1467
правок
Изменения
Нет описания правки
Рекомендуется сразу после окончания физических нагрузок при напряженных тренировках и соревнованиях.
=== Питательные смеси, содержащие углеводы и полиненасыщенные жирные кислоты ===
Большинство важнейших реакций обмена веществ (в частности, чередование [[АТФ]] — основного источника энергии мышечной деятельности) происходит на субклеточных (митохондриальных, цитоплазматических и др.) биологических мембранах, где структуризованы соответствующие полифер-ментные компоненты. Не менее важной, чем белки, составной частью этих мембран являются фосфоролипиды, содержащие в своем составе ненасыщенные, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты в строго определенных соотношениях. Функциональное состояние субклеточных мембран во многом определяется жирнокислотным составом их фосфолипидов. При интенсивной или длительной мышечной деятельности субклеточные мембраны частично разрушаются, а в период отдыха восстанавливаются. Поэтому необходимо получать с пищей строго определенный набор жирных кислот — и прежде всего полиненасыщенных, которые не могут быть синтезированы организмом.
С этой целью можно использовать питательную смесь «Эргомакс».
'''Состав''':
*сметана - 120 г;
*[[апельсиновый сок]] — 100 г;
*сок 1/2 лимона;
*подсолнечное масло — 60 г;
*яичный желток — 1 шт.;
*вишневый конфитюр — 25 г.
'''Способ приготовления''': в миксере взбить сметану, апельсиновый сок, масло и желток; добавить к ним конфитюр и сок лимона.
Рекомендуется принимать за 30—60 мин до старта, во время соревнований и как дополнительное питание (содержит около 900 ккал). Разовая доза — от 1/3 полученного количества до полного объема.
=== Питательные смеси, напитки и блюда, обогащенные полиненасыщенными жирными кислотами и белками ===
Хорошим восстановительным и питательным средством является комбинированное применение питательных смесей, напитков и блюд,содержащих полиненасыщенные жирные кислоты, и белковых препаратов. Образующиеся из белков аминокислоты стимулируют синтез клеточных (в том числе и мембранных) белков, являясь вместе с тем их структурными элементами; полиненасыщенные жирные кислоты служат пластическим материалом для построения мембранных фосфолипидов.
К этой группе относятся:
1. Белковая смесь (БС) - бешамель
'''Состав''':
*БС с высоким содержанием полноценных белков — 25 г (или сухое обезжиренное молоко — 40 г);
*подсолнечное масло — 20 г;
*мука —20 г;
*лимонный сок —1ч. ложка;
*овощной отвар — 250 г;
*яичный желток — 1 шт.;
*соль;
*немного белого вина (по вкусу).
'''Способ приготовления''': смешать муку и масло и немного прокипятить; затем добавить лимонный сок, вино, соль. Остудить, добавить желток и белковую смесь.
Используется как соус.
2. БС — майонез
'''Состав''':
*БС - 25 г;
*майонез — 2 ст. ложки;
*молоко — 3 ст. ложки;
*рубленая зелень, лимонный сок, сахар и соль (по вкусу).
'''Способ приготовления''': БС разводят в молоке, смешивают с майонезом и добавляют остальные ингредиенты. Используется как приправа к овощам и салатам.
3. Яйца с белковой смесью
'''Состав''':
*яйцо, сваренное вкрутую, — 1 шт.;
*БС — 12 г;
*подсолнечное масло — 1 ст. ложка;
*сметана или простокваша — 1 ст. ложка;
*горчица, немного лимонного сока.
'''Способ приготовления''': разрезать яйцо на 2 части и растереть желток с остальными ингредиентами; полученной пастой начинить половинки яйца.
Используются на завтрак, ужин или как закуска на обед.
4. БС — томатный коктейль (117 ккал)
'''Состав''':
*БС — 25 г;
*[[томатный сок]] — 1 стакан (200 г);
*немного лимонного сока;
*соль, перец (по вкусу).
'''Способ приготовления''', смешать все ингредиенты.
Более дешевым аналогом БС является сухое обезжиренное молоко, которое можно добавлять к различным блюдам (выпечке, овощным гарнирам, пудингам, запеканкам и т.д.), с его помощью можно нормализовать белковую часть суточного рациона.
Однако протеиновые смеси специально подобранных животных и растительных белков обладают большой питательной ценностью и быстрой усвояемостью, а также, благодаря нейтральному вкусу, являются поливалентными — т.е. легко сочетаются с любыми продуктами без ущерба для вкусовых качеств (могут применяться в составе напитков, сладких блюд, острых закусок, гарниров, выпечки, пудингов). Достоинством блюд и коктейлей с протеиновым порошком является то, что они на длительное время подавляют чувство голода, обеспечивают спортсмену при продолжительной нагрузке не только необходимое питание, но и психологический комфорт.