Открыть главное меню

SportWiki энциклопедия β

Изменения

Биологически активные добавки

15 555 байт убрано, 6 лет назад
Нет описания правки
{{Expert}}
== Питательные смеси и препараты. Биологически активные добавки и биокорректоры ==
{{#evp:youtube|C61QljkArtU|БАД мошенничество. Обсуждение на первом канале|right|300}}
'''Биологически активные добавки (БАД) к пище''' — композиции биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приёма с пищей или введения в состав пищевых продуктов.
'''Биологически активные пищевые добавки (БАД) к пище''' — композиции биологически активных веществ (идентичные природным), предназначенные для непосредственного приёма с пищей или введения в большинстве случаев относятся состав пищевых продуктов.<ref>Формулировка из ФЗ №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»</ref> Биологически активные добавки к классу естественных компонентов пищи пище (так же как и обладают выраженными физиологическими и фармакологическими влияниями на основные регуляторные и метаболические процессы человеческого организма[[спортивное питание]]) получают в виде фармацевтических форм - порошков, таблеток, капсул, сиропов, экстрактов, настоев, концентратов. Тем не менее их нельзя отождествлять с [[Пищевые добавки|пищевыми добавками]], представляющими собой красители, [[антиоксиданты]], эмульгаторы, корригирующие вещества, изменяющие органолептические свойства продуктов, но не обладающих биологической активностью.
Биологически активные пищевые добавки в большинстве случаев относятся к классу натуральных компонентов пищи и обладают выраженными физиологическими и фармакологическими влияниями на основные регуляторные и метаболические процессы человеческого организма. В [[Отличие БАД от лекарственных средств|отличие от лекарственных препаратов]], БАДы не являются лекарствами и отпускаются в аптеках или магазинах [[Спортивное питание|спортивного питания ]] без рецептов; считается, что побочных эффектов не имеют даже при значительных дозировках. Некоторые БАДы рекомендованы к применению детям от 6-8 лет.<ref>Клинические исследования при этом не проводятся.</ref>
Поскольку БАДы стали объектом деятельности множества коммерческих фирм (которые активно рекламируют и часто производят их кустарным образом) и поначалу не были востребованы официальной медициной, их толкование стало двусмысленным как среди потребителей, так и среди медицинского персонала. Это зачастую приводит к серьёзным заблуждениям и неправильным действиям.
На мировом рынке'''Источники получения БАД''' - растительное, животное или минеральное сырьё, начиная с 2001 годаа также химические и биотехнологические продукты, наблюдается постоянный рост биологически активных добавок к пище (БАД) на 7ферменты и бактериальные препараты -8% в годэубиотики. Во многих развитых странах мира производство ''Подробнее читайте:'' [[запрещенные компоненты добавок]] и [[безопасные пищевые добавки и потребление БАД достигает огромных масштабов. Например, в Японии компоненты БАД употребляет около 90% населения, в США - 80%, в Европе - более 65%]].
По данным Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в 2008 году зарегистрировано 1675 биологически активных добавок к пище (2001 г. - 1212'''Популярные БАДы''': [[рыбий жир]], 2002 г. - 1566, 2003 г. [[омега- 18143]], 2004 г. - 884[[клетчатка]], 2005 г. - 1949[[хитозан]], 2006 г[[пиколинат хрома]].''Подробнее читайте:'' [[Классификация биологически-1855, 2007-1621)активных добавок]].
По разным данным БАД в 2003 г. потребляли уже от 7 до 15% населения России. Основная (около 50%) доля потребителей БАД это люди в возрасте от 20 до 44 лет. Для сравнения можно отметить, что основные доля потребителей лекарственных средств это люди в возрасте от 45 до 65 лет. Наблюдается тенденция увеличения доли мужчин, приобретающих добавки. Если раньше соотношение мужчин и женщин составляло 25:75, то сейчас оно сдвинулось до 30:70.=== Уровень потребления ===
На выбор мировом рынке, начиная с 2001 года, наблюдается постоянный рост биологически активных добавок к пище (БАД) на 7-8% в год. Во многих развитых странах мира производство и приобретение потребление БАД чаще всего влияют рекомендации врача и провизора (фармацевта)достигает огромных масштабов. Например, а также советы родственников знакомыхв Японии БАД употребляет около 90% населения, советы дистрибьюторовв США - 80%, реклама на ТВ и реклама в прессе и на радиоЕвропе - более 65%.
