа-кетоглютарат, белки, якорцы стелющиеся, ванадий и ожирения у 55% взрослых старше 30 лет;цинк.
*прогрессирующее увеличение численности населения со сниженной массой тела—даже у юношей призывного возраста Несмотря на то что из этой группы наиболее популярны белковые продукты, существенное место занимают также продажи креатина (18—19 летсредства, используемого только в спортивном питании);и некоторых иных добавок.
*недостаток витамина С у 70—100% населения;=== Белки и аминокислоты ===
*недостаток витаминов группы В (ВСпортсмены часто утверждают,что повышенное количество белка необходимо им для увеличения мышечной массы, В2однако литературные источники эту гипотезу не подтверждают. Такую очевидную несогласованность можно объяснить адаптивной моделью метаболических потребностей Милворда, В6 которая предполагает, что организм приспосабливается или к высокому или к низкому потреблению и что такая адаптация к изменению происходит очень медленно. При высоком потреблении белков начинается повышенная регуляция расщепления белка и фолацина) у 40—80% населения;окисление аминокислот. При резком сокращении потребления белков спортсмен, привыкший к высокому уровню белка, до достижения баланса испытывает потерю в мышечной массе.
*недостаток бета-каротина у 40-60% населения;=== Прогормоны и родственные им соединения ===
*недостаток селена Установлено, что потребляемые «[[прогормоны]] тестостерона» незначительно повышают уровень тестостерона в крови у 85—100% населения;молодых мужчин и не увеличивают силу или размер мышц. Эти БАДы могут представлять существенную угрозу для здоровья и стать причиной положительной реакции на допинг-контроле.
*недостаток йода, цинка и др. микроэлементов различной выраженности.=== Растительные добавки ===
Для разрешения создавшейся негативной ситуации ученые предлагают два путиПо утверждениям специалистов, многие растительные БАДы увеличивают концентрацию тестостерона и, следовательно, обладают анаболическим действием. К ним относятся [[tribulus terrestris]], хризин, индол-3-карбинол, [[Со Пальметто (Saw Palmetto)|Со пальметто]], гамма-оризанол, [[Йохимбин (Yohimbine)|иохимбин]], сассапариль и мумие. Все эти утверждения основаны на данных, полученных в лабораторных условиях. Недавно было доказано, что лекарственные средства, содержащие tribulus terrestris, кризин, индол-3-карбинол, пальметто вместе с андростендионом или андростендиолом, не увеличивают концентрацию тестостерона и не влияют на прирост мышц по сравнению с силовыми тренировками (Brown и др., 2000а, Ь, 2001а, Ь). Имеющиеся клинические данные показывают, что такие растительные экстракты не имеют никакой ценности.
''Первый путь — создание продуктов заданного химического состава'', получаемых при помощи современных высоких технологий, когда из продукта удаляются ненужные организму соединения (например, [[холестерин]]) и добавляются необходимые (например, ПНЖК<ref>Полиненасыщенные жирные кислоты</ref>). В нашей стране таких продуктов пока, к сожалению, мало — в отличие от стран Европы и США. Создание таких продуктов — далеко не простое дело. Приведу пример.=== Стимуляция источников энергии ===
ИзвестноБАДы, что зерновые продукты которые повышают работоспособность путем усиленного энергообеспечения исдерживания усталости, включают бикарбонат, кофеин, кар-нитин, креатин, следовательногуарана, изделия сок из них дефицитны по незаменимой аминокислоте — [[лизин]]у. Эту аминокислоту получают в чистом видешершней, железо, поэтому было бы совсем несложно ввести ее в мукумагний, чтобы выпекаемые из нее изделия обогатились лизиномпируват и рибозу. Однако на практике все оказалось и сложнееНеобходимо отметить, и проще: химически чистый лизин до организма человека что работа не дошелвсех этих БАДов подтверждена экспериментальными данными. Существуют причины полагать, что в отдельных ситуациях некоторым спортсменам полезен прием гидрокарбоната, кофеина, поскольку по пути его «перехватила» полезная кишечная микрофлоракреатина.
