Арбузный сок
В плодовой мякоти арбуза имеются: 6—11% сахаров (сахарозы, глюкозы и фруктозы), витамины С, РР, некоторые витамины группы В, фолиевая кислота и провитамин А (каротин), пектиновые вещества, клетчатка, минеральные соли.
Мякоть арбуза содержит много сока, который очень легко получить путем ее отжима. Обычно едят арбузную мякоть, но иногда желательно выжимать арбузный сок, а выжимки выбрасывать (особенно когда противопоказано употреблять много клетчатки).
Сок арбуза утоляет жажду, является мочегонным средством при отеках, связанных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы (не только способствует выведению из организма жидкости, но и обеспечивает его легкоусвояемыми сахарами). Арбузный сок рекомендуется при сахарном диабете и анемии; полезен он и при заболеваниях почек.
Недостатком арбузного сока является быстрое брожение, поэтому его пьют сразу после приготовления. Консервации (особенно в домашних условиях) сок арбуза не подлежит.