«Биологически активные добавки По данным Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в 2008 году зарегистрировано 1675 биологически активных добавок к пище (2001 г. - природные (идентичные природным) биологически активные вещества1212, 2002 г. - 1566, 2003 г. - 1814, 2004 г. - 884, 2005 г. - 1949, 2006 г.-1855, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов» (ФЗ №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»2007-1621).
Биологически активные добавки к пище получают По разным данным БАД в виде фармацевтических форм - порошков, таблеток, капсул, сиропов, экстрактов, настоев, концентратов2003 г. Биологически активные добавки к пище нельзя отождествлять с пищевыми добавками, представляющими собой красители, антиоксиданты, эмульгаторы, корригирующие вещества, изменяющие органолептические свойства продуктов, но не обладающих биологической активностьюпотребляли уже от 7 до 15% населения России. Источники получения Основная (около 50%) доля потребителей БАД это люди в возрасте от 20 до 44 лет. Для сравнения можно отметить, что основная доля потребителей лекарственных средств - растительноеэто люди в возрасте от 45 до 65 лет. Наблюдается тенденция увеличения доли мужчин, животное или минеральное сырьё, а также химические приобретающих добавки. Если раньше соотношение мужчин и биотехнологические продуктыженщин составляло 25:75, ферменты и бактериальные препараты - эубиотики/Популярные БАДыто сейчас оно сдвинулось до 30: [[рыбий жир]]70.
=== {{Wow}} Информация для специалистов и потребителей ===
*[[Рациональное питаниеВред синтетических витаминов]]*[[БАДы: вред и побочные эффекты]]
*[[Нутрицевтики]]
*[[Парафармацевтики]]
*[[Пробиотики]]
*[[Отличие БАД от лекарственных средствПродукты повышенной биологической ценности]]
*[[Применение БАД (биологически-активных добавок)]]
*[[Законодательные нормы, регулирующие оборот БАДов]]
*[[Экспертиза, сертификация и регистрация биологически-активных добавок (БАД)]]
*[[Требования безопасности к БАД (биологически-активным добавкам)]]
*[[Реклама БАД (биологически-активных добавок)]]
*[[Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов]]
*[[Нормативные документы по биологически-активным добавкам]]
*[[Запрещенные компоненты добавок]]
*[[Безопасные пищевые добавки и компоненты БАД]]
 
*[[Классификация биологически-активных добавок]]
 
=== Обоснование использования специализированного питания в спорте ===
{{Питание_спортсменов}}
Как уже говорилось, рациональное питание является мощным стимулом повышения работоспособности и активизации восстановительных процессов в организме после больших и интенсивных физических нагрузок.
 
Совершенствование методов тренировки в различных видах спорта привело к очень существенному увеличению затрат энергии, требующему соответственного увеличения [[Калорийность рациона спортсмена|калорийности питания спортсменов]]. Однако потребность в высококалорийной пище часто вызывает большие практические трудности; чтобы обеспечить спортсменам получение с пищей необходимого количества калорий, ее чрезмерно насыщают жирами — в результате нарушается сбалансированность питания, что отрицательно сказывается на работоспособности спортсменов и темпах ее восстановления.
 
В других случаях, чтобы компенсировать [[Энерготраты человека и пищевой рацион|энерготраты спортсменов]], им предлагают такие объемы пищи, которые трудно переварить и которые затрудняют выполнение последующей физической нагрузки. Нередко при составлении рационов питания возникают большие трудности, связанные с необходимостью компенсировать повышение потребности спортсменов в [[Витамины|витаминах]] и минеральных солях.
 
При организации питания спортсменов необходимо учитывать, что при переваривании обычной пищи освобождение энергетических потенциалов и усвоение пищевых веществ требует значительного времени. Ведь некоторые продукты перевариваются в течение 3—4, а иногда и 5 ч; прием же пищи осуществляется через 1—1,5 ч после окончания тренировки (соревнований). Кроме того, расщепление пищевых веществ происходит постепенно и концентрация их изменяется в незначительных пределах.
