Изменения
Нет описания правки
''Читайте основную статью:'' [[Анаболизм и катаболизм]]
Между количеством азота, введенного введённого с белками пищи, и количеством азота, выводимым из организма, существует определенная определённая связь. Увеличение поступления белка в организм приводит к увеличению выделения азота из организма. У взрослого человека при адекватном питании, как правило, количество введенного введённого в организм азота равно количеству азота, выведенного из организма. Это состояние получило название '''азотистого равновесия'''.
Организм всегда стремится к постоянству (гомеостазу). Именно поэтому такое состояние равновесия характерно для абсолютного большинства людей. Если в этих условиях повысить количество белка в пище, то азотистый баланс вскоре восстановится, но уже на новом, более высоком уровне. Таким образом, азотистый баланс всегда стремится к равновесию. Это такое состояние, когда ничего не происходит. Ваш рост стоит на месте. Но и похудения нет.
Распад белка в организме протекает непрерывно. Степень распада белка обусловлена [[Рациональное питание|характером питания]]. Минимальные затраты белка в условиях белкового голодания наблюдаются при питании [[Углеводы|углеводами]]. В этих условиях выделение азота может быть в 3 раза меньше, чем при полном голодании. Углеводы при этом выполняют сберегающую белки роль.
Отрицательный азотистый баланс развивается при полном отсутствии или недостаточном количестве белка в пище, а также при потреблении пищи, содержащей неполноценные белки. Не исключена возможность дефицита белка при нормальном поступлении, но при значительном увеличении потребности в нем нём организма. Во всех этих случаях имеет место белковое голодание.
При белковом голодании даже в случаях достаточного поступления в организм [[Жиры|жиров]], углеводов, [[Минералы|минеральных солей]], [[Вода|воды]] и [[Витамины|витаминов]] происходит постепенно нарастающая потеря массы тела, зависящая от того, что затраты мышечных белков не компенсируются поступлением белков с пищей. Особенно тяжело переносит белковое голодание растущий организм, у которого в этом случае происходит не только потеря массы тела, но и начинается катаболизм обусловленный недостатком пластического материала, необходимого для построения мышечных клеток.
<small>Основная статья: [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3730112/ Health effects of protein intake in healthy adults: a systematic literature review]</small>
Определение азотистого баланса является методикой выбора при [[Расчет дневной потребности в белке|определении потребности]] в [[протеин]]е у здоровых людей, в отсутствие приемлемых альтернатив и в отсутствие надежных надёжных биологических маркеров протеинового статуса.
Мета-анализ, проведенный проведённый Рандом и коллегами <ref>Rand WR, Pellett PL, Young VR. Meta-analysis of nitrogen balance studies for estimating protein requirements in healthy adults. Am J Clin Nutr. 2003;77:109–27. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12499330</ref>, включает исследования азотистого баланса, упомянутые в докладе ПСО ООН от 1985 года<ref>FAO/WHO/UNU. Energy and protein requirements. Report of a joint FAO/WHO/UNU expert consultation. WHO Technical Report Series, No. 724; Geneva: World Health Organization; 1985. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3937340</ref>, а также содержащиеся в каталоге MEDLINE. Авторами не было обнаружено статистически значимых различий по факторам географии, возраста, социального уровня, половой принадлежности, а также по источнику потребляемого протеина (за исключением данных, что общая потребность в протеинах у женщин несколько ниже). Авторами было подчеркнуто, что для обнаружения упомянутых различий существующих на данный момент данных недостаточно.
В еще ещё одном небольшом исследовании<ref>Walrand S, Short KR, Bigelow ML, Sweatt AJ, Hutson SM, Nair KS. Functional impact of high protein intake on healthy elderly people. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2008;295:E921–8. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18697911</ref> было установлено, что вследствие [[Низкоуглеводная диета|высокобелковой диеты]] (доля протеинов - 22-24%), уровень азотистого баланса одинаково повысился как у взростлыхвзрослых, так и у молодых участников.
{{Wow}} '''Среднее значение дневной потребности азота''', рассчитанное на основании вышеуказанных исследований, '''равняется 105 мг/кг массы тела''', что соответствует потреблению примерно 0,66 г/кг высококачественного протеина, независимо от пола и возраста. Рассчитанное значение следует рассматривать как ''возможно достоверное''.
'''Анализ азотистого баланса как метода определения адекватного уровня потребления протеинов имеет определенные определённые недостатки:'''
* Методика предполагает косвенную оценку белкового цикла, и на основании полученных данных невозможно определить основные метаболические пути. Кроме того, в полевых условиях довольно затруднительно провести полноценные анализы мочи, а также измерить показатели [[Энергетический баланс|энергетического баланса]]. Если энергетический баланс организма меняется на протяжении исследования, это неизбежно отразится на конечных результатах.
* Также малое содержание протеинов в применяемой диете может заставить организм «экономить» белок, что, в конечном счетесчёте, приведет приведёт к недооценке реальных нужд организма.
В целом, на данный момент ощущается нехватка долгосрочных хорошо контролируемых исследований по вопросу азотистого баланса.
На протяжении последних двух десятилетий появились новые методики оценки белкового обмена в организме, одна из них - <u>отслеживание стабильных изотопов</u>.
Данная методика положила начало механистическому подходу к оценке эффективности приема приёма протеинов. Основным ограничением на сегодняшний день является отсутствие долгосрочных исследований, проведенных проведённых по данной методике. Большинство изысканий, проведенных проведённых с 2000 года по сей день и задействующих методику отслеживания стабильных изотопов, носило краткосрочный характер и проводилось в контексте изучения мышечного метаболизма.
Тем не менее, ПСО ООН <ref>WHO/FAO/UNU. Protein and amino acids requirements in human nutrition: report of a joint WHO/FAO/UNU expert consultation; Geneva, Switzerland: World Health Organization; 2007. WHO Technical Series, No. 935.</ref> на основании краткосрочных исследований по методике отслеживания стабильных изотопов провело корректировку рекомендаций по приему приёму незаменимых [[Аминокислоты|аминокислот]] в сторону увеличения. При этом за основу было взято наблюдение, что при превышении определенного определённого количества принимаемых аминокислот начинает расти уровень их окисления в организме. Это пороговое значение и является рекомендуемым. Тем не менее, на данный момент не существует подобных заключений касаемо общего белкового цикла в организме.
=== Заключение ===
Исследования белкового мышечного цикла на сегодняшний день не дают четкого чёткого понимания функции мышечной ткани в данном контексте, так как не существует данных, демонстрирующих взаимодействие между показателями [[Силовая тренировка: пик силы|силы]] и [[Выносливость|выносливости]] и динамикой мышечного [[Анаболизм и катаболизм|белкового метаболизма]].
Таким образом, является необходимым проведение высокотехнологичных хорошо контролируемых долгосрочных исследований для установления механистических взаимосвязей между приемом приёмом протеинов различного типа и последствиями для здоровья индивидуумов<ref>http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3730112/</ref>.
== Источники ==