Изменения

Антиоксиданты

11 298 байт добавлено, 3 года назад

Нет описания правки

== Антиоксиданты ==

{| border="1" cellpadding="5" cellspacing="0" style="width: 300px" align="right"|-! colspan="2" style="background: #efefef;" | Что такое антиоксиданты |-| colspan="2" style="font-size: 86%; line-height: 16px;"|[[Антиоксидантные добавки]] содержат различные комбинации антиоксидантных нутриентов и растительных экстрактов, включая бета-каротин, [[витамин С]], [[витамин Е]], [[цинк]], [[магний]], [[медь]], [[ликопин]] (пигмент, содержащийся в томатах), [[селен]], [[Коэнзим Q10|коэнзим Q-10]], катехины (содержащиеся в [[Зеленый чай|зеленом чае]]), [[метионин]] ([[Аминокислоты|аминокислота]]), антоцианидины (пигменты, содержащиеся в фиолетовых и красных фруктах). [[Image:~~Supplements_antioxi~~Antioxidants.~~jpg~~gif|300px]]|-! colspan="2" style="background: #efefef;" | Действие антиоксидантов|-| colspan="2" style="font-size: 86%; line-height: 16px;"|~~250px~~[[Image:Radicals.gif|~~thumb~~150px|right|Причины образования свободных радикалов]] Интенсивная нагрузка является причиной выработки большого количества свободных радикалов. Это может истощить антиоксидантные запасы организма и повысить риск повреждения клеток свободными радикалами. Оставленные без контроля, свободные радикалы способны разрушать клеточные мембраны, ДНК и ферменты, а также повышать риск атеросклероза и рака. Высокий уровень свободных радикалов часто сопровождается постнагрузочной мышечной болезненностью. Таким образом, добавки, содержащие антиоксидантные вещества, могут существенно увеличить естественную [[Антиоксидантная защита организма|антиоксидантную защиту организма]]. Исследования показывают, что добавки способны защищать от сердечных заболеваний, рака и катаракты. Однако доказательная база, свидетельствующая об увеличении [[Спортивная работоспособность|спортивной работоспособности]], невелика. Исследование, проведенное в США в 2006 году, показало, что прием антиоксидантов улучшает высокоинтенсивную работоспособность у велосипедистов. Таким образом, антиоксидантные добавки широкого спектра (вероятнее, чем отдельные антиоксиданты - такие как витамин С) способствуют восстановлению после интенсивных нагрузок и снижают постнагрузочную мышечную болезненность.|-! colspan="2" style="background: #efefef;" | Нужны ли антиоксиданты|-| colspan="2" style="font-size: 86%; line-height: 16px;"|Антиоксидантные добавки могут способствовать восстановлению после интенсивной нагрузки, но не могут быть заменой здоровой диете. Антиоксиданты , поступающие как из пищи, так и добавок, обеспечивают дополнительную защиту от хронических болезней- таких, как [[Сердечно-сосудистая патология|сердечно-сосудистые заболевания]] и определенные виды рака. Стремитесь ежедневно употреблять по крайне мере пять порций фруктов и овощей - чем больше выражен цвет, тем выше содержание антиоксиданта - а также продукты, богатые незаменимыми жирами (такие как авокадо, жирная рыба и растительные масла), так как они содержат [[витамин Е]]. Ученые из Американского института исследования рака говорят, что ежедневное потребление по крайней мере пяти порций фруктов и овощей может предотвратить 20% всех видов рака. Департамент здравоохранения Соединенного Королевства и Всемирная организация здравоохранения советуют ежедневно потреблять как минимум 400 г или пять порций фруктов и овощей.|-! colspan="2" style="background: #efefef;" | Побочные эффекты|-| colspan="2" style="font-size: 86%; line-height: 16px;"|Для антиоксидантных составов побочные эффекты маловероятны. Придерживайтесь рекомендуемых на этикетках доз. Избегайте приема витамина С свыше 1000 мг (вследствие риска диареи и расстройств живота) или приема селена свыше 900 мкг (вследствие риска токсикации). Большие дозы [[Каротиноиды|каротиноидов]] могут окрасить кожу в оранжевый цвет, однако этот эффект безвреден и постепенно проходит.|}'''Антиоксиданты''' (антиокислители) — ингибиторы окисления, природные или синтетические вещества, способные тормозить окисление (рассматриваются преимущественно в контексте окисления органических соединений). Антиоксиданты позволяют защитить органы и ткани (в том числе [[мышцы]]) от разрушающего воздействия агрессивных радикалов.