Совсем иное воздействие могут оказать химические вещества, поступающие в организм в готовом виде. Сразу же после ударной дозы пищевых веществ возрастает интенсивность метаболизма и восстановительных процессов.== Маркетинговые уловки производителей ==
С помощью пищевых веществ можно регулировать биохимические процессы На выбор иприобретение БАД чаще всего влияют рекомендации врача и провизора (фармацевта), следовательноа также советы родственников знакомых, целенаправленно воздействовать советы дистрибьюторов, реклама на ТВ и реклама в прессе и на организм спортсменов радио. Последнее время рекламные компании начинают активно проводиться в среде студентов-медиков, на различных этапах тренировочного процессанаучных конференциях.
Решение этих задач осуществляется путем создания специализированных продуктов повышенной биологической ценности *Мимикрия под медицинский препарат. Иногда проводятся исследования (ППБЦчасто фальсифицированные, ограниченного масштаба)*Медицинские специалисты, питательных смесей спортсмены и напитков. В организм спортсменов вводятся легко используемые источники энергии, пластические материалы тренеры активно привлекаются к рекламе*Навязчивая реклама в СМИ и биологически активные веществаинтернете*Отсутствие побочных эффектов*Отсутствие международных исследований, регулирующие и активизирующие те реакции обмена, которые при выполнении определенных физических нагрузок протекают с затруднением. Использование всех этих пищевых веществ требует организации специализированного дополнительного питания спортсменовопубликованных в авторитетных<ref>С высоким [http: перед зарядкой и тренировкой, сразу же после окончания тренировки, в перерывах между соревнованиями и т//ru.дwikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BC%D0%BF%D0%B0%D0%BA%D1%82-%D1%84%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80 импакт-фактором]</ref> рецензируемых научных журналах*Отсутствие обоснованного молекулярного механизма действия, либо обоснование на основании псевдонаучных теорий
Необходимость использования специализированного питания в спорте высших достижений обусловлена тем, что при тренировочных нагрузках большого объема и высокой интенсивности восстановление работоспособности основных метаболических функций не всегда может быть осуществлено с помощью традиционных продуктов питания. Включение в пищевой рацион специальных продуктов, обладающих небольшим объемом, высокой удельной калорийностью и легкой усвояемостью, позволяет (благодаря определенной направленности их химического состава) оперативно вносить корректировки в питание спортсменов, обеспечить организм энергией и пищевыми веществами адекватно энерготратам, способствуя таким образом сохранению высокой работоспособности и готовности к выполнению очередной физической нагрузки в условиях многоразовых (в течение тренировочного дня) тренировок.=== Меры безопасности ===
Как известноБАД, единственными источниками энергии для человека являются ценные по своей калорийности компоненты пищи в виде белков, жиров и углеводов. Кроме нихглавным образом содержащие пищевые вещества (БАД-нутрицевтики), организм нуждается могут быть использованы в витаминах, минеральных веществах и других нутриентахздоровом, необходимых для выполнения пластических профилактическом и регуляторных функций[[Лечебное питание|лечебном питании]], причем в очень малых количествах — миллиграммах (мг), микрограммах (мкг) или специальных единицах (ME).но при решении вопроса об их применении надо учитывать следующее:
Но даже этот минимум минеральных веществ *БАД не являются лекарствами и витаминов организм получит только безопасными в том случаеплане побочных эффектов средствами;*принимать БАД, если усвоит довольно большое количество пищиособенно парафармацевтики, поскольку надо после консультации с опытным врачом. Не следует поддаваться искушению рекламы БАД в продуктах питания указанных нутриентов содержится очень средствах массовой информации;*особенно осторожно следует относиться к использованию БАД беременным, кормящим матерям, пожилым людям, при заболеваниях печени или почек;*не рекомендуется принимать два и очень малоболее парафармацевтиков из-за возможной несовместимости содержащихся в них веществ. Кроме этогоЭто положение не распространяется на нутрицевтики, если каждый из них содержит разные пищевые вещества;*следует осторожно относиться к БАД, содержащим малоизученные экзотические компоненты (тибетские, китайские, индонезийские, человек должен знатьафриканские растения, какие продукты являются источниками этих веществпанты оленей, мумие и употреблять именно др.), так как действие их непредсказуемо. Кроме того, истинный состав таких БАД невозможно контролировать, что нередко ведет к ихфальсификации;*БАД ни в коем случае не должны заменять или сокращать объем лечения проводимого при острых и хронических заболеваниях по общепринятым методам современной медицины.