Тогда пришлось выбрать другой способ: ввести продукт, богатый лизином, — натуральное молоко. В этом случае лизин микробами не был усвоен и все-таки попал в макроорганизм.=== Пищевые антиоксиданты ===
Таким образомВ нескольких исследованиях изучалось влияние добавок антиоксидантов на коэффициент мышечных повреждений, получение продуктов с заданными свойствами требует специальных научных исследованийвызванных действием свободных радикалов во время физических нагрузок, подтверждающих их безопасность и полезность. Примером продукта, идеального для здоровья человека, является маргарин, к которому почему-то среди большинства населения бытует отрицательное отношение. ''Второй путь — развитие индустрии биологически активных имеются доказательства защитного действия добавок'' (БАД)Kanter, которые можно производить в самых разнообразных формах: в таблетках, драже, капсулах1995; в виде чая, сиропа, порошка для приготовления напитков. С научных позиций таблетки не могут стать пищей будущего: известно, что пища должна иметь определенный Dekkers и достаточно большой объем, чтобы вызвать чувство насыщения, а таблетки не могут этого обеспечитьдр. Даже космонавты отказались от пищи в виде таблеток. Они питаются натуральными продуктами, специально приготовленными и упакованными в соответствии с условиями невесомости: тубы с различными пюре, маленькие расфасовки твердых продуктов (хлеба, печенья, крекеров1996) — как говорится, «на один укус». ИтакДанные показывают, сделаем вывод из всего сказанного. Пища XXI века что прием добавок может быть выражена в следующем виде: 1) традиционные (натуральные) продукты; 2) натуральные продукты модифицированного (заданного) химического состава; 3) биологически активные добавки (БАД). Биологически активные добавки делятся ослабить признаки повреждения мышц, но нет свидетельств благоприятного воздействия на две большие группы: нутрицевтики и парафармацевтики (табл. 12). Отличие БАД от лекарственных препаратов заключается в количественной оценке конечного результата: если регуляция или стимуляция функций осуществляется в физиологических границах нормы — это БАД; если ответная реакция выходит за границы нормы — это лекарство. Таблица 12 '''Биологически активные добавки к пище (БАД)''' <table border="1"><tr><td><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 20pt;"><span class="font9" style="font-weight:bold;">Нутрицевтики</span></p></td><td><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font9" style="font-weight:bold;">Парафармацевтики</span></p></td></tr><tr><td><p style="padding:0pt 0pt 0pt 6pt;"><span class="font8">Витамины</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 6pt;"><span class="font8">Провитамины</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 6pt;"><span class="font8">ПНЖК</span></p><p style="padding:0pt 21pt 0pt 6pt;"><span class="font8">Минеральные вещества и микроэлементы (железо, кальций, селен, цинк, йод, фтор и др.) </span></p><p style="padding:0pt 21pt 0pt 6pt;"><span class="font8">Отдельные аминокислотыработоспособность. Некоторые моно- и ди сахариды </span></p><p style="padding:0pt 21pt 0pt 6pt;"><span class="font8">Пищевые волокна (целлюлоза, пектины)</span></p></td><td><p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Органические кислоты</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Биофлавоноиды</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Кофеин, теин</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Биогенные амины</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Регуляторные ди- и олигопептиды</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Олигосахариды</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Эубиотики</span></p></td></tr></table> Широкое использование в питании биологически-активных Также возможны отрицательные воздействия добавок — это попытка на новом этапе развития общества и науки о питании вновь обрести гармонию с природой, существенно расширить адаптационные возможности человека в условиях постоянного роста техногенного и эмоционального стрессов, ухудшения экологической обстановки. По новым санитарным правилам с июня 2003 г. биодобавки продаются только в аптеках, диетических магазинах, специальных отделах и киосках. Согласно утвержденному нормативу на этикетку биодобавок, кроме наименования и товарного знака производителя, выносятся: информация о составе с указанием всех ингредиентов так как некоторые из них могут действовать как ускорители окисления (по порядку весового убыванияпроокислители); сведения о потребительских свойствах; противопоказания к применению. Обязательнодолжно указываться, что БАД не является лекарством. Не допускаются надпись на этикетке «экологически чистый продукт», а также использование научно не обоснованных терминов. На упаковке должен быть указан номер телефона, по которому потребитель может предъявить претензии изготовителям. При установлении некачественности биодобавки она изымается из торговой сети идо утилизации хранится на особом учете. Производство пищевых Токсические эффекты больших доз добавок супердоходно: не требует больших расходов на клинические испытания; таможенная регистрация вдвое дешевлемаловероятны, чем у лекарств; не но существует ограничений на рекламу.