'''[[Свободные радикалы ]] (оксиданты)''' - побочный продукт обмена веществ в организме. В спортивной практике, при развертывании перекисного окисления липидов (ПОЛ) в результате запредельных нагрузок и действия «внешних» оксидантов, происходят процессы инициации высвобождения свободных радикалов, что способствует образованию токсических продуктов, которые нарушают функцию клеточных мембран и биоэнергетических механизмов. Их нестабильность обусловлена несбалансированным числом электронов относительно заряда ядра. Такие неравновесные молекулы стремятся восстановиться, отдав лишний электрон или оторвав недостающий от другой молекулы. В свою очередь, эта молекула становится неравновесной и стремится к сбалансированности, продолжая реакцию.

'''Прооксидантная система''' играет определенную роль в поддержании здоровья, принимая участие в миллионах химических реакций. Помогает усваивать пищу и бороться с болезнетворными бактериями, грибками и вирусами. Однако воздействие интенсивной физической нагрузки, а также неблагоприятных факторов внешней среды приводят к сбоям природных механизмов контроля. В этом случае активность свободных радикалов резко возрастает, разрушительным образом действуя на организм. Свободные радикалы могут связывать вместе две молекулы, после чего последние не могут правильно функционировать.

=== Механизм действия ===

[[Image:Antioxidants_mechanism.gif|150px|left|Нейтрализация свободных радикалов]]

Механизм действия наиболее распространённых антиоксидантов (ароматические амины, фенолы, нафтолы и т.п.) состоит в обрыве реакционных цепей: молекулы антиоксиданта взаимодействуют с активными радикалами с образованием малоактивных радикалов. Окисление замедляется также в присутствии веществ, разрушающих гидроперекиси (диалкилсульфиды и др.). В этом случае падает скорость образования свободных радикалов. Даже в небольшом количестве (0,01—0,001 %) антиоксиданты уменьшают скорость окисления, поэтому в течение некоторого периода времени (период торможения, индукции) продукты окисления не обнаруживаются. В практике торможения окислительных процессов большое значение имеет явление синергизма — взаимного усиления эффективности антиоксидантов в смеси, либо в присутствии других веществ.

Антиоксиданты либо непосредственно связывают свободные радикалы (прямые антиоксиданты), либо стимулируют антиоксидантную систему тканей (непрямые антиоксиданты).

== ~~Виды антиоксидантов~~ Антиоксиданты в спорте == Считается, что во время и после тренинга образуется много побочных продуктов, которые могут повреждать мышцы и другие органы. Свободные радикалы, такие как кислород и азотистые молекулы атакуют и повреждают мембраны клеток. Несколько недавних исследований показали, что антиоксиданты могут снижать индуцированный физической нагрузкой оксидативный стресс, а также ускоряют [[Восстановление после тренировок|восстановление после тренинга]]. Особенное внимание в бодибилдинге получают [[витамины и минералы]], которые выступают в роли антиоксидантов и регуляторов метаболизма, помогая не только защитить мышцы, но и увеличить их массу.