Эссенциальность Изложенные рекомендации расширяет и укрепляет официальный документ – '''Федеральный закон о рекламе''', утвержденный в Российской Федерации 13 марта 2006 г. В статье 25 этого Федерального закона указано на то, что [[Реклама БАД (т.е. незаменимостьбиологически-активных добавок) некоторых нутриентов для современного человека в определенной степени отражает пищевой статус наших предков, получавших с разнообразной растительной пищей значительные количества |реклама биологически активных веществдобавок]] не должна: гликозидов, алкалоидов, фенольных соединений, биогенных аминов. Эти вещества (в результате непосредственного взаимодействия с клетками организма или же после активации ферментами) осуществляли экзогенную регуляцию обменных процессов.
С изменением образа жизни #создавать впечатление о том, что они являются лекарственными средствами и характера питания человек(или) обладают лечебными свойствами;#содержать ссылки на конкретные случаи излечения людей, вероятноулучшения их состояния в результате применения таких добавок;#содержать выражение благодарности физическими лицами в связи с применением таких добавок;#создавать впечатление о преимуществах таких добавок путем ссылки на факт проведения исследований, утратил некоторые ферментные системы. Иными словами, пища сформировала человека, а метаболический дисбаланс с природой стал следствием активной деятельности самого человекаобязательных для государственной регистрации этих добавок;#побуждать к отказу от здорового питания.
В настоящее время более чем в 2 раза возросло потребление животных жиров, в 20 раз — сахараСледует обратить внимание и на то, в 10 раз — соличто принципиальное значение имеет отграничение группы БАД от группы пищевых добавок. Что касается потребления белкаПри некотором сходстве названий БАД и пищевые добавки – это совершенно разные группы веществ, то его количество даже уменьшилось — равно как крахмала (почти применяемые в 2 раза) и клетчатки (в 2—3 раза и более)питании с различными целями.
В этой связи специалисты в области питания справедливо полагают; нарушение структуры питания наносит значительно больший ущерб здоровью населения, чем те вредные вещества (ксенобиотики), которые содержатся в пище.== Виды биологически активных добавок для спортсменов ==
Современные люди<small>''РОН МОЭН, в том числе ДАТ С. КИНГ и ТРЕВОР ЛИ Факультет спорта и россиянефизической культуры Университета Лафборо, потребляют больше нормы животных жировВеликобритания, простых углеводовг. Лафборо, поваренной соли Кафедра здоровья и крайне мало —овощейчеловеческих возможностей, фруктов и продуктов животного происхожденияСША, Государственный университет шт. Айова, г. Эймс, Футбольный клуб «Манчестер Юнайтед», Великобритания, Манчестер, которые являются источниками полноценных белковг.Олд Трефорд. Источник: «Джорнал оф Спорт Сайнсиз», 2004''</small>
Вследствие этого возникает дефицит нужных организму полиненасыщенных жирных кислот, [[Незаменимые аминокислоты|незаменимых аминокислот]], практически всех витаминов и многих минеральных веществ, что ведет к возникновению тех или иных серьезных патологий.=== Область применения добавок ===
ИзвестноПриблизительные оценки использования добавок показывают, что снижение потребления мяса — причина недостатка некоторые спортсмены регулярно потребляют огромное количество различных добавок в дозах, намного превышающих безопасный порог. При этом большинство из них полагают, что так называемые натуральные БАДы безопасны. Однако их длительное потребление в больших дозах может быть вредным для здоровья ( прежде всего речь идет о потреблении в опасных количествах железа , цинка и эссенциальных аминокислот; молока и молочных продуктов — недостатка [[кальций|кальция]] и лизина; фруктов и овощей — дефицита [[Витамин С|витамина С]], [[Фолиевая кислота|фолиевой кислоты]], рутинадругих металлов).