Однако, поскольку реклама часто вводит покупателей в заблуждение, Минздрав решил покончить с недобросовестным рекламированием бесполезных с медицинской точки зрения биодобавоквероятность неблагоприятных последствий длительного приема больших доз добавок одного антиокислителя. В черный список попали «Ревматон», «Новый супер йохимбе», «Красный корень», «Бионормалайзер», «Новпрост» и др. В Европе биодобавки четко отделены от лекарств директивой ЕС, принятой два года назад. В США БАД, содержащие лекарственные компоненты, с 2003 г. переведены в разряд фармакологических препаратов; кроме того, американцы отказались от их упрощенной регистрации и свободной рекламы. В настоящее одном из исследований сообщалось о повышении степени мышечных повреждений во время известно большое количество разнообразных продуктов, напитков и питательных смесей для спортсменов. В нашей стране — в Санкт-Петербургском НИИ физической культуры, Институте питания РАМН, Всероссийском НИИ консервной промышленности и специальной пищевой технологии и др. — разработан ряд специализированных продуктов различной направленности: белковые, углеводные, углеводно-минеральные питательные смеси, обогащенные полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами и микроэлементами. Их назначение — пополнять энергетические запасы организма за счет легкоусвояемых углеводов, активизировать использование углеводов и процессы генерирования АТФ в мышцах; увеличивать адаптивный синтез структурных и ферментных белков; способствовать функциональной стабилизации клеточных мембран; восстанавливать водно-солевой и витаминный статус организма спортсменов. Специализированные продукты и напитки могут быть использованы с целью: *изменения качественной ориентации суточного рациона в соответствии с направленностью тренировочных нагрузок; *срочной коррекции несбалансированного суточного рациона; *увеличения кратности питания в условиях 2—3-разовых тренировок в день; *снижения объема суточного рациона и изменения его качественной ориентации в дни соревнований. А также для: *увеличения мышечной массы спортсменов, снижения веса тела; * в качестве пищевых восстановительных средств после тренировочных нагрузок большого объема и высокой интенсивности; *в качестве пищевых восстановительных средств между стартами; *в период восстановления. Выбор определенных продуктов, их комбинации и применяемое количество зависят от характера фактического питания, цикла подготовки и направленности тренировочной работы. Так, после тренировочных нагрузок большого объема и высокой интенсивности можно использовать один из углеводно-минеральных напитков приема добавок убихинона (2/3 стакана). Через 30—40 мин после этого рекомендуется какой-либо белковый продукт: сухую смесь продукта разводят перед употреблением кипяченой водой до полужидкой консистенции. Указанная направленность применения специализированных продуктов различной ориентации способствует ускорению процессов восстановления, повышению эффективности тренировочного процесса, увеличению мышечной массы. Если нагрузка была связана с большими потерями воды Malm и солей, можно увеличить количество углеводно-минерального напитка до 200—300 млдр. Для коррекции несбалансированного суточного рациона— для придания ему, предположим, белково-углеводной направленности - следует в дополнение к основному рациону принимать какие-либо белковые продукты (с учетом содержания в них белка1996). Хорошо известно, а также продукты с повышенным содержанием углеводов (с учетом их содержания что многие пищевые антиоксиданты в 100 г сухого продукта). Целесообразно разделить все питательные смеси, напитки и препараты, применяемые больших дозах способны выступать в спорте, на следующие группы: 1. Белковые и [[Белково-углеводные смеси|белково-углеводные препараты и смеси]] (включая отдельные аминокислоты). 2. Углеводные и углеводно-минеральные напитки и смеси. 3. Питательные смеси, содержащие углеводы и [[полиненасыщенные жирные кислоты]]. 4. Питательные смеси, напитки и блюда, обогащенные полиненасыщенными жирными кислотами и белкамикачестве проокислителей.
== Читайте также ==
* [[Биологически-активные добавки для спортсменов]]
*[[Вред пищевых добавок (БАДов)]]
* [[Пищевые добавки]]
* [[Витамины]]
* [[Инулин]]
* [[Ginseng Kianpi Pil]]
*[[Статистика по применению биологически-активных добавок]]
*[[Применение БАД (биологически-активных добавок)]]
*[[Законодательные нормы, регулирующие оборот БАДов]]
*[[Экспертиза, сертификация и регистрация биологически-активных добавок (БАД)]]
*[[Требования безопасности к БАД (биологически-активным добавкам)]]
*[[Нормативные документы по биологически-активным добавкам]]
*[[Безопасные пищевые добавки и компоненты БАД]]
*[[Классификация биологически-активных добавок]]
*[[Запрещенные компоненты добавок]]
*[[Отличие БАД от лекарственных средств]]
*[[БАДы: вред и побочные эффекты]]
== Примечания ==
Источник — «http://sportwiki.to/Служебная:Сравнение_версий/40419...96785»

SportWiki энциклопедия

Партнёр магазин спортивного питания Спортфуд, где представлена сертифицированная продукция