~~Антиоксиданты прямого действия можно разделить~~ === Исследования === Журнал [[Журнал интернационального общества спортивного питания|ISSN]] опубликовал обзорную статью Alves Carnauba, Valéria Paschoal и Humberto Nicastro в 2014 году, посвященную вопросу недостаточной обоснованности приема антиоксидантов спортсменами<ref>Alves Carnauba, Valéria Paschoal and Humberto Nicastro. Controversies of antioxidant vitamins supplementation in exercise: ergogenic or ergolytic effects in humans? Journal of the International Society of Sports Nutrition 2014, 11:4 </ref>. Авторы проанализировали множество исследований за 2006-2013 годы, которые касались изучения различных антиоксидантов (витамин С, витамин А, витамин Е, бета-каротин и их комбинации). {{Wow}} 12 исследований показали полное отсутствие эффекта на физиологические параметры организма спортсмена и активность антиоксидантных ферментов. '''~~пять основных категорий~~Таким образом, авторы полагают, что антиоксидантные добавки не влияют на восстановление мышц после нагрузки и спортивные результаты.''': Исследование 2001 года с участием элитных горнолыжников не обнаружило прямых доказательств разрушающего действия свободных радикалов, но отметило снижение антиоксидантного статуса у лыжников в период интенсивных тренировок. Таким образом, прием добавок может противодействовать падению уровня антиоксидантов в организме и помочь увеличить защиту организма от повышенной атаки свободных радикалов.

*доноры протонов;*полиены;*катализаторы;*ловушки радикалов;*комплексообразователиИсследования Университета Логборо 2001 года нашло, что ежедневный прием витамина С (200 мг) в течение двух недель снижает мышечную болезненность и улучшает восстановление после интенсивной нагрузки. Исследование, проведенное в 2004 году в США, обнаружило, что женщины, принимавшие антиоксидантные добавки до и после нагрузки, имели существенно меньше травм вследствие упражнений с отягощениями. Спортивные ученые из Южной Африки установили повышенный уровень иммунных клеток (нейтрофилов) у бегунов, которые принимали антиоксидантные добавки (витамин С, витамин Е и бета-каротин) после напряженного двухчасового бега, по сравнению с бегунами, которые получали [[плацебо]].

=== ~~Доноры протонов~~ Рост мышц ===

~~К ним относят вещества с легкоподвижным атомом водорода~~В 2015 году норвежские ученые оценили<ref>Bjørnsen T. ~~Доноры протонов~~ et al. Vitamin C and E supplementation blunts increases in total lean body mass in elderly men after strength training //Scandinavian journal of medicine & science in sports. – 2015.</ref> влияние приема витамина С (500 мг) и витамина Е (117.5 mg) перед и после тренировки в течение 12 недель на рост мышц и силовые показатели у пожилых людей (60- ~~наиболее обширная группа антиоксидантов~~81 год). Силовые тренировки проходили 3 раза в неделю, на все группы мышц. В дни отдыха добавки принимались в таких же дозах утром и вечером. В итоге оказалось, что у испытуемых, которые принимали данные антиоксиданты, наблюдался более низкий прирост мышечной массы, однако различий в увеличении силовых показателей зарегистрировано не было. Ученые предполагают, что оксидативный стресс, вызываемый физической нагрузкой, ~~нашедших медицинское применение~~может вносить существенный вклад в [[Гипертрофия мышц|гипертрофию мышц]].

*'''Фенолы'''Тем не менее, в более раннем исследовании за 2008 год другая группа канадских ученых установила, что витамин С (1000 мг/сут) и витамин Е (600 мг/сут) вызывают более выраженный прирост сухой мышечной массы у пожилых людей, по сравнению с испытуемыми, которые выполняли только тренировки.<ref>Labonté M. et al. Effects of antioxidant supplements combined with resistance exercise on gains in fat‐free mass in healthy elderly subjects: a pilot study //Journal of the American Geriatrics Society. – 2008. – Т. 56. – №. 9. – С. 1766-1768.</ref>

Фенольные антиоксиданты эффективно подавляют реакции ПОЛ, но практически не способны защищать белки от окислительного повреждения. Эффективность защиты нуклеиновых кислот от окислительной модификации также невысока.=== Дозы и режим приема ===

~~Основные представители: [[токоферол]]ы~~Рекомендации Евросоюза по ежедневному потреблению витамина С составляют 60 мг, ~~ионол~~а для витамина Е - 10 мг. Эти величины считаются достаточными для поддержания здоровья, ~~пробукол~~однако они не оптимальны для спортивной работоспособности или предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний. Ряд ученых считает нормы потребления, ~~производные фенолов~~ принятые в Соединенном Королевстве и США слишком низкими. В своей книге «Предел повышения работоспособности» профессор Мэл Вильямс с кафедры теории физических упражнений и ~~нафтолов~~физического образования при Университете Олд Доминион, ~~флавоноиды~~штат Вирджиния, ~~катехины~~США, ~~фенол~~советует ежедневно потреблять 500-~~карбоновые кислоты~~1000 мг витамина С, ~~эстрогены, лазароиды~~250-500 мг витамина Е и 50-100 мг селена.