С нехваткой кальция и витамина С связывают развитие остеопороза, сопровождающегося частыми переломами костей (особенно у людей старше 50—55 лет).При использовании добавок обычно упоминаются следующие причины:
Сегодня также известно, что в пище россиян мало йода, так как почвы в России (в связи с удаленностью от морей и океанов) бедны этим микроэлементом. Здесь вполне уместно вспомнить, что совсем недавно, в бывшем СССР, эта проблема была успешно решена путем повсеместного употребления йодированной соли. Дефицит йода опасен не только тем, что нарушаются функции щитовидной железы, но и тем, что на 20—30% и более снижается интеллектуальное развитие детей, становится затруднительным их обучение по новым учебным программам.*они компенсируют несбалансированный рацион;
Известно, что кислород — это жизнь, однако его активные формы, образующиеся в процессе нормального обмена веществ, обладают высочайшей реактивностью, вследствие чего вступают *помогают достигать повышенных требований во взаимодействие фактически со всеми макромолекулами, включая ДНК. В этом заключаются причины возможных канцерогенных эффектов, нарушения проницаемости клеточных мембран, изменения их фундаментальной мобильности и гибели клеток.время тяжелых тренировок или частых соревнований;
Мощнейшей защитой от агрессивных форм кислорода является оксидантная система, которая не может работать без селена, бета-каротина, витаминов Е, А, С. Нарушения иммунной системы связывают также с дефицитом цинка.*улучшают работоспособность;
За последние 30 лет изменились и энерготраты людей: они уменьшились примерно на 1000 ккал — за счет снижения доли физического труда и физических нагрузок в суточных энерготратах. Человек оказался перед сложной дилеммой: для того чтобы оставаться изящным, надо мало есть*позволяют не отставать от остальных членов команды или соперников; а для того чтобы быть здоровым, надо получать все необходимые микронутриенты — следовательно, потреблять много различных продуктов, что обязательно вызовет увеличение массы тела.
Известно*их рекомендует тренер, что современным мужчинам в среднем достаточно 2500 ккал в сутки, а женщинам еще меньше — всего 1800-2000 ккал. При таких уровнях калорийности даже с помощью компьютера невозможно составить рационы, которые бы полностью обеспечивали потребности организма во всех микронутриентахродители или другие близкие лица.
Проблема усугубляется еще и темСпортсмены продолжают принимать БАДы, даже если на основании биохимического анализа режима питания становится известно об адекватности их стандартного режима или о том, что у части населения отмечаются проблемы с пищеварительной системойзапасы веществ, например железа, сопровождающиеся нарушениями процессов переваривания и всасывания пищевых продуктовв норме.
Поданным Института питания РАМН, серьезными последствиями нарушения пищевого статуса населения России являются=== Увеличение силы:стимуляция роста и восстановления тканей ===
*снижение антропометрических показателей у 14% детей Большое количество подобных добавок продается под видом «анаболических» или «антикатаболических» агентов, которые оказывают прямое или косвенное воздействие на синтетический метаболизм белков в возрасте до 2 -х лет;мышцах.
*наличие избыточной массы тела и ожирения у 55% взрослых старше 30 лет;Предложенные механизмы действия включают в себя влияние на пути метаболизма посредством увеличения доступности аминокислот, стимуляции выброса гормонов или усиления гормонального действия.
*прогрессирующее увеличение численности населения со сниженной массой тела—даже у юношей призывного возраста В числе добавок из этой категории можно назвать [[аминокислоты]], бор, [[Пищевая добавка хром|хром]], хризин (18—19 летжелтый пигмент из почек тополя);, молозиво, [[креатин]], [[Гидроксиметилбутират|гидроксиметилбутират]] (ГМБ), орнитин-альфа-кетоглютарат, белки, якорцы стелющиеся, ванадий и цинк.
*недостаток витамина С у 70—100% населения;Несмотря на то что из этой группы наиболее популярны белковые продукты, существенное место занимают также продажи креатина (средства, используемого только в спортивном питании) и некоторых иных добавок.
*недостаток витаминов группы В (В,, В2, В6 === Белки и фолацина) у 40—80% населения;аминокислоты ===
*недостаток бета-каротина у 40-60% населения;Спортсмены часто утверждают, что повышенное количество белка необходимо им для увеличения мышечной массы, однако литературные источники эту гипотезу не подтверждают. Такую очевидную несогласованность можно объяснить адаптивной моделью метаболических потребностей Милворда, которая предполагает, что организм приспосабливается или к высокому или к низкому потреблению и что такая адаптация к изменению происходит очень медленно. При высоком потреблении белков начинается повышенная регуляция расщепления белка и окисление аминокислот. При резком сокращении потребления белков спортсмен, привыкший к высокому уровню белка, до достижения баланса испытывает потерю в мышечной массе.
