Открыть главное меню

SportWiki энциклопедия β

Изменения

Адекватное питание

513 байт добавлено, 9 лет назад
Нет описания правки
Потери воды увеличиваются при тяжелой диарее (2000-5000 мл), лихорадке (200 мл/сут/1С) и при высокой температуре окружающей среды. Задняя доля гипофиза секретирует антидиуретический гормон для регулирования осмолярности мочи и достижения баланса между выведением и поступлением воды (общая потеря воды организмом должна быть равна ее поступлению в течение такого же периода времени).
'''[[углеводы|УГЛЕВОДЫ]]'''. Углеводы — это полигидроксиальдегиды, кетоны или другие сложные органические вещества, которые образуются в ходе реакции гидролиза. Углеводы существуют в нескольких формах (в зависимости от степени полимеризации):
*[[моносахариды ]] (простые сахара) состоят из 1 единицы (например, [[глюкоза]], [[фруктоза ]] или галактоза);
*[[дисахариды ]] — это соединение 2 моносахаридов (например, сахарозы и лактозы);
*олигосахариды содержат от 3 до 9 моносахаридов;
*[[полисахариды ]] (например, крахмал, целлюлоза) состоят из большого числа моносахаридных единиц. Полисахариды депонируются в виде гликогена[[гликоген]]а.
Углеводы важны как энергетический источник и как предшественники биосинтеза многих клеточных компонентов.
'''[[Белки в питании человека|БЕЛКИ]]'''. [[Аминокислоты ]] — «кирпичи» для строительства белков. Пищевые белки, перевариваясь, высвобождают аминокислоты (заменимые и незаменимые). [[Незаменимые аминокислоты]], или эссенциальные аминокислоты, не синтезируются в достаточных количествах в организме человека. Незаменимых аминокислот 9: [[гистидин]], изолейцин, лейцин, [[лизин]], [[метионин]], [[фенилаланин]], [[треонин]], [[триптофан ]] и валин. [[Белки в питании детей|Детям]], кроме перечисленных незаменимых аминокислот, требуется еще и [[аргинин]]. Аминокислоты необходимы для синтеза белков и других молекул (например, пептидных гормонов и порфиринов) и как источник энергии, т.к. аминокислоты могут быть источником гликонеогенеза в печени. Тканевые белки, расщепляясь и ресинтезируясь, постоянно подвергаются превращению, при этом каждый из белков в организме обладает своим собственным [[Период полувыведения (полужизни)|периодом полувыведения]]. Потребность в пищевых белках повышается во многих случаях, таких как период роста, после ожогов или травм.
'''Компоненты пищи'''
*Вода
*[[Углеводыв питании человека|Углеводы]]
*Белки
*[[Жиры]]
*[[Витамины]]
*[[Микроэлементы]]
*[[Пищевые волокна|Неусваиваемые волокна]]
'''Незаменимые аминокислоты'''
*Валин
'''[[Жиры в питании человека|ЖИРЫ]]'''. Основное количество жира (98%), поступающего с пищей, существует в форме триацилглицеридов (триглицеридов), остальные 2% представлены фосфолипидами и холестерином. При полном гидролизе триацилглицеридов образуются глицерин и свободные жирные кислоты. Жирные кислоты можно разделить на две группы по числу двойных связей, которые они содержат:
*насыщенные (без двойных связей) жирные кислоты;
*ненасыщенные жирные кислоты.
Примерами насыщенных жирных кислот являются масляная и пальмитиновая кислоты. Ненасыщенные жирные кислоты можно разделить согласно степени ненасыщения на мононенасыщенные (например, олеиновая кислота) и полиненасыщенные (например, линолевая кислота, [[арахидоновая кислота]]). Линолевая кислота является единственной эссенциальной жирной кислотой и должна поступать с пищей. Жиры растительного происхождения состоят преимущественно из ненасыщенных жирных кислот и при комнатной температуре находятся в жидком состоянии. Каталитическое гидрирование жиров, называемое закаливанием, ведет к насыщению двойных ненасыщенных связей и превращению жидких масел в тугоплавкие жиры.
Жиры являются основным источником энергии из-за высокой энергоемкости на единицу массы в сравнении с углеводами и белками. Жиры накапливаются в виде липидных включений в специальных клетках — адипоцитах или жировых клетках. Помимо энергетической ценности, наличие жиров в рационе увеличивает вкусовую ценность пищи.
== Определение энергетической ценности пищи ==
Энергия, поставляемая углеводами, белками и жирами, измеряется в килокалориях (ккал). Одна калория — это количество тепла, необходимое для повышения температуры 1 г воды на 1°С (с 14,5°С до 15,5°С). [[Жиры как источники энергии|Жиры]] дают наибольшее количество энергии (табл. 22.1). Углеводы и жиры предотвращают утилизацию белков в качестве источника энергии. Пищевые белки предназначены для синтеза тканевых белков, если поступление углеводов и жиров достаточно для адекватного снабжения энергией.
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
Указаны средние значения вследствие больших вариаций химического состава этих нутриентов.
Средняя [[Калорийность рациона спортсмена|ежедневная потребность в калориях ]] здорового взрослого человека с низкой физической активностью составляет около 2000 ккал, утраиваясь при значительной физической активности. Многие состояния определяют потребность в энергии, в частности беременность, лактация, физические упражнения, болезненные состояния и период роста. В пожилом возрасте обычно требуется меньшее потребление энергии.
== ВИТАМИНЫ ==

SportWiki энциклопедия

Партнёр магазин спортивного питания Спортфуд, где представлена сертифицированная продукция