*'''Азотсодержащие гетероциклические вещества'''== Побочные эффекты ==

~~Механизм действия аналогичен таковому фенольных антиоксидантов~~Различные исследования показали, что употребление биодобавок, содержащих антиоксиданты, повышает смертность, как пациентов с различными заболеваниями, так и здоровых людей, сообщает Science Daily. К такому же выводу пришла международная группа исследователей под руководством Кристиана Глууда (Christian Gluud) из Университетской больницы Копенгагена, Дания.

''~~Основные представители~~Читайте основную статью:'': [[~~мелатонин~~побочные эффекты антиоксидантов]]~~, производные 1,4-дигидропиридина, 5, 6, 7, 8-тетрагидробиоптерин, производные пирролопиримидина.~~

*'''Тиолы'''== Продукты, богатые антиоксидантами ==[[Image:Supplements_antioxi.jpg|250px|thumb|right|Антиоксиданты в продуктах и добавках (эквивалентное содержание)]]Антиоксиданты в первую очередь содержатся в различных свежих фруктах, а также в продуктах из них изготовленных (свежевыжатых соков, настоев и настоек типа холодного чая, морса и др.). К богатыми антиоксидантами фруктам относятся: черника, виноград, клюква, рябина, черноплодная рябина, смородина, гранаты. Все они имеют кислый или кисло-сладкий вкус и красный (красновато-синий, синий) цвет. Бразильский (южноамериканский) фрукт асаи — чемпион среди других хорошо известных антиоксидантовых фруктов: асаи содержит в 10 раз больше антиоксидантов, чем клюква. Среди напитков выделяются красное вино, зеленый чай и в меньшей степени чёрный чай.

~~Механизм действия двойственный: тиоловые антиоксиданты способны выступать как в роли доноров протона, так~~ == Добавки и в роли хелаторов катионов переходных металлов. Более эффективны, чем фенольные антиоксиданты, в предотвращении окислительного повреждения белков.препараты ==

~~''Основные представители''~~Наиболее известные и часто применяемые антиоксиданты: ~~глутатион, цистеин, гомоцистеин, N-ацетилцистеин, эрготионеин, дигидролипоевая кислота.~~

*~~'''~~[[Аскорбиновая кислота]] (витамин C)* [[Токоферол|Витамин E]]* [[Альфа- ~~и бета~~липоевая кислота (lipoic acid)|Альфа-~~диенолы'''~~липоевая кислота]]* [[Мелатонин]]* [[Ретинол|Витамин А]]* [[Флавоноиды|Биофлавоноиды]] ([[экстракт зеленого чая]], [[кверцетин]], [[проантоцианидины]])* [[Коэнзим Q10]]* Глютатион

~~Установлен механизм действия основного представителя этой группы~~ === Фармакологическая классификация антиоксидантов - аскорбиновой кислоты. Она легко отдает протоны, превращаясь в дегидроаскорбиновую кислоту (процесс обратим). Аскорбиновая кислота во многих случаях проявляет прооксидантные свойства.===

*Антиоксиданты прямого действия можно разделить на '''~~Порфирины~~пять основных категорий''':

~~Механизм действия множественный:~~ *доноры ~~протона, комп-лексообразователи,~~ протонов;*полиены;*катализаторы ~~(в виде комплексов с катионами некоторых металлов)~~;*ловушки радикалов;*комплексообразователи.