*недостаток селена у 85—100% населения;=== Прогормоны и родственные им соединения ===
*недостаток йодаУстановлено, цинка что потребляемые «[[прогормоны]] тестостерона» незначительно повышают уровень тестостерона в крови у молодых мужчин и дрне увеличивают силу или размер мышц. микроэлементов различной выраженностиЭти БАДы могут представлять существенную угрозу для здоровья и стать причиной положительной реакции на допинг-контроле.
Для разрешения создавшейся негативной ситуации ученые предлагают два пути.=== Растительные добавки ===
''Первый путь — создание продуктов заданного химического состава''По утверждениям специалистов, получаемых при помощи современных высоких технологиймногие растительные БАДы увеличивают концентрацию тестостерона и, когда из продукта удаляются ненужные организму соединения следовательно, обладают анаболическим действием. К ним относятся [[tribulus terrestris]], хризин, индол-3-карбинол, [[Со Пальметто (напримерSaw Palmetto)|Со пальметто]], гамма-оризанол, [[холестеринЙохимбин (Yohimbine)|иохимбин]]) , сассапариль и добавляются необходимые (напримермумие. Все эти утверждения основаны на данных, ПНЖК)полученных в лабораторных условиях. В нашей стране таких продуктов покаНедавно было доказано, что лекарственные средства, содержащие tribulus terrestris, кризин, к сожалениюиндол-3-карбинол, мало — в отличие от стран Европы пальметто вместе с андростендионом или андростендиолом, не увеличивают концентрацию тестостерона и не влияют на прирост мышц по сравнению с силовыми тренировками (Brown и СШАдр., 2000а, Ь, 2001а, Ь). Создание таких продуктов — далеко Имеющиеся клинические данные показывают, что такие растительные экстракты не простое дело. Приведу примеримеют никакой ценности.
Известно, что зерновые продукты и, следовательно, изделия из них дефицитны по незаменимой аминокислоте — лизину. Эту аминокислоту получают в чистом виде, поэтому было бы совсем несложно ввести ее в муку, чтобы выпекаемые из нее изделия обогатились лизином. Однако на практике все оказалось и сложнее, и проще: химически чистый лизин до организма человека не дошел, поскольку по пути его «перехватила» полезная кишечная микрофлора.=== Стимуляция источников энергии ===
Тогда пришлось выбрать другой способ: ввести продуктБАДы, богатый лизиномкоторые повышают работоспособность путем усиленного энергообеспечения и сдерживания усталости, включают бикарбонат, кофеин, кар-нитин, креатин, гуарана, сок из шершней, железо, магний, — натуральное молокопируват и рибозу. В этом случае лизин микробами Необходимо отметить, что работа не был усвоен и все-таки попал всех этих БАДов подтверждена экспериментальными данными. Существуют причины полагать, что в макроорганизмотдельных ситуациях некоторым спортсменам полезен прием гидрокарбоната, кофеина, креатина.
Таким образом, получение продуктов с заданными свойствами требует специальных научных исследований, подтверждающих их безопасность и полезность.=== Пищевые антиоксиданты ===
Примером продуктаВ нескольких исследованиях изучалось влияние добавок антиоксидантов на коэффициент мышечных повреждений, идеального для здоровья человекавызванных действием свободных радикалов во время физических нагрузок, является маргарин, к которому почему-то среди большинства населения бытует отрицательное отношение. ''Второй путь — развитие индустрии биологически активных и имеются доказательства защитного действия добавок'' (БАД)Kanter, которые можно производить в самых разнообразных формах: в таблетках, драже, капсулах1995; в виде чая, сиропа, порошка для приготовления напитков. С научных позиций таблетки не могут стать пищей будущего: известно, что пища должна иметь определенный Dekkers и достаточно большой объем, чтобы вызвать чувство насыщения, а таблетки не могут этого обеспечить. Даже космонавты отказались от пищи в виде таблетокдр. Они питаются натуральными продуктами, специально приготовленными и упакованными в соответствии с условиями невесомости: тубы с различными пюре, маленькие расфасовки твердых продуктов (хлеба, печенья, крекеров1996) — как говорится, «на один укус». ИтакДанные показывают, сделаем вывод из всего сказанного. Пища XXI века что прием добавок может быть выражена в следующем виде: 1) традиционные (натуральные) продукты; 2) натуральные продукты модифицированного (заданного) химического состава; 3) биологически активные добавки (БАД). Биологически активные добавки делятся на две большие группы: нутрицевтики и парафармацевтики (табл. 12). Отличие БАД от лекарственных препаратов заключается в количественной оценке конечного результата: если регуляция или стимуляция функций осуществляется в физиологических границах нормы — это БАД; если ответная реакция выходит за границы нормы — это лекарство. Таблица 12 '''Биологически активные добавки к пище (БАД)''' <table border="1"><tr><td><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 20pt;"><span class="font9" style="font-weight:bold;">Нутрицевтики</span></p></td><td><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font9" style="font-weight:bold;">Парафармацевтики</span></p></td></tr><tr><td><p style="padding:0pt 0pt 0pt 6pt;"><span class="font8">Витамины</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 6pt;"><span class="font8">Провитамины</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 6pt;"><span class="font8">ПНЖК</span></p><p style="padding:0pt 21pt 0pt 6pt;"><span class="font8">Минеральные вещества и микроэлементы (железо, кальций, селен, цинк, йодослабить признаки повреждения мышц, фтор и др.) </span></p><p style="padding:0pt 21pt 0pt 6pt;"><span class="font8">Отдельные аминокислоты Некоторые моно- и ди сахариды </span></p><p style="padding:0pt 21pt 0pt 6pt;"><span class="font8">Пищевые волокна (целлюлоза, пектины)</span></p></td><td><p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Органические кислоты</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Биофлавоноиды</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Кофеин, теин</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Биогенные амины</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Регуляторные ди- и олигопептиды</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Олигосахариды</span></p><p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Зубиотики</span></p></td></tr></table> Широкое использование в питании БАД — это попытка но нет свидетельств благоприятного воздействия на новом этапе развития общества и науки о питании вновь обрести гармонию с природой, существенно расширить адаптационные возможности человека в условиях постоянного роста техногенного и эмоционального стрессов, ухудшения экологической обстановкиработоспособность. По новым санитарным правилам с июня 2003 г. биодобавки продаются только в аптекахТакже возможны отрицательные воздействия добавок, диетических магазинах, специальных отделах и киосках. Согласно утвержденному нормативу на этикетку биодобавок, кроме наименования и товарного знака производителя, выносятся: информация о составе с указанием всех ингредиентов так как некоторые из них могут действовать как ускорители окисления (по порядку весового убыванияпроокислители); сведения о потребительских свойствах; противопоказания к применению. Обязательнодолжно указываться, что БАД не является лекарством. Не допускаются надпись на этикетке «экологически чистый продукт», а также использование научно не обоснованных терминов. На упаковке должен быть указан номер телефона, по которому потребитель может предъявить претензии изготовителям. При установлении некачественности биодобавки она изымается из торговой сети идо утилизации хранится на особом учете. Производство пищевых Токсические эффекты больших доз добавок супердоходно: не требует больших расходов на клинические испытания; таможенная регистрация вдвое дешевлемаловероятны, чем у лекарств; не но существует ограничений на рекламу.Однако, поскольку реклама часто вводит покупателей в заблуждение, Минздрав решил покончить с недобросовестным рекламированием бесполезных с медицинской точки зрения биодобавоквероятность неблагоприятных последствий длительного приема больших доз добавок одного антиокислителя. В черный список попали «Ревматон», «Новый супер йохимбе», «Красный корень», «Бионормалайзер», «Новпрост» и др. В Европе биодобавки четко отделены от лекарств директивой ЕС, принятой два года назад. В США БАД, содержащие лекарственные компоненты, с 2003 г. переведены в разряд фармакологических препаратов; кроме того, американцы отказались от их упрощенной регистрации и свободной рекламы. В настоящее одном из исследований сообщалось о повышении степени мышечных повреждений во время известно большое количество разнообразных продуктов, напитков и питательных смесей для спортсменов. В нашей стране — в Санкт-Петербургском НИИ физической культуры, Институте питания РАМН, Всероссийском НИИ консервной промышленности и специальной пищевой технологии и др. — разработан ряд специализированных продуктов различной направленности: белковые, углеводные, углеводно-минеральные питательные смеси, обогащенные полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами и микроэлементами. Их назначение — пополнять энергетические запасы организма за счет легкоусвояемых углеводов, активизировать использование углеводов и процессы генерирования АТФ в мышцах; увеличивать адаптивный синтез структурных и ферментных белков; способствовать функциональной стабилизации клеточных мембран; восстанавливать водно-солевой и витаминный статус организма спортсменов. Специализированные продукты и напитки могут быть использованы с целью: *изменения качественной ориентации суточного рациона в соответствии с направленностью тренировочных нагрузок; *срочной коррекции несбалансированного суточного рациона; *увеличения кратности питания в условиях 2—3-разовых тренировок в день; *снижения объема суточного рациона и изменения его качественной ориентации в дни соревнований. А также для: *увеличения мышечной массы спортсменов, снижения веса тела; * в качестве пищевых восстановительных средств после тренировочных нагрузок большого объема приема добавок убихинона (Malm и высокой интенсивности; *в качестве пищевых восстановительных средств между стартами; *в период восстановлениядр. Выбор определенных продуктов, их комбинации и применяемое количество зависят от характера фактического питания, цикла подготовки и направленности тренировочной работы. Так, после тренировочных нагрузок большого объема и высокой интенсивности можно использовать один из углеводно-минеральных напитков (2/3 стакана1996). Через 30—40 мин после этого рекомендуется какой-либо белковый продукт: сухую смесь продукта разводят перед употреблением кипяченой водой до полужидкой консистенции. Указанная направленность применения специализированных продуктов различной ориентации способствует ускорению процессов восстановленияХорошо известно, повышению эффективности тренировочного процесса, увеличению мышечной массы. Если нагрузка была связана с большими потерями воды и солей, можно увеличить количество углеводно-минерального напитка до 200—300 мл. Для коррекции несбалансированного суточного рациона— для придания ему, предположим, белково-углеводной направленности - следует что многие пищевые антиоксиданты в дополнение к основному рациону принимать какие-либо белковые продукты (с учетом содержания больших дозах способны выступать в них белка), а также продукты с повышенным содержанием углеводов (с учетом их содержания в 100 г сухого продукта). Целесообразно разделить все питательные смеси, напитки и препараты, применяемые в спорте, на следующие группы: 1. Белковые и [[Белково-углеводные смеси|белково-углеводные препараты и смеси]] (включая отдельные аминокислоты). 2. Углеводные и углеводно-минеральные напитки и смеси. 3. Питательные смеси, содержащие углеводы и [[полиненасыщенные жирные кислоты]]. 4. Питательные смеси, напитки и блюда, обогащенные полиненасыщенными жирными кислотами и белкамикачестве проокислителей.
== Читайте также ==
* [[Биологически-активные добавки для спортсменов]]
*[[Вред пищевых добавок (БАДов)]]
* [[Пищевые добавки]]
* [[Витамины]]
* [[Инулин]]
* [[Ginseng Kianpi Pil]]
*[[Статистика по применению биологически-активных добавок]]
*[[Применение БАД (биологически-активных добавок)]]
*[[Законодательные нормы, регулирующие оборот БАДов]]
*[[Экспертиза, сертификация и регистрация биологически-активных добавок (БАД)]]
*[[Требования безопасности к БАД (биологически-активным добавкам)]]
*[[Нормативные документы по биологически-активным добавкам]]
*[[Безопасные пищевые добавки и компоненты БАД]]
*[[Классификация биологически-активных добавок]]
*[[Запрещенные компоненты добавок]]
*[[Отличие БАД от лекарственных средств]]
*[[БАДы: вред и побочные эффекты]]
 
== Примечания ==
<references/>
[[Категория:Питание_и_диеты]][[Категория:Здоровье]][[Категория:Набор_массы]][[Категория:Увеличение_силы]]
Источник — «http://sportwiki.to/Служебная:Сравнение_версий/39138...96785»

SportWiki энциклопедия

Партнёр магазин спортивного питания Спортфуд, где представлена сертифицированная продукция