=== Доноры протонов === К ним относят вещества с легкоподвижным атомом водорода. Доноры протонов - наиболее обширная группа антиоксидантов, нашедших медицинское применение. *'''Фенолы.''' Фенольные антиоксиданты эффективно подавляют реакции ПОЛ, но практически не способны защищать белки от окислительного повреждения. Эффективность защиты нуклеиновых кислот от окислительной модификации также невысока. ''Основные представители:'' [[токоферол]]ы, ионол, пробукол, производные фенолов и нафтолов, флавоноиды, катехины, фенол-карбоновые кислоты, эстрогены, лазароиды.*'''Азотсодержащие гетероциклические вещества.''' Механизм действия аналогичен таковому фенольных антиоксидантов. ''Основные представители'': [[мелатонин]], производные 1,4-дигидропиридина, 5, 6, 7, 8-тетрагидробиоптерин, производные пирролопиримидина.*'''Тиолы.''' Механизм действия двойственный: тиоловые антиоксиданты способны выступать как в роли доноров протона, так и в роли хелаторов катионов переходных металлов. Более эффективны, чем фенольные антиоксиданты, в предотвращении окислительного повреждения белков. ''Основные представители'': [[глутатион]], [[цистеин]], гомоцистеин, [[Ацетилцистеин (АЦЦ)|N-ацетилцистеин]], эрготионеин, дигидролипоевая кислота.*'''Альфа- и бета-диенолы.''' Установлен механизм действия основного представителя этой группы антиоксидантов - аскорбиновой кислоты. Она легко отдает протоны, превращаясь в дегидроаскорбиновую кислоту (процесс обратим). Аскорбиновая кислота во многих случаях проявляет прооксидантные свойства.*'''Порфирины'''. Механизм действия множественный: доноры протона, комплексообразователи, катализаторы (в виде комплексов с катионами некоторых металлов). ''Основной представитель:'' билирубин.

=== Полиены ===

Эти антиоксиданты эффективны в низких концентрациях. Могут использоваться в небольших дозах, их эффект в организме сохраняется дольше, а вероятность проявления побочного действия у них низкая.

*'''Имитаторы супероксиддисмутазы (СОД).''' Высокоактивными и малотоксичными имитаторами СОД являются комплексы некоторых азотсодержащих органических соединений с катионами [[Марганец|марганца]], [[железо|железа]], [[цинк]]а, [[Медь|меди]], в первую очередь металлопорфирины. *'''Имитаторы глутатионпероксидазы (ГП)'''

*'''Имитаторы глутатионпероксидазы (ГП).''' Большинство веществ являются селенопротеинами. Эффективны для снижения интенсивности ПОЛ.

=== Ловушки радикалов ===

Широко распространено мнение, что антиоксиданты могут предотвратить разрушающее действие свободных радикалов на клетки живых организмов, и тем самым замедлить процесс их старения. Тем не менее многочисленные результаты исследований не подтвердили этой гипотезы.

~~== Антиоксиданты в спорте ==~~ Считается, что во время и после тренинга образуется много побочных продуктов, которые могут повреждать мышцы и другие органы. Свободные радикалы, такие как кислород и азотистые молекулы атакуют и повреждают мембраны клеток. Несколько недавних исследований показали, что антиоксиданты могут снижать индуцированный физической нагрузкой оксидативный стресс, а также ускоряют [[Восстановление после тренировок|восстановление после тренинга]]. Особенное внимание в бодибилдинге получают [[витамины и минералы]], которые выступают в роли антиоксидантов и регуляторов метаболизма, помогая не только защитить мышцы, но и увеличить их массу. ~~'''Применение антиоксидантов'''~~ ~~<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3"><tr><td rowspan="2" bgcolor="e5e5e5">'''Этап'''</td><td colspan="5" bgcolor="e5e5e5">'''Группы видов спорта'''</td></tr><tr><td bgcolor="e5e5e5">Выносливость</td><td bgcolor="e5e5e5">Скоростно-силовые</td><td bgcolor="e5e5e5">Единоборства</td><td bgcolor="e5e5e5">Координационные</td><td bgcolor="e5e5e5">Игровые</td></tr><tr><td>ПодготовительныйВтягивающий</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Базовый</td><td>*</td><td>*</td><td>*</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Специальной подготовки</td><td>*</td><td>*</td><td></td><td></td><td>*</td></tr><tr><td>Предсоревновательный</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>СОРЕВНОВАНИЕ</td><td>*</td><td>*</td><td></td><td>*</td><td>*</td></tr><tr><td>ВосстановлениеРеабилитация</td><td>*</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></table>~~=== Исследования ~~===~~ Журнал [[Журнал интернационального общества спортивного питания|ISSN]] опубликовал обзорную статью Alves Carnauba, Valéria Paschoal и Humberto Nicastro в 2014 году, посвященную вопросу недостаточной обоснованности приема антиоксидантов спортсменами<ref>Alves Carnauba, Valéria Paschoal and Humberto Nicastro. Controversies of antioxidant vitamins supplementation in exercise: ergogenic or ergolytic effects in humans? Journal of the International Society of Sports Nutrition 2014, 11:4 </ref>. Авторы проанализировали множество исследований за 2006-2013 годы, которые касались изучения различных антиоксидантов (витамин С, витамин А, витамин Е, бета-каротин и их комбинации). 12 исследований показали полное отсутствие эффекта на физиологические параметры организма спортсмена и активность антиоксидантных ферментов. '''Таким образом, авторы полагают, что антиоксидантные добавки не влияют на восстановление мышц после нагрузки и спортивные результаты.''' ~~== Побочные эффекты ==~~ ~~''Читайте основную статью:'' [[побочные эффекты антиоксидантов]]~~ ~~== Продукты, богатые антиоксидантами ==~~ Антиоксиданты в первую очередь содержатся в различных свежих фруктах, а также в продуктах из них изготовленных (свежевыжатых соков, настоев и настоек типа холодного чая, морса и др.). К богатыми антиоксидантами фруктам относятся: черника, виноград, клюква, рябина, черноплодная рябина, смородина, гранаты. Все они имеют кислый или кисло-сладкий вкус и красный (красновато-синий, синий) цвет. Бразильский (южноамериканский) фрукт асаи — чемпион среди других хорошо известных антиоксидантовых фруктов: асаи содержит в 10 раз больше антиоксидантов, чем клюква. Среди напитков выделяются красное вино, зеленый чай и в меньшей степени чёрный чай. ~~=== Добавки и препараты ===~~ ~~Наиболее эффективные антиоксиданты:~~ * [[Аскорбиновая кислота]] (витамин C)* [[Токоферол|Витамин E]]* [[Альфа-липоевая кислота (lipoic acid)|Альфа-липоевая кислота]]* Глютатион* [[Мелатонин]]* [[Ретинол|Витамин А]]* [[Флавоноиды|Биофлавоноиды]] ([[экстракт зеленого чая]], [[кверцетин]], [[проантоцианидины]])* [[Коэнзим Q10]] ~~== Изучение~~ эффективности ==

'''Помогают ли антиоксидантные добавки увеличить результативность и/или восстанавливаться быстрее?

Более того, некоторые исследования показали, что антиоксидантные добавки могут быть вредными для спортсменов.

Было показано, что витамин Е снижает силу мышц, витамин С замедляет скорость беговых собак и ослабляет эффективность физических тренировок. Кроме того, так как они снижают производство АФК(активных форм кислорода), добавки с витамином С препятствуют процессу восстановления после упражнений, что может оказать негативное влияние на спортивную результативность в будущем.

Различные исследования дали противоречивые результаты в отношении влияния антиоксидантных добавок на процессы восстановления.

Антиоксидантные добавки могут потребоваться в ситуациях, когда человек не имеет возможности наполнить свою диету пищевыми антиоксидантами. В таких случаях человек может иметь специфическое питание, которое может привести к дефициту антиоксидантов в организме. И так как в настоящее время нет адекватных лабораторных тестов для определения потребности в антиоксидантах, то определенную помощь может оказать компетентный спортивный диетолог.

'''Источник:''' Peternelj TT, Coombes JS. Exercise and oxidative stress: Is antioxidant supplementation beneficial? Sport Health. 2009, vol.27, №2, pp.25-28.

== Читайте также ==

Krash

